炎香樓再視覺系料理　港點變身可愛小金魚

▲金魚造型蝦餃「如魚得水」。(圖／炎香樓提供，以下同)

記者黃士原／台北報導

現在餐廳市場競爭激烈，除了好吃之外，還要吸引眼球才有機會殺出重圍，位於台中精誠商圈巷弄的炎香樓繼火焰XO醬香螺燒、彩色港點之後，近期再推出金魚造型蝦餃與彩色小籠湯包。

新推出的「如魚得水」完全純手工製作，將水晶外皮擀至0.5mm厚度，再將手打蝦仁漿入餡，並以特製工具刻劃出魚鱗紋路，最後在魚尾撒上食用金粉，上桌前放置玻璃缸內就像活的金魚。


▲「炎香九號」小籠湯包。

這道「炎香九號」小籠湯包則是顛覆大家對的想像，主廚林建廷以撞球為概念，將9顆小球湯包組成的「花彩五珍」，內含鮑魚、花枝、鵝肝、麻辣及烏魚子。除此之外，湯包的外皮都以天然食材入色，紅球為紅麴，綠球為菠菜，黃球以紅蘿蔔，藍紫球為蝶豆花，黑球則為食用竹炭，最後以獨特的三角撞球框蒸籠為容器，搭配上彷若撞球桿的長筷，讓用餐多了一些樂趣。

此外，還有一款由15顆透如白玉的湯包組成「炎香八號」，使用溫體豬絞肉為主體，並加入龍蝦及蟹黃2款高檔食材，再經由師傅捏塑成型。


▲「炎香八號」。