日本人氣鬆餅「雪之下」來台！4cm厚鬆餅製作方式曝光

點評：這個鬆餅好可口！等等下班來去排隊！

記者華少甫／台北報導

連續兩年榮獲日本最大美食網站Tabelog (食べログ)最佳甜點的「雪之下」（雪ノ下），3月底正式進軍台灣，店家主打紮實又柔軟的厚鬆餅及使用各種新鮮水果製成的日式刨冰，成為連日本綜藝節目「黃金傳說」也報導過的超人氣排隊名店，以下就來一一介紹店裡的特色甜品吧！

▲店家的草莓厚鬆餅使用紅臉頰草莓。（圖／雪之下提供）

發源於大阪的「雪之下」（雪ノ下），在日本以現烤厚鬆餅而聞名，其中最受歡迎的即是厚達4公分的招牌鬆餅，雪之下提供原味、抹茶、巧克力、煉乳四種口味的鬆餅土台，每一份鬆餅皆需專人細心烘烤約20分鐘。那表面酥脆、內部厚實卻鬆軟的口感和濃醇的香氣，不管是搭配蜜柑蜂蜜和半融化的發酵奶油，還是搭配日本空運來台的紅臉頰草莓及自家製香緹鮮奶油，皆能交疊出絕佳的甜蜜滋味。

▲厚燒玉子三明治是店裡唯一的鹹食。（圖／雪之下提供）

說起「雪之下」這個品牌，它2012年成立於日本，靠著厚鬆餅及日式刨冰走紅，2013、2014年都得到日本最大美食網站Tabelog (食べログ)的最佳甜點殊榮，目前全日本有10家分店，台北店更特別引進榮獲日本農林水產大臣賞、靜岡縣大美伊豆牧場的低溫殺菌牛奶，作為鬆餅及刨冰的主要食材，每周空運來台，因此數量限定、賣完為止。台北店跟日本不同的是，店裡不提供熱食，唯一的例外是厚燒玉子三明治，店家笑說：「原本真的沒有要做鹹食，但吃過真的覺得太好吃了，所以才決定要引進。」

再來說說店家的原物料，牛奶使用榮獲日本農林水產大臣賞、靜岡大美伊豆牧場的低溫殺菌牛奶，雖保存期限比一斑高溫殺菌牛奶要短，但其濃郁風味無法替代；鬆餅粉也非常特別，使用北海道最高及小麥，少量生產，用心栽培，農業低減、安全安心，孕育出飽含自然風味的高品質麵粉；店家的水更是特別，不是用自然的生飲水，而是用北海道大雪山的天然水，大雪山位於擁有豐富的動植物與大自然資源，為日本最大的國家公園之一，北海道大雪山幅員廣大，區域內降下的雨跟雪，經過大自然多層、經年累月的過濾，不跟外界接觸的水源，誕生出天然、富含礦物質的雪之水。