記者華少甫／新北報導
位於板橋的18度C頂級麻醬現做涼麵，開店一年多，主打「不過水」、「純手工」，獲得不少饕客讚賞，連腸胃不好的老人家都能吃，老闆打包票：「如果老人家吃了我們家現煮的涼麵還會不舒服，那他真的就不能再吃涼麵了！」好康分享活動，即日起至9月底止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得一份豚肉貢丸喔！
▲老闆在製作涼麵時，會把剛煮好的涼麵曝曬在平台下，用電風扇吹涼，同時兩雙長棍不斷甩麵。（圖／記者華少甫攝）
夏天到了，全台吹起一股涼麵風潮，18度C頂級麻醬現做涼麵的店家表示，他們的我們的涼麵主要強調鲜度及衛生，麵都是現煮之後，手工搧涼(不經過自來水洗涼)，「因為自來水還是有生菌，對麵體還是有桿菌的風險。」涼完之後，他們會馬上把麵送入18度C恆溫箱販售。
▲甩麵「啪啪啪」的聲響，讓人宛如在聽一場交響樂一般。（圖／記者華少甫攝）
老闆在製作涼麵時，會把剛煮好的涼麵曝曬在平台下，用電風扇吹涼，同時兩雙長棍不斷甩麵，「啪啪啪」的聲響，讓人宛如在聽一場交響樂一般，非常有趣。
▲涼麵都會放進18度C的恆溫箱保存。（圖／記者華少甫攝）
這樣與眾不同的做法，有許多好處，包括「新鮮度夠」、「麵體更Q彈」、「沒過水（沒吸過冷水）很會吸醬汁」，此外，涼麵產生的透明化過程，也全在現場看的到，讓人吃得更加安心。
▲老油條是隱藏版料理，粽子口味偏北部粽。（圖／記者華少甫攝）
除了涼麵之外，店家的食材也經過精心挑選，對人體有益的芝麻，嚴選較貴等級，搾出來後再以適當的火候炒過，香氣濃郁十足；湯品部分是採紅味噌與白味噌搭配，加入深海魚骨及洋蔥熬煮，喝的到鮮味及甘甜；肉粽是北部粽，包括糯米、栗子、滷肉、香菇、蛋黃等；蔥蛋是用三星蔥製作而成；老油條則是隱藏版，製作過程更為複雜；每天的小菜也只要20元，會不定期作更換。
▲小菜跟炒蛋都是客人愛點的食物。（圖／記者華少甫攝）
此外，店家的麻醬涼麵只要30元，不僅使用高成本的外帶碗，連包裝都十分講究，醬料包一解就開的設計，解決許多麻煩，醬料區也有多種可選，包括椒麻醬、芥末、醋（純糯米醋，不會很嗆反而有種水果香氣）等，內用味噌湯還可續湯等，非常貼心。
▲即日起至9月底止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得一份豚肉貢丸。（圖／記者華少甫攝）
好康分享活動，即日起至9月底止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得一份豚肉貢丸喔！
18度C頂級麻醬現做涼麵
地址：新北市板橋區德興街21號
電話：0936 167 666
營業時間：周一至周六06:30~20:30，周日07:00~15:30，沒有公休日
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