台北三大肉圓「阿財肉圓」 先蒸後炸外酥內軟!

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:喜歡肉圓外酥內軟的~

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

我怎吃都覺得基隆的肉圓最好吃,也許是習慣了,如果你吃過新竹肉圓,差不多就那個樣子,但又有一種我說不上來的差別。在台北流行的還是所謂的「彰化肉圓」,我寫過排到天荒地老的「南機場肉圓」,今天要介紹也是上港有名聲、下港有出名的名店「阿財」,附近一樣搶搶滾的「安東街肉員」也都是彰化肉圓。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

肉圓從小就是我喜歡的小吃之一,連結的記憶是遠洋漁業的外公。每次他回家,我們總在晚飯過後遲遲不肯去睡,就為了等候由遠慢慢傳近的「那...肉圓A…」,至今我仍清楚記得那位賣肉圓阿伯的長相,即便時間過了四十年之久。長大後,可能因為離開基隆,漸漸不吃肉圓。最近,不曉得那根神經不對,又開始瘋狂追逐肉圓,於是挑選了很多朋友認定台北第一名的肉圓「阿財」。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

硬要說這三間彰化肉圓有什麼不一樣的話,可能是阿彰的觀光客比較多,尤其是日本;說到沒有肉圓的日本,我有不少日本人對於肉圓這個小吃很不習慣,多半的主因都是皮太硬太Q不好咀嚼..他們不明白台灣人為什麼這麼愛吃很難咬的食物....。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

一般來說在台灣肉圓分三種,一是清蒸這種方式南部偏多,但北部也是有,代表性可能是北斗肉圓。另外一種是直接下鍋低溫炸,這算是北部比較少見的,另一門路如阿財是先蒸後炸。當然,三種的口感完全不一樣,全憑個人喜好,要問我則化好用炸的,但純用炸的功力也相對重要,尤其是油溫的掌控。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

以純賣肉圓阿財算是店面頗大,特別是用餐空間(笑),要知台灣的肉圓多半是路邊攤,好些連位子都沒有得端站在路邊吃呢。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

所謂大小碗其實就是一、兩粒之分,本來是下午茶時分只想點一個,但被老闆蠱惑硬是點了兩個,但我不得不承認被老闆說中了,吃一個一定會很想再吃一個,因為不過癮.....。然後,也不曉得誰規定的賣肉圓的湯多半是魚丸湯,就跟涼麵攤得賣味噌湯一樣...。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

一粒40元自然談不上便宜,二粒80都可以吃一個便當了XD。BUT,妖鬼如我其實也不會太在意,反正又不可能天天吃...。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

說到肉圓的醬主要是以米漿去調的,南部多半偏甜,北部如基隆、新竹則偏鹹好像更是直接淋微辣的辣椒醬,這點也是以前我一直無法接受南部肉圓的主因。阿財雖然米漿調成的醬汁雖然也是偏甜,但那一匙鹹香辣的辣椒醬可謂化龍點晴,沒它不成,超讚,也因為有了它這一碗肉圓的美味可以延伸到最好(笑)。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

皮的部份是我偏好的是外酥內軟,真要說我更喜歡基隆肉圓邊邊角角微脆的口感,但我不得不說阿財肉圓算是目前為止我吃過數一數二好吃的皮,整體來說和我也愛的南機場夜市肉圓的皮很像。這皮單吃老實說沒什麼滋味,可是一混了肉圓裡的油和外面的醬就好吃的不得了,就像很多人吃蚵仔煎其實吃的是蕃薯粉調成的那一團漿...好吧,說的就是我XD。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

說到肉圓裡面的肉塊,依稀記得兒時去南部玩,曾被彰化肉圓中肉塊是全黑的,給嚇得好一陣子不敢吃肉圓..對我來說肉圓裡的肉還是得「紅糟肉」才好吃呀....。好的,阿財肉圓不止皮得我「味」,肉塊本身這像是後腿肉口感札實帶點微咬勁,口感特別好,味道除了釀漬的鹹香外透著迷人的黑胡椒香氣,混著醬汁超好吃。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

最後肉圓個人覺得一定要有的是筍絲,不過阿財吃起來比較像竹筍絲,好吃是好吃,但總覺得切太細少了一點口感,但我也不得不承認它多了混在一起吃的樂趣,重點是這些筍丁絲不管是微脆的口感還是筍甜都非常到位。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

魚丸算是虱目魚丸?好吧,其實我也不太記得好不好吃..,或者應該說我只記得味道略重略油的湯不錯喝...。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

吃完肉圓、咬完魚丸,記得把魚丸湯給倒進肉圓碗裡,那醬、那油、那湯、那甜、那鹹全混在一起,這才是標準吃肉圓的收尾式,好喝的亂七八糟。PS:沒點魚丸湯也記得去盛一點湯來喝喝,包準過癮。

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

看到這個畫面突然想起某韓劇「一起吃飯吧」那位只賣空碗的部落客(笑)。結論是,阿財名符其實,即便我還是更愛基隆的肉圓,但它和南機場肉圓同列我的心頭好!

▲阿財肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

阿財肉圓

地址:台北市中山區龍江路21巷13號
電話:02 2751 7426
營業時間:8:30:13:30

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