文、圖／影子
夏天來臨，吃日本料理的機會變多了。五月底才開幕的蝸牛壽司，是由一對年輕師傅所開，熱愛日本文化和美食的他們，從高中時期就開始在日本料理店實習，從沒想過自己會開店，這要歸功於當年和朋友的一句玩笑話，開啟了他們不同的人生。
在開店之前，他們至少曾在數家日式料理店工作過，對於自己的店很有想法，認為只要方向對了，即便腳步較慢，也終有抵達的一天，也因為這樣的精神和蝸牛很像，於是把店名取為「蝸牛壽司」。
不刻意走傳統日式料理店的元素，改以比較現代簡約的餐廳風格來取代，木質原色替空間增添了溫暖度，整個面積不大，只能容納十六人左右。
第一次的茶水是服務員幫我們送上來，之後可以自行到後方的茶水區自行取用，在這裡用餐是不收服務費的。
接著又送上免費醃漬蘿蔔，蘿蔔的酸味似乎太嗆了，如果是用純天然的醋醃漬，應該不會有這樣的味道才是。
藍白墨水線條的茶杯，很有日式fu，我們看過大多數的店家，幾乎都選擇深色茶杯，這樣清新風格的器皿，畢竟還是少數。
以日式料理店來說，菜單上的項目並不是最多樣的。但基本的刺身、握壽司、炙燒握壽司、手卷、丼飯、烤物、炸物、蒸煮、湯品都有。除了上述內容外，另外有季節性套餐，這個套餐可以依客人的需求彈性調整。
直接在菜單上勾選，再交給服務人員來點餐。
沒在菜單上的限量餐點，請直接看店內的黑板。
季節套餐500元/個人份(共六道料理)
前菜是碟豆花甜醋配山藥細麵，淡淡紫色的醬汁帶來酸甜滋味，和山藥細麵頗搭的，吃起來爽口滑順。
海鮮蒸蛋，上面有一尾完整的鮮蝦，下面是純原味的蒸蛋，滑順有蛋香氣。
刺身是鮭魚、鮪魚、海鱺這三種。生魚片切得有一定厚度，相當新鮮好吃。
油脂豐富的烤鮭魚，除了有鮭魚獨特味道外，肉質吃起來也不會太乾澀，無需加太多調味，只要稍微沾點胡椒鹽提個味，就能吃出鮭魚的美味。
散壽司 (也可以選握壽司)
散壽司上面舖了比目魚側緣、星鰻，再搭配大把的新鮮蔥花和鮭魚卵，視覺配色相當好看。
正宗的吃法，可以把哇沙米和醬油拌勻後倒入散壽司裡，一起拌著醋飯吃。
香甜的醋飯和鹹香的醬汁搭配的完美無缺，比目魚側緣豐厚的油脂，有大量青蔥解膩之下，讓味蕾得到了平衡。
味噌湯內容很豐富，有豆腐、蛤蜊、碎鮭魚肉等，白味噌喝起來很順口。以上就是季節套餐六道料理。
綜合生魚片220元／7切
有鮭魚、鮪魚、海鱺這三種，食材新鮮好吃沒話說，若能用白色盤子裝盛，應該拍起來會比較好看。
綜合握壽司七貫260元
師傅的握壽司手藝不差，醋飯也很特別，是粉色的醋飯，不曉得是不是加了紅醋呢？
個別單點的握壽司、炙燒握壽司：豆皮15元/貫、玉子燒25元/貫、帆立貝55元/貫、比目魚鰭邊肉60元/貫、青花魚35元/貫、大蝦30元/貫
食材新鮮加上醋飯味道對了，整體來說都不會差到哪裡去。
八丁味噌炸豬排180元
即使是炸過的豬排，其肉質依舊粉嫩，淋上的醬汁是八丁味噌，鹹甜的味道和豬排很搭唷。
拍照打卡並標記朋友，還有在粉絲團按讚，即可獲得杜老爺冰淇淋一個。
取名為蝸牛壽司，讓很多客人誤以為壽司裡面真的有蝸牛入菜，實在讓人哭笑不得。其實蝸牛只是象徵著店家的精神，提醒二位年輕廚師，做事要穩紮穩打，認真做好每道料理，來贏得客人的喜歡，才是最重要的。小巧迷你的日式料理店，座位不多，記得一定要先訂位比較好，推薦給大家。
蝸牛壽司-滙景屋
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地址：高雄市前鎮區林森三路140號
電話：07-3318969
營業時間：11:30～14:30 17:30～21:00 週四公休
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