影/1分鐘削195條!逢甲機器人「3優點」完勝手工刀削麵

記者華少甫/台中報導

位於台中的向陽樓刀削麵,目前已改名為劉一刀刀削麵,老闆劉師傅前幾年引進「刀削麵機器人」,鹹蛋超人的外型,具噱頭又有話題性,且省下不少人力成本,雖然機器人要價不斐,但他仍對這樣的做法是正確的很有自信,並提出3點機器人的優勢,「不會抱怨,切的厚薄大小統一,且速度更快。」

▲向陽樓劉一刀刀削麵機器人。(圖/記者華少甫攝)

▲劉一刀的刀削麵機器人。(圖/記者華少甫攝)

劉老闆從事刀削麵行業已經有29年,從6年前開始引進「刀削麵機器人」。他坦言,一開始想要用機器人,是因為請不到員工,「刀削麵有技術性,不好學,要從學徒開始。」不僅厚薄的拿捏要恰到好處,削出的麵體也要平均,加上容易有職業傷害,很難請到適合的人手,「手工刀削麵,有些學徒學半年都不會。」權衡考量之下,他因緣巧合去了大陸,發現這款刀削麵機器人,之後才訂製來台。

▲向陽樓劉一刀刀削麵機器人。(圖/記者華少甫攝)

▲劉一刀的刀削麵機器人是鹹蛋超人外型。(圖/記者華少甫攝)

談起機器人,劉老闆開玩笑說,對這台機器人最讚賞的地方是「他不會抱怨」,且1分鐘能削出195條麵,勝過店裡員工176條麵,大小、厚薄跟手工相比更為一致,因此對口感也更加地加分。

▲向陽樓劉一刀刀削麵機器人。(圖/記者華少甫攝)

▲店家的刀削麵有分湯的跟乾的。(圖/記者華少甫攝)

劉老闆當天也讓員工示範機器人的運作過程,只見員工先將麵糰放到機器人的一側儀器上,調整好角度之後,機器人便開始「涮、涮、涮」地把一片片刀削麵推進滾水中。之後,劉老闆的兒子熟練地掌廚,不管是放油、下料、翻炒,下麵,都有著大廚般的架式,每個步驟的熟練程度其實也宛如機器人般,完美呈現出一碗道地手工的刀削麵。

▲向陽樓劉一刀刀削麵機器人。(圖/記者華少甫攝)

▲刀削麵會搭配青菜、紅蘿蔔、木耳等佐料,更添風味。(圖/記者華少甫攝)

記者實際試吃,刀削麵的麵體口感Q彈有咬勁,同時帶有一種厚實感,佐以木耳、紅蘿蔔、青菜等配料,更添風味,小小的一碗麵,雖然看似平淡無奇,但想到這是出自機器人之手,心裡仍不免興起一股讚嘆之情。

劉一刀刀削麵
地址:台中市西屯區文華路7之7
電話:04 2452 0028

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