文、圖／影子
把東京地鉄各站的美食收納在自己的店裡，是店家當初取名的原因。東京地鉄手作料理店座落於華夏路附近的住宅巷弄裡，已經默默開了將近一年左右，主打壽司以及手作料理。
走進店內，發現並不是傳統日式料理店格局，雖有板前座位，但看得出是西式廚房的中島規模。不過，也因為這樣，和師傅之間的距離倒是拉近不少，坐在前面有種VIP的享受。
擁有十幾年日式料理功夫的師傅，相當專注於料理上，喜歡坐在板前位置的我們，可以全程欣賞師傅做料理的過程。
除了一般常見的握壽司料理，還有個人套餐、素食套餐、鍋物等等。
以下是個人地鉄套餐600元內容：
和風海鮮沙拉
結合生菜、水果、海鮮等食材，再用日式和風醬汁來做調味，酸甜清爽是一道開胃小品。
盛合生魚片
鮪魚、旗魚、鰤魚(青甘)，魚肉新鮮度沒話說。
薯泥翠綠蒸
馬鈴薯泥和鮭魚是以蒸炊方式呈現，個人認為鮭魚用蒸的，反而顯得在口中的腥味較重，加上提味醬汁並不搶眼，沒有把這二種食材融合在一起很可惜。
稻香米香蝦
捨棄傳統炸蝦粉，選了米香這個元素來當炸粉，很有創意。比起傳統炸粉，米香吃起來不油膩，味道更香。店家準備了二種醬，塔塔醬適合來沾米香蝦，天婦羅沾醬適合來沾炸蔬菜。
散壽司
喜歡散壽司醋飯上的醬汁，略帶一點點甜味，醋飯米粒吃起來很Q，加上魚肉間放有檸檬片，不時會聞到檸檬清香很舒服，整體來說是不錯吃的散壽司。
鮮魚味噌湯
白味噌湯裡有豆腐和魚肉點綴其中，增加豐富感。
炙燒比目魚側緣60元/貫、紫蘇蝦握壽司90元/2貫、限量玉子燒70元/2貫
每天限量的玉子燒，做法和傳統玉子燒不同，質地像極了蛋糕一樣綿密，口感蓬鬆有蛋香。油脂豐厚的比目魚側緣經炙燒後，那入口即化的魚肉，以及香氣十足的油脂，都讓人意猶未盡。
天婦羅壽司180元
包在捲壽司外層的柴魚片有畫龍點睛效果，醋飯符合我們的口味，十足的有飽足感。
蜆仔蒜味湯50元
蜆仔湯頭都煮到泛白，蒜香濃郁四溢，好喝無誤！
地鉄便當100元
只限平日午餐販售的地鉄外帶便當，還附贈一碗湯，不僅內容豐盛，美味不打折。（可先電話預訂）
位處於住宅區，這家日式料理店，絕對是附近居民用餐的選擇之一。師傅的手藝有一定的水準，也很符合我們口味，若師傅能和客人多互動，現場用餐氣氛會更熱絡些。跳脫傳統日式料理的風格印象，選擇西式開放式廚房，來和顧客面對面，也算是另類特色，喜歡日式料理的朋友，不妨做為參考。
東京地鉄壽司 手作料理
地址：高雄市左營區重上街233號
電話：07-3501078
營業時間：11:30~14:30 17:00~21:00 公休日：週二
讀者迴響