高雄CP超高義大利麵! 濃濃奶醬+寬麵連舌尖也戀愛了

2017年04月9日 11:30
點評:細細的麵條加濃濃奶香真的超對味!

記者華少甫/高雄報導

位於高雄的帕狄尼諾義大利廚房餐廳,開店已經4年,店裡有許多經典菜色,甚至可以接受無菜單料理幫客人客製化做餐,以下就來介紹幾款店裡的經典!好康分享活動,即日起至5月底止,只要到店家消費,出示《ETtoday東森新聞雲》app,便可以獲得氣泡水一瓶唷!

▲瑪茲卡碰起司豆腐的口感非常軟嫩。(圖/記者華少甫攝)

馬斯卡澎起司豆腐
這款料理是把起司跟豆漿凝結成汁,之後再做成豆腐,口感軟嫩並帶有豆香及奶香味,餐廳會加一些佐料增加不同的層次,如酸甜的風乾蕃茄、陳醋、細蔥油等,都可以做到不錯的提味效果。

▲馬告油封鴨腿佐黑櫻桃油醋是一款色香味俱全的料理。(圖/記者華少甫攝)

馬告油封鴨腿佐黑櫻桃油醋
鴨腿部分會先用馬告跟粗鹽下去醃一天,讓血水釋放掉後,甜度會保存在鴨裡面,同時吸收香氣,並用鴨油跟橄欖油下去做油封,以80度的高溫油封烹煮8小時,這樣的做法能讓油去滲透鴨的組織結構,吃起來不會柴,馬告的香氣也可以把鴨的血水腥味給蓋過去,達到色香味俱全的效果。

▲橋巴達麵包片搭配雷吉歐起司,濃郁中帶著香氣。(圖/記者華少甫攝)

塔雷吉歐起司燉蛋塔喬巴達麵包
義大利洗式乳酪代表就是雷吉歐起司,燉蛋則是經典鄉村菜的代表,把兩種口味合在一起,口感風味獨特;之所以使用喬巴達麵包,是因為它是義大利的傳統麵包,與法國麵包不同,它非常的濕潤,烤過之後口感會脆脆的,但不會過於乾硬。

▲松露油菌菇塔塔奶醬寬麵的麵體與奶醬均勻搭配。(圖/記者華少甫攝)

松露油菌菇塔塔奶醬寬麵
費時煎熬煮特製的菌菇塔塔醬,加上濃郁的奶香醬汁,充滿香氣的松露油調味,在麵體充分吸收醬汁之後,擺盤時再撒上松露、乾菇絲、起司等,吃起來不會過於湯湯水水,麵體與奶醬非常搭配,相當均勻。

▲威尼斯蒜燒中卷鮭魚墨汁燉飯味道超迷人。(圖/記者華少甫攝) 

威尼斯蒜燒中卷鮭魚墨汁燉飯
長時間熬煮的墨魚醬汁,雖然吃過會黑口,但味道超迷人!義大利的米加上香料跟蔬菜拌炒,加上墨魚囊的墨汁去提煉的醬汁,炒到飯裡面,加上蔬菜高湯下去收汁,中卷則用大火炙煎,擠上特製的蒜味香料奶油,烤熟汁後在放上鮭魚卵,味道更加明顯。

▲即日起至5月底止,到帕狄尼諾 Padrino 義大利廚房消費並出示《ETtoday東森新聞雲》app,便可以獲得一瓶法拉蕊天然氣泡水。(圖/記者華少甫攝)

好康分享活動,即日起至5月底止,只要到店裡消費並出示《ETtoday東森新聞雲》app,便可以獲得一瓶法拉蕊天然氣泡水喔!

帕狄尼諾 Padrino 義大利廚房

地址:高雄市三民區大裕路252號
電話:07 310 7608
營業時間:週三~週一11:30–14:30, 18:00–21:30 週二公休


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