繼台菜餐廳之後　富錦樹又開了家搭香檳的日本料理店

▲富錦樹日食香檳是以壽司為主的餐廳。

記者黃士原／台北報導、攝影

位於民生社區富錦街上的富錦樹台菜香檳已是國外旅客必訪台菜餐廳之一，最近在它的隔壁又新開了一家同一集團的日本料理店「富錦樹日食香檳」，餐廳料理長為從事料理事業25年的日籍師傅岩城勉，提供正統江戶前握壽司為主打餐點，搭配精緻和食菜色與種類多元的香檳、白酒與清酒。


▲富錦樹日食香檳就在台菜香檳隔壁，但外觀很不像日本料理店。

富錦樹在開了流行服飾與生活道具選貨店、復合式咖啡廳、台菜香檳、台灣式舒壓按摩等多元事業之後，最近集團下又多了一家日本料理店「富錦樹日食香檳」。富錦樹創辦兼董事長吳羽傑表示，自己很愛吃日本料理，尤其是壽司店，他在日本出差時常常會找家壽司，純粹的吃壽司，花費大約是1500元至2000元新台幣左右。可是在台灣想吃好吃的壽司，常常動輒3000-4000元，於是在想是不是可以開一家價格不貴、但又能提供好吃壽司的料理店。


▲富錦樹日食香檳的日籍師傅岩城勉。


▲漁獲食材都是來自日本。


▲天丼套餐裡的天丼，只有午間吃得到。

富錦樹日食香檳的日籍師傅岩城勉，跟吳羽傑同樣是富錦街的住戶，而且認識十多年了，岩城勉師傅曾擔任鮓一郎壽司、鰭清田壽司的料理長，也曾被微風集團找去擔任丸本陣的料理長，但因為認同有著十多年交情鄰居兼好友吳羽傑的理念，於是一同開設了富錦樹日食香檳。雖然多數的江戶前握壽司都僅提供清酒搭餐，但對於吳羽傑的香檳搭壽司，岩城勉料理長並不反對，反而找了很多與壽司十分搭配的香檳。


▲壽司也能搭香檳。● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

富錦樹日食香檳以壽司為主打餐點，有單點也有套餐，午餐套餐有380元的天丼套餐、680元與880元的壽司套餐，而晚上套餐全部是壽司套餐，價位有980元、1280元及1580元，壽司數量都是8貫，但所用食材不同，但吳羽傑說，如果客人預算更高、想吃到更好的食材，也可以跟料理長說。吳羽傑也提到，富錦樹日食香檳使用的漁獲食材都是來自日本，米飯則是來自宜蘭的有機米。


▲豆乳牡蠣鍋。

富錦樹日食香檳在午餐時段限時供應的「天丼套餐」，同樣以宜蘭有機米飯，搭配蔬菜海鮮餅、茄子、四季豆、南瓜、當季菇類與兩尾炸蝦，再加上一顆有機酥炸半熟蛋包，附上特製小菜與味增湯，僅在午餐時段限時供應。

除了套餐選擇外，單點料理還有煮穴子（星鰻）、鮪魚大腹、亮皮魚等握壽司，以及來自法國吉拉多、南非勞力士與日本生蠔，無論搭配香檳、白酒或是清酒都很適合。

地址：台北市敦化北路199巷15號 (台菜香檳隔壁)


▲室內一角。


▲明亮的窗外景色。