記者黃士原／台北報導、攝影
四月剛獲得美國「泡麵達人」里納許（Hans Lienesch）青睞，入選全球十大快煮麵的老媽拌麵，3日宣布全台第一家實體店面開始試營運，並且將於5月5日晚上正式開幕。老媽拌麵-關廟麵專門店提供6款拌麵、6款牛肉麵，每種口味都可根據喜好選擇關廟刀削麵、細麵或拉麵，老媽拌麵執行長暨創辦人陳榮昌強調，店面所使用的麵條跟通路上買到的老媽拌麵都是一樣的關廟麵。
▲實體店面門口。
為何要開實體店面呢？老媽拌麵執行長暨創辦人陳榮昌表示，希望能透過虛擬與實體的結合，讓老媽拌麵的品牌更加穩固，老媽拌麵共同創辦人暨副總經理高華一則表示，也期望老媽拌麵實體店面能夠增加消費者的體驗，讓他們吃過後了解老媽拌麵的優點，進而增加購買意願。
▲四川麻辣火鍋半筋半肉牛肉麵。
▲老成都担担麵。
老媽拌麵-關廟麵專門店提供的拌麵、牛肉麵口味各6款，拌麵系列有四川麻辣拌麵、古早味雙蔥油拌麵、老成都担担麵、墨魚東坡肉拌麵、乾拌牛肉麵、半筋半肉拌麵；牛肉麵口味有四川麻辣火鍋半筋半肉牛肉麵、四川麻辣火鍋牛肉麵、紅燒半筋半肉牛肉麵、三寶牛肉麵、紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵。價格部份，拌麵98元至168元，牛肉麵188元至268元。
▲店裡使用的都是關廟麵，上圖為刀削麵。
而十多種口味中，四川麻辣拌麵、古早味雙蔥油拌麵、老成都担担麵是在市面上買得到快煮包，其他則是店面才吃得到，不過陳榮昌強調，店面所使用的麵條跟通路上買到的老媽拌麵都是一樣的關廟麵。說到關廟麵，陳榮昌他們所有麵條都是日曬製成，擁有獨特香氣，口感也比較Q彈，陳榮昌說，關廟麵的製程需花上三天，比一般麵條花費時間更久。
▲墨魚東坡肉拌麵。
在十多種口味中，四川麻辣火鍋半筋半肉牛肉麵是融入過去陳榮昌經營麻辣火鍋的湯頭製作經驗，陳榮昌說，當時將麻辣火鍋湯頭加上72小時熬煮的牛肉湯整出黃金比例，之後再加入麵條來煮，沒想到很受歡迎，是當時店裡的招牌商品之一，這也是他創立老媽拌麵的緣起。而墨魚東坡肉拌麵這款口味則是來自創辦人陳榮昌先生的丈母娘的家傳菜色，墨魚與東坡肉一共燉煮，肥美東坡肉結合鮮甜墨魚，也是市面上顯少能吃到的味道。
▲老媽拌麵執行長暨創辦人陳榮昌。
至於大家都陌生的老成都担担麵，也是被美國泡麵達人里納許選入全球十大快煮麵的口味，實體店面的老成都担担麵有辣油、醬油、芝麻醬、花椒蒜酥、雞粉、花生粉等所堆疊出的豐富口感，同時再搭配蔬菜、玉米筍、糖心蛋，以及關廟麵，可以體會與家中不同的經典口味。
店面除了麵類，還有水餃、十三香滷味、麻辣滷味及涼菜湯品。
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號
電話：02-2711-9002
▲老媽拌麵在台北市開設了首家實體店。
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