18度C的現做涼麵!2雙長棍甩麵「啪啪啪」美味只要30元

點評:這種料理方式也太酷!

記者華少甫/新北報導

位於板橋的18度C頂級麻醬現做涼麵,開店一年多,主打「不過水」、「純手工」,獲得不少饕客讚賞,連腸胃不好的老人家都能吃,老闆打包票:「如果老人家吃了我們家現煮的涼麵還會不舒服,那他真的就不能再吃涼麵了!」好康分享活動,即日起至9月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可獲得一份豚肉貢丸喔!

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲老闆在製作涼麵時,會把剛煮好的涼麵曝曬在平台下,用電風扇吹涼,同時兩雙長棍不斷甩麵。(圖/記者華少甫攝)

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夏天到了,全台吹起一股涼麵風潮,18度C頂級麻醬現做涼麵的店家表示,他們的我們的涼麵主要強調鲜度及衛生,麵都是現煮之後,手工搧涼(不經過自來水洗涼),「因為自來水還是有生菌,對麵體還是有桿菌的風險。」涼完之後,他們會馬上把麵送入18度C恆溫箱販售。

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲甩麵「啪啪啪」的聲響,讓人宛如在聽一場交響樂一般。(圖/記者華少甫攝)

老闆在製作涼麵時,會把剛煮好的涼麵曝曬在平台下,用電風扇吹涼,同時兩雙長棍不斷甩麵,「啪啪啪」的聲響,讓人宛如在聽一場交響樂一般,非常有趣。

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▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲涼麵都會放進18度C的恆溫箱保存。(圖/記者華少甫攝)

這樣與眾不同的做法,有許多好處,包括「新鮮度夠」、「麵體更Q彈」、「沒過水(沒吸過冷水)很會吸醬汁」,此外,涼麵產生的透明化過程,也全在現場看的到,讓人吃得更加安心。

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲老油條是隱藏版料理,粽子口味偏北部粽。(圖/記者華少甫攝)

除了涼麵之外,店家的食材也經過精心挑選,對人體有益的芝麻,嚴選較貴等級,搾出來後再以適當的火候炒過,香氣濃郁十足;湯品部分是採紅味噌與白味噌搭配,加入深海魚骨及洋蔥熬煮,喝的到鮮味及甘甜;肉粽是北部粽,包括糯米、栗子、滷肉、香菇、蛋黃等;蔥蛋是用三星蔥製作而成;老油條則是隱藏版,製作過程更為複雜;每天的小菜也只要20元,會不定期作更換。

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲小菜跟炒蛋都是客人愛點的食物。(圖/記者華少甫攝)

此外,店家的麻醬涼麵只要30元,不僅使用高成本的外帶碗,連包裝都十分講究,醬料包一解就開的設計,解決許多麻煩,醬料區也有多種可選,包括椒麻醬、芥末、醋(純糯米醋,不會很嗆反而有種水果香氣)等,內用味噌湯還可續湯等,非常貼心。

▲18度C現做涼麵。(圖/記者華少甫攝)

▲即日起至9月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可獲得一份豚肉貢丸。(圖/記者華少甫攝)

好康分享活動,即日起至9月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可獲得一份豚肉貢丸喔!

18度C頂級麻醬現做涼麵
地址:新北市板橋區德興街21號
電話:0936 167 666
營業時間:周一至周六06:30~20:30,周日07:00~15:30,沒有公休日

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