米其林小販「了凡」第3家店開幕 落腳台北松山車站

▲▲了凡的油雞飯,100元。(圖/黃士原攝)。(圖/記者黃士原攝)
▲了凡的油雞飯。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

第一家米其林小販了凡香港油雞飯麵開出第3家店了,地點就在台北松山車站,附近的上班族及居民不用跑到市中心就能吃到米其林指南推薦的香港油雞了。而在2月9日至3月15日開幕期間,外帶滿千元就送100元好康加菜券。

了凡香港油雞飯麵招牌菜是油雞,在台灣是選用台灣本土肉雞,使用從新加坡空運來台、由當歸、八角等中藥材獨門調配滷汁整隻長時間熬煮,讓雞肉完整吸收,外皮呈現油亮的焦糖色光澤。相較於傳統的香港油雞,了凡的油雞顏色與味道都較重,主要是滷汁不但醬油用得比較多、也加入許多中藥材如當歸、八角、丁香等,在炎熱的天氣裡也好下飯。

另外,了凡的叉燒、燒肉也不輸油雞,叉燒選用肥、瘦肉分明的豬肉,再用獨門醬料長時間醃漬後,以高溫炙烤到焦脆,肉質厚實、口感焦甜;而燒肉是選用與叉燒同部位豬肉,但保留充滿膠質的豬皮,及少許軟骨,用獨門醬料費時醃漬,及高溫烤爐燒至表皮金黃酥脆,別於叉燒多了軟嫩膠質的口感,口感相當獨特。

松山車站店
地址:台北市松山路11號1樓(CITYLINK松山壹號店) 
電話:02-2748-2678

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