▲來自新加坡的頂級法式甜點The Patissier再度來台快閃，這次帶來6款甜點蛋糕。
記者黃士原／台北報導、攝影
來自新加坡的頂級法式甜點The Patissier再度來台快閃，時間7月5日至8月26日，這次帶來6款甜點蛋糕於台北市大安區的Furo Cafe販售，6款甜點蛋糕每天各限量10份供應。另外，The Patissier也決定將在台灣開設永久店，預計是明年第1季，將由廚師團隊之一的劉洺愷在台駐點。
這次帶來6款甜點蛋糕分別是百香果蛋白霜、慈禧太后、柚子芒想曲、巧奪天工、抹茶巴伐利亞、芝麻開門，百香果蛋白霜是結合了百香果慕斯、新鮮芒果與草莓，與蛋白霜海棉蛋糕搭配；慈禧太后則是草莓慕斯中穿插戚風蛋糕與碎樹莓；柚子芒想曲則是將柚子風味的慕斯與切丁芒果夾在戚風蛋糕裡，口感清爽不酸。
▲娶了台灣老婆的劉洺愷將駐點The Patissier台灣分店。
巧奪天工則是劉洺愷把新加坡的熱銷甜點改良，外殼鬆脆巧克力，內含濃縮果仁糖慕斯夾在巧克力慕斯之間；抹茶巴伐利亞則是把兩種不同的茶融合，先將伯爵茶與巧克力做成甘納許，再結合抹茶慕斯及浸泡過萊姆酒的葡萄乾，層層疊加在海棉蛋糕上，劉洺愷說伯爵茶與抹茶味道不相衝突。
▲巧奪天工。
▲芝麻開門。
▲百香蛋白霜。
而芝麻開門這款蛋糕用的是台灣芝麻醬，劉洺愷說去(2017)年來台時發現了台灣白芝麻醬，味道濃厚又天然，便買了一些帶回新加坡，試作甜點之後，香氣與口感都比過去使用的希臘芝麻醬好上許多，所以這次來台快閃，也特地以台灣芝麻做出芝麻開門這道甜點。芝麻開門甜點把海棉蛋糕結合台灣芝麻醬，而紅豆餡就包在黑巧克力釉裡，這是專為台灣朋友製作的甜點。
另外，這是The Patissier第二次來台快閃，是不是有計劃在台灣開設永久店呢？The Patissier老闆周俊傑表示，第一次來台灣快閃反應很好，第二次再來台快閃也算是再次測試市場接受度，目前計劃是在明（2019）年第1季在台灣開設永久店，由娶了台灣老婆的劉洺愷駐點台灣，而The Patissier會來台快閃，也是因為劉洺愷對台灣有一股深厚的感情，想把新加坡的甜點帶給台灣朋友。
▲柚子芒想曲。
▲抹茶巴伐利亞。
▲慈禧太后。
The Patissier是許多到訪新加坡旅人必吃的甜點之一。成立於2000年，源自傳統的法國烘焙技術，純手工製作的蛋糕，只選用當季新鮮、高級的食材，融合亞洲豐富的美食文化與異國情調，經典手法與創新口味，製作成風味獨特的甜點。百香果蛋白霜（Passion Fruit Meringue）是招牌甜點。
The Patissier快閃地點
Furo Cafe
地址：台北市大安區四維路86號1樓
電話：02-2701-5062
IG：https://www.instagram.com/thepatissiertaiwan/
註：內用只招待12歲以上顧客，可接受預約訂位 。
