台式小吃也可以有質感?一碗220元的超奢華什錦麵

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:以日式乾淨俐落的手法重現台味小吃更加精緻!

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

【行天宮站美食-MY味】推薦度★★★★1/3☆

「為什麼小吃一定要買很便宜」這是某個老闆跟我說的,我一直記得。台灣小吃一直是我覺得最能代表台灣的飲食文化,也是我最想最喜歡寫的。但,有時我也在想台灣小吃除了古早味和因人而異的道地外還能有什麼樣的變化和驚喜?這個問題在這間台式小吃日作的MY味得到答案,而且這間也有很大的話題和爭議性;到底一碗「什錦麵」可以賣多少錢??

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

不曉得大家知不知道松江南京站附近有一間【虎亂吃一通】【松江南京站】MY灶 精緻古早味餐廳?當時最大的話題就是一碗魯肉飯賣60元(現在80元),這次老闆又要挑戰個人對於CP值的容忍度,一碗什錦麵可不可以賣220元。先說個人覺得CP值這件事上沒有錯,錯的是把CP值單純以食材和價位劃上等號,而忽略其他同樣重要的細節,比方說用餐環境就是。MY味雖然賣的是台灣小吃,但它以微日風來裝潢整間店,讓台灣小吃變得有格調,最少在視覺上是如此。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

店裡的用餐環境也以簡約的日風呈現,最少完全不像是在賣什錦麵的台式小吃,就連桌上的湯匙都擺得有模有樣,半點不馬虎。對我來說,這也算是CP值的一部份。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

會知道這間店是早前某位好朋友傳了張照片給我,然後說她朋友兩個人在這吃了兩碗什錦麵加黑白切花了近千元問我的看法。其實,我這個人對吃沒什麼價錢的概念,我可以為了一件衣服1000元考慮很久,但吃一餐花5000、甚至上萬也不會皺一下眉頭,對我來說好不好吃才是最重要的。不過,看了一下牆上的MENU我還是皺了皺眉頭,即便這餐是帶我來的朋友請客。比方說「可樂」賣80這件事.........。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

好的,來說一下什麼是全套和半套。簡單說這張照片就是全套,除了什錦麵外所有的黑白切都有,半套就是黑白切份量對半。看了一下全套和半套差80元,加上是朋友請客當然直接選全套(笑),但說真的吃完還真是飽,對於一個午餐吃不多,食量也越來越小的人來說。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

黑白切用日本料理食材木櫃也提升了台灣小吃在視覺上的享受,不知道是不是視覺影響的關系讓我覺得這些黑白切特別乾淨、食材比較高檔XD。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

連師傅切黑白切和送菜的模樣都像極了吃日本料理,當然菜刀也是XD。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

這些黑白切師傅每切完一樣就會像握壽司日本料理那樣送到客人桌面的木盤上,這樣不同於台灣小吃的用餐過程也是一種驚喜和享受,當然也是CP值的一部份。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

我為了拍照刻意等所有食材都上盤才吃,這些黑白切共有小卷、五花肉、嘴巴肉、豬舌、腰花、豬大腸、小腸、生腸等台灣常見的黑白切,但因為容器的不一樣讓這些黑白切感覺身份地位都不一樣了。如果扣提220元的什錦麵那這一盤就是260元,純就上飯麵小吃點切黑白切這事上當然貴,但吃完後我整個覺得太值得。當然,這值不值得也是個人的絕對主觀。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

說真的這些黑白切每一樣都很好吃,處理的也都特別乾淨,尤其是腸子油質極好極甜半點沒腥臭味,豬舌頭脆爽度也值得叫好,最後就是我愛的腰花,一口脆二口化好吃的亂七八糟,還有小卷也非常新鮮清甜。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

MY味的主打「什錦麵」單點是220元,乍聽之下好像很貴,但仔細想想牛肉麵都可以賣到500、1000了,為什麼什錦麵就不行?只是因為它本來就和便宜劃上等號?只是我們本習以為常的認為和應該給綁架了?

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

好了,先不管主觀的貴不貴,還是那句話好不好吃最重要。這湯我還沒喝光湊近就聞到一抹討喜的蝦鮮加上大火觸發的鑊氣;當然這鑊氣是屬於什錦麵的古早味香氣。實際的第一口是更迷人的蝦鮮甜,記憶中的什錦麵湯頭反而比較淡,又或者應該說比較純然,沒有兒時濃厚的雜味,即便有時我挺愛那雜味(笑),然後這湯頭居然在第三口後越發鮮甜,也越發順口,說它是我喝過最好喝的什錦麵湯頭應該也不為過才是。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

再說這麵,小時候的什錦麵多半是帶點微鹹味的油麵,煮出來後會略偏軟爛,但這麵卻保持了一點點Q度和嚼勁,吸湯的功力更甚油麵,簡單也不簡單。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

再說裡面的食材一撈就發現基隆人才懂的「吉古拉」;有人說「吉古拉」就是竹輪,這樣講基隆人肯定會抗議,即便它的作法和竹輪很像,即便吉古拉就是日文轉音轉過來的。好奇問了一下這吉古拉果然是從基隆訂來的,問我好不好吃?當然好吃,光是屬於基隆人的記憶這點,就不可能不好吃XD。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

當中還有蛤蜊、豬頸肉、貢丸、鮮蝦等等,在這些配料中最好吃的當屬豬肝,又嫩又甜帶點化口好吃的亂八九糟,然後不曉得是不是價位的關系讓我覺得這碗裡三四隻蝦子特別的鮮甜,就連殼我也沒剝直接下肚,居然也半點不礙口,不知這蝦有沒有特別選過?

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

然後因為太愛豬肝想加點一份,結果店員從隔壁端了一盤過來,淋上醬油同樣是好吃的亂七八糟,超厲害的豬肝!

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

好的,純然以味覺和視覺來說我都很喜歡這間店,至於你願不願意花這個錢我就不知了,但反正我是接受了。

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

剛剛那盤追加的豬肝貌似這間端過來的,下次就來試試看這家吧!

▲my味。(圖/小虎食夢網提供)

MY味
地址:台北市松江路330巷1號
電話:02 2563 2852
營業時間:11:30-20:30

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