記者華少甫／高雄報導
位於高雄的帕狄尼諾義大利廚房餐廳，開店已經4年，店裡有許多經典菜色，甚至可以接受無菜單料理幫客人客製化做餐，以下就來介紹幾款店裡的經典！好康分享活動，即日起至5月底止，只要到店家消費，出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可以獲得氣泡水一瓶唷！
▲瑪茲卡碰起司豆腐的口感非常軟嫩。（圖／記者華少甫攝）
馬斯卡澎起司豆腐
這款料理是把起司跟豆漿凝結成汁，之後再做成豆腐，口感軟嫩並帶有豆香及奶香味，餐廳會加一些佐料增加不同的層次，如酸甜的風乾蕃茄、陳醋、細蔥油等，都可以做到不錯的提味效果。
▲馬告油封鴨腿佐黑櫻桃油醋是一款色香味俱全的料理。（圖／記者華少甫攝）
馬告油封鴨腿佐黑櫻桃油醋
鴨腿部分會先用馬告跟粗鹽下去醃一天，讓血水釋放掉後，甜度會保存在鴨裡面，同時吸收香氣，並用鴨油跟橄欖油下去做油封，以80度的高溫油封烹煮8小時，這樣的做法能讓油去滲透鴨的組織結構，吃起來不會柴，馬告的香氣也可以把鴨的血水腥味給蓋過去，達到色香味俱全的效果。
▲橋巴達麵包片搭配雷吉歐起司，濃郁中帶著香氣。（圖／記者華少甫攝）
塔雷吉歐起司燉蛋塔喬巴達麵包
義大利洗式乳酪代表就是雷吉歐起司，燉蛋則是經典鄉村菜的代表，把兩種口味合在一起，口感風味獨特；之所以使用喬巴達麵包，是因為它是義大利的傳統麵包，與法國麵包不同，它非常的濕潤，烤過之後口感會脆脆的，但不會過於乾硬。
▲松露油菌菇塔塔奶醬寬麵的麵體與奶醬均勻搭配。（圖／記者華少甫攝）
松露油菌菇塔塔奶醬寬麵
費時煎熬煮特製的菌菇塔塔醬，加上濃郁的奶香醬汁，充滿香氣的松露油調味，在麵體充分吸收醬汁之後，擺盤時再撒上松露、乾菇絲、起司等，吃起來不會過於湯湯水水，麵體與奶醬非常搭配，相當均勻。
▲威尼斯蒜燒中卷鮭魚墨汁燉飯味道超迷人。（圖／記者華少甫攝）
威尼斯蒜燒中卷鮭魚墨汁燉飯
長時間熬煮的墨魚醬汁，雖然吃過會黑口，但味道超迷人！義大利的米加上香料跟蔬菜拌炒，加上墨魚囊的墨汁去提煉的醬汁，炒到飯裡面，加上蔬菜高湯下去收汁，中卷則用大火炙煎，擠上特製的蒜味香料奶油，烤熟汁後在放上鮭魚卵，味道更加明顯。
▲即日起至5月底止，到帕狄尼諾 Padrino 義大利廚房消費並出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可以獲得一瓶法拉蕊天然氣泡水。（圖／記者華少甫攝）
好康分享活動，即日起至5月底止，只要到店裡消費並出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可以獲得一瓶法拉蕊天然氣泡水喔！
帕狄尼諾 Padrino 義大利廚房
地址：高雄市三民區大裕路252號
電話：07 310 7608
營業時間：週三～週一11:30–14:30, 18:00–21:30 週二公休
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