記者黃士原／台北報導、攝影
在台北市想吃到一碗好吃的牛肉麵並不難，因為一直有人投入這個市場，希望帶給消費者最好的味道。日前新開幕的饗拌麵，主攻牛肉拌麵，而且還將加入新吃法，將原本只有一種口味的牛油球，變化出另外6種不同味道，讓牛肉拌麵也能吃出不同的層次味道。最特別的是，每位客人入座後都會先拿到小碗承裝的鮮牛湯，這是使用牛肉、牛骨經過8小時熬製而成。
主打天然、健康、實在的饗拌麵，在乾拌麵中加入牛油球的吃法加以變化，將費時熬煮鮮牛高湯所產生的天然牛骨髓油，用手工揉入多種不同季節香料、食材製成招牌牛油球，不同口味的牛油球替每碗麵增添獨特的香氣。消費者除了有原味可以選擇之外，還有海苔九層塔、紅酒番茄、蒜香起司、高梁、沙茶、麻辣等不同的牛油球可以選。至於不吃牛的朋友，饗拌麵也有供應一款滷豬腳拌麵。
▲7種不同風味的牛油球可供客人選擇。
饗拌麵主打的乾拌麵有寬麵和細麵可選，拿到麵後可先品嚐原味，再取適量牛油球攪拌至麵裡，一碗麵即可享受雙重滋味。乾拌麵的醬汁是以紅燒牛肉湯所熬製而成，有著牛肉清香，上頭擺放滷到入味的牛肋條、牛筋與牛腱心，一次可以吃到富有嚼勁、軟嫩及入口即化三種不同的口感。
▲拌麵中還有滷到入味的牛肋條、牛筋與牛腱心，上圖為牛腱心。
饗拌麵也為客人準備了最適合搭配乾麵的湯品三款，分別是清燉鮮牛盅、紅燒鮮牛盅、雞湯盅。鮮牛盅就是使用黃牛肉熬煮而成的鮮牛湯，喝得到牛肉的香甜，而且裡面還有另外燉煮過的牛肋條、牛筋與牛腱心。清燉鮮牛盅使用的器具也是特別挑選過，二層蓋子就是希望能保有湯最好喝的溫度。
▲清燉鮮牛盅。
▲三杯豬滷味。
▲滷豬腳。
饗拌麵的店面鋪上多片落地玻璃窗，上午陽光灑落、夜晚燈火映照入內，店內色調以白色為主，樑柱、地板到擺設都使用大量木質陳設，配上黃光襯托出溫和樸實的質感。還邀請到朱永安花藝大師以12,000支木匙，配合創辦人Cherry的妹妹劉于瑄手繪的蔬果插畫，共同在天花板上演繹現代裝置藝術。承裝麵的器皿則是陶藝雕塑藝術家李國欽特製的碗，形體流暢。
饗拌麵招牌菜色：
●饗拌麵 小三寶（牛肋條 牛筋 牛腱心）＄220
●饗拌麵 大三寶（牛肋條 牛筋 牛腱心）＄280
●滷豬腳拌麵 ＄160
●清燉鮮牛盅 ＄200
●紅燒鮮牛盅 ＄190
●雞湯盅 ＄180
地址：台北市大安區光復南路180巷2號1樓
電話：02-27739488
▲饗拌麵小三寶，搭配紅酒番茄牛油球。
讀者迴響