夢幻櫻花港點！3色魚子醬超邪惡　用味蕾來場賞櫻之旅

▲炎香樓有許多招牌餐點。（圖／炎香樓提供）

記者華少甫／綜合報導

以「巨籠宴」打響名號的炎香樓，日前推出台中獨一無二的櫻花港點，藉由形、色、味三種不同型態，呈現櫻花港點的美感與意境，彷彿帶著味蕾賞櫻般，無論味覺或視覺都充滿了粉嫩浪漫的櫻花色彩；好康分享活動，即日起至5月24日止，只要到店裡消費並出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可以獲得一份叉燒包喔！

▲炎香樓外觀非常典雅。（圖／炎香樓提供）

過去櫻花料理多半以日式手法或日式甜點方式呈現，炎香樓港點主廚林建廷2017年首度把櫻花的形、色、味融入港式點心中，推出的6道櫻花港點，供應日期從3月18日至4月30日，口味包括扇貝櫻花餃、櫻花流沙包、櫻花酥、櫻花海鮮果、櫻花魚子醬石榴球及櫻花蝦蘿蔔糕等，一共6款。

▲扇貝櫻花餃是將切片的新鮮帶子與少許化核梅肉一同拌入蝦仁饀中。（圖／炎香樓提供）

一出場就雲霧飄渺、驚艷四座的「扇貝櫻花餃」，是將切片的新鮮帶子與少許化核梅肉一同拌入蝦仁饀中，再包入用櫻花醬與麵皮製做的粉色餃皮裡，蒸好的扇貝櫻花餃上桌前放入扇貝中，搭配乾冰所營造的雲霧飄渺意境，畫面典雅而浪漫。

▲「櫻花流沙包」將櫻花醬加入包子皮中。（圖／炎香樓提供）

「一般櫻花料理多以鹽漬櫻花入菜，但鹽漬櫻花味道太重，容易搶奪了干貝蝦餃原有的甜鮮味，所以我以酸甜的梅子果肉取代櫻花，再以粉色餃皮呈現櫻花粉嫩迷人的色彩。」林建廷的另一道「櫻花流沙包」，將櫻花醬加入包子皮中，呈現渾圓粉嫩的流沙包外觀，內餡則以花生碎粒與花生流沙餡取代傳統奶皇或黑芝麻餡，突顯「花」的意境與主題，也能嚐到濃香的花生口感。