夢幻櫻花港點!3色魚子醬超邪惡 用味蕾來場賞櫻之旅

▲炎香樓有許多招牌餐點。(圖/炎香樓提供)

記者華少甫/綜合報導

以「巨籠宴」打響名號的炎香樓,日前推出台中獨一無二的櫻花港點,藉由形、色、味三種不同型態,呈現櫻花港點的美感與意境,彷彿帶著味蕾賞櫻般,無論味覺或視覺都充滿了粉嫩浪漫的櫻花色彩;好康分享活動,即日起至5月24日止,只要到店裡消費並出示《ETtoday東森新聞雲》app,便可以獲得一份叉燒包喔!

▲炎香樓外觀非常典雅。(圖/炎香樓提供)

過去櫻花料理多半以日式手法或日式甜點方式呈現,炎香樓港點主廚林建廷2017年首度把櫻花的形、色、味融入港式點心中,推出的6道櫻花港點,供應日期從3月18日至4月30日,口味包括扇貝櫻花餃、櫻花流沙包、櫻花酥、櫻花海鮮果、櫻花魚子醬石榴球及櫻花蝦蘿蔔糕等,一共6款。

▲扇貝櫻花餃是將切片的新鮮帶子與少許化核梅肉一同拌入蝦仁饀中。(圖/炎香樓提供)

一出場就雲霧飄渺、驚艷四座的「扇貝櫻花餃」,是將切片的新鮮帶子與少許化核梅肉一同拌入蝦仁饀中,再包入用櫻花醬與麵皮製做的粉色餃皮裡,蒸好的扇貝櫻花餃上桌前放入扇貝中,搭配乾冰所營造的雲霧飄渺意境,畫面典雅而浪漫。

▲「櫻花流沙包」將櫻花醬加入包子皮中。(圖/炎香樓提供)

「一般櫻花料理多以鹽漬櫻花入菜,但鹽漬櫻花味道太重,容易搶奪了干貝蝦餃原有的甜鮮味,所以我以酸甜的梅子果肉取代櫻花,再以粉色餃皮呈現櫻花粉嫩迷人的色彩。」林建廷的另一道「櫻花流沙包」,將櫻花醬加入包子皮中,呈現渾圓粉嫩的流沙包外觀,內餡則以花生碎粒與花生流沙餡取代傳統奶皇或黑芝麻餡,突顯「花」的意境與主題,也能嚐到濃香的花生口感。

▲「櫻花酥」則是用油酥皮以重覆對折方式交疊出72層次。(圖/炎香樓提供)

而最能呈現櫻花造型的莫過於甜點「櫻花酥」,則是用油酥皮以重覆對折方式交疊出72層次,再以手作方式捏出花朵造型,內餡則是用白蓮蓉包裹脆梅果肉,吃起來外酥脆而內軟綿,還可嚐到脆梅特有的清脆酸甜口感。

▲「櫻花海鮮果」展現有如花朵般的繽紛美麗色澤。(圖/炎香樓提供)

同樣以手作呈現的還有「櫻花海鮮果」,先將水晶皮捏成花朵狀,內餡包入鮮帶子與蝦漿,最後再綴以黃、橙、黑三種魚子醬,展現有如花朵般的繽紛美麗色澤。

▲櫻花魚子醬石榴球束成花朵狀後,再綴以魚子醬與金箔增添華麗感。(圖/炎香樓提供)

櫻花魚子醬石榴球則是以紅麴與蛋白製做粉紅色外皮,內餡包入杏鮑菇、秀珍菇、玉米筍、金華火腿調拌的餡料,再加入無花果乾提味,束成花朵狀後再綴以魚子醬與金箔增添華麗感。

▲櫻花蝦蘿蔔糕吃起來軟綿細緻。(圖/炎香樓提供)

最後則是櫻花蝦蘿蔔糕,以正宗廣式蘿蔔糕搭配酥炸的新鮮櫻花蝦,讓櫻花蝦的鹹香酥脆與蘿蔔糕的軟綿細緻形成對比的美感及口味。

▲到炎香樓消費,出示《ETtoday東森新聞雲》app,便可以獲得一份叉燒包喔。(圖/炎香樓提供)

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▲炎香樓跟《ETtoday東森新聞雲》合作。(圖/炎香樓提供)

炎香樓

地址:台中市西區精誠八街12巷2號(另收一成服務費)
電話:(04)2329-9968
營業時間:11:00~24:00


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