澳洲9A+神戶種和牛！桃園燒肉店的「和牛拼盤」CP超高

點評：桃園跟中壢人有口福了！

記者華少甫／桃園報導

位於中壢的青石代燒肉專門，2016年6月開幕，主打高級肉品與桌邊服務，希望讓客人吃的開心，也能賓至如歸。店家許多設計都是出自日本東京的燒肉冠軍達人，最招牌的和牛更是從澳洲引進的神戶種純黑毛和牛！好康分享活動，即日起至6月底止，到店家出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可獲得9折優惠！

▲青石代燒肉專門店。（圖／記者華少甫攝）

青石代店名的由來有著一種「禪」的意境，並不奢求客人一定能喜歡他們家的一切，「物來則應，去則不留」是核心文化，店家到處都可以見到金翅鳥的圖騰，據悉是因為老闆認為這樣的圖案有著「捍衛正義」的隱喻，對比現在隨處可見的食安風暴，十分應景。

▲店員會幫忙烤肉，希望能跟客人有良好的互動。（圖／記者華少甫攝）

有些燒肉店主打「自己來」，並不會有桌邊幫忙烤肉的服務，連醬料都要自取，但青石代希望能多跟客人互動，並把客人當朋友，同時也善盡服務職責，幫忙烤肉、換網、剝蝦等不在話下，甚至還能互相交流人生經驗，用最高規格的待遇服務客人。

▲店家醬料有3種，分別是昆布鹽、檸檬汁跟主廚調味醬。（圖／記者華少甫攝）

店家的醬料有3種，分別是昆布鹽、檸檬汁跟主廚調味醬，昆布鹽適合搭配牛肉，檸檬汁口感較清爽，調味醬則比較甘醇，搭配著吃最能吃到肉的原味，不會過於油膩。

以下就來介紹店裡幾款最招牌的肉品囉！

▲無骨雞腿肉的香草作法，吃起來口感較清爽。（圖／記者華少甫攝）

無骨雞腿肉
有香草跟醬燒兩種做法，醬燒吃起來口感較重，店員在烤的時候會放烤網的周圍，用小火的方式慢慢烘烤，吃起來非常軟嫩，雞皮卻保持一定的脆度。

▲冠軍和牛五花選用日本夢幻神戶純種的黑毛和牛。（圖／記者華少甫攝）

冠軍和牛五花
挑選來自澳洲AACO公司「Master Kobe」最奢華頂級的和牛品牌，是在澳洲和牛主辦的協會中，多種評比榮獲金牌獎的日本夢幻神戶純種的黑毛和牛，口感只有「入口即化」4個字，讓人忍不住想一盤接著一盤狂嗑。

▲店家的豬肉選用吃橡果長大的伊比利豬。（圖／記者華少甫攝）

禪間松阪豬
許多人都知道，松阪豬是豬的精華部位，店家的豬肉選用號稱「豬肉界的勞斯萊斯」，即吃橡果長大的伊比利豬，口感清脆Q彈中帶著果香，不會過老過澀，且經店員巧手烘烤後，還會保持該有的脆度及彈性。

▲和牛拼盤有冠軍和牛五花、冠軍和牛牛舌、鑽石牛小排、玫瑰牛小排、松阪牛菲力、冠軍腹脅肉等6種肉品。（圖／記者華少甫攝）

和牛拼盤
包括冠軍和牛五花、冠軍和牛牛舌、鑽石牛小排、玫瑰牛小排、松阪牛菲力、冠軍腹脅肉等6種。冠軍和牛五花入口即化；冠軍和牛牛舌則較有彈性，店員會只烘烤單面，吃起來非常清爽；鑽石牛小排則是用Prime等級的牛肉，烘烤時會4面都均勻烘烤，口感滑嫩；玫瑰牛小排則選用Choice等級的牛肉，同樣真材實料；松阪牛菲力油脂較少，肉感偏重；冠軍腹脅肉比起一般的牛五花的更為Q彈，店家會建議跟生菜包在一起吃，藉此增加口感。