399元起酸菜白肉鍋吃到飽! 「肉包菜」超狂老饕吃法

點評:好久沒吃酸菜白肉鍋~~

記者華少甫/台北報導

位於青島東路上的連進酸菜白肉鍋,開店不到1個月,店裡主打鮮醇的湯頭跟「四絕」,其中,類似韓式燒肉吃法的「肉包菜」更是一絕,堪稱私房老饕吃法。好康分享活動,即日起至7月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可以獲得「排骨酥、肉丸、冬粉任擇一」的優惠喔!

▲連進酸菜白肉鍋的湯頭非常天然,絕不加醋。(圖/華少甫記者攝)

店家的酸菜會隨季節更迭,展現不同的酸度風姿,在溫濕控制下自然發酵,絕不加醋,湯底也無添加人工湯粉,每日用鮮大骨適度熬煮,取其香而不混濁,湯頭入口瞬間,不刺不嗆,呈現的酸,質感溫和柔潤,這也是分辨有沒有加醋的重要關鍵,且經過熬煮,酸菜湯頭會逐漸轉為甘甜,但卻不會造成口乾舌燥。

▲店裡有多種調味料,也有提供用豆腐乳跟芝麻醬做成的主廚特調,由於酸菜白肉鍋不適合搭配沙茶醬,因此店裡沒有供應。(圖/華少甫記者攝)

鍋物方面,店家改用高成本的電磁爐及不鏽鋼鍋,避免炭燃燒產生的煙塵,也避免了室內易生成一氧化碳的疑慮,空中飄散的,只有食材的香氣。

▲店裡的蔬菜跟菇類全都有經過挑選,希望能做到適合酸菜白肉鍋的口感。(圖/華少甫記者攝)

店裡的蔬菜跟菇類全都有經過挑選,希望能做到適合酸菜白肉鍋的口感,蔥油餅也非常酥脆,可以搭配涼拌粉絲一起入口,味道酸酸甜甜,別有一番滋味。

▲店裡的蔬菜跟菇類全都有經過挑選,希望能做到適合酸菜白肉鍋的口感。(圖/華少甫記者攝)

店家的四絕也非常有趣,包括酸菜、豬五花、蔥油餅、私房菜。

▲酸菜以海鹽及金門高粱,按古法自然發酵而成。(圖/華少甫記者攝)

酸菜
高麗菜抑菌效果較大白菜好,因而發酵後風味更佳,以海鹽及金門高粱,按古法自然發酵,悉心照料而成,耐久煮之餘,也保有爽脆感。

▲豬五花採用新鮮的台灣本土豬胸腹肉。(圖/華少甫記者攝)

豬五花
採用新鮮的台灣本土豬胸腹肉,胸腹肉脂肪軟嫩,經多道工法處理,已去除大部分的油脂,肉質Q彈,無腥羶味,肉香豐厚。店家還有一款私房老饕吃法,把豬五花包裹汆燙後的酸菜、香菜蔥花、韭花醬等,再淋上些許主廚特調醬,可享受到多層次的味覺與口感喔!

▲蔥油餅麵皮香十足,外酥內Q。(圖/華少甫記者攝)

蔥油餅
使用頂級粉心粉,自製豬油及宜蘭蔥,並輔以獨家麵糰工法,純手工桿製,帶出麵糰延展性及薄度,麵皮香十足,外酥內Q。

▲涼拌冬粉絲嚐起來酸酸脆脆。(圖/華少甫記者攝)

涼拌冬粉絲
堪稱店家的私房菜,把汆燙後並冰鎮的冬粉絲,拌入殺青過的青木瓜絲,嚐起來酸酸脆脆,十分開胃。

▲連進酸菜白肉鍋提供多種手工丸類火鍋料。(圖/華少甫記者攝)

店家的價位也算親民,幼兒不收費,101cm~130cm的兒童249元,其餘則是平日晚餐及假日435元吃到飽,用餐限90分鐘,平日中午則提供給上班族399元的超值優惠。

▲即日起至7月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可以獲得「排骨酥、肉丸、冬粉任擇一」的優惠。(圖/華少甫記者攝)

好康分享活動,即日起至7月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可以獲得「排骨酥、肉丸、冬粉任擇一」的優惠喔!

連進酸菜白肉鍋

地址:台北市中正區青島東路5號
電話:02 3393 6618
營業時間:1130~1500,1730~22:00,無公休日

《ETNEWS新聞雲》現正與店家進行免費採訪合作活動
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