「霸王蟹料理」CP值超高！　蟹膏爆漿+9道菜只要999元

▲兆品酒店近來在主推霸王蟹料理。（圖／兆品酒店提供）

記者華少甫／綜合報導

位於台中的兆品酒店，店裡有一間京兆軒粵式餐廳，用餐環境幽靜、高雅、大方舒適，新鮮食材結合精湛廚藝，將當季食材變成一道道創意料理，美食魅力令人食指大動，店裡最近主打超高CP值的「正港雙人組合餐」，只要999元就可以享受到3選1的「霸王蟹料理」，還有另外9道佳餚喔！

京兆軒粵式餐廳主廚蔡志昇擁有20年以上的廚齡，擅長將在地食材並融合台灣本土元素加入粵菜之中，顛覆傳統粵菜的料理方式，以台菜精神演繹粵菜做法，選用時令新鮮食材，以口味多變、大膽創新深受年輕人的喜愛。

▲兆品酒店用餐環境幽靜、高雅、大方舒適。（圖／兆品酒店提供）

最近餐廳裡熱賣的雙人組合餐，一共有9道菜色外加1款霸王蟹料理，9道菜色分別是1道涼小菜、2道熱菜、1道傳統港主食、3份精緻手工港點及雙人例湯，包含了饕客喜愛的新加坡麥片蝦、鎮江香醋骨、廣式揚金銀蛋絲瓜、麻辣水煮松阪豬、乾炒牛肉河粉等，共35道創意料理可任意選擇。

3選1的霸王蟹料理更是特別，嚴選生長於純淨、極冷海域的霸王蟹，與帝王蟹同為稀貴珍蟹，其蟹身更為5大巨蟹之首，殼薄、肉質Q彈飽滿鮮甜，結合主廚精湛手藝，深受饕客們的喜愛，一共有芙蓉悶蟹、蔥薑悶蟹、吮指辣蟹可供選擇。

▲芙蓉悶蟹每一口都能嚐到融合蟹汁的口感軟嫩滑嫩蒸蛋及霸王蟹，香氣四溢的美妙滋味，讓人回味無窮。（圖／兆品酒店提供）

芙蓉悶蟹
芙蓉蛋是道傳統的廣東名菜，其滑嫩爽口的口感，考驗著主廚的功力。主廚先將有機雞蛋加入雞粉、柴魚粉等調味後，將蛋液放入蒸籠蒸至半熟時取出，此時再將鮮甜的霸王蟹放至充滿香氣、呈現晶瑩剔透的半熟蒸蛋內蒸至全熟，讓螃蟹滲出的香甜湯汁與充滿香氣的蛋液融合，最後淋上些許的魚露提升鮮度。每一口都能嚐到融合蟹汁的口感軟嫩滑嫩蒸蛋及霸王蟹，香氣四溢的美妙滋味，讓人回味無窮。

▲蔥薑悶蟹的蟹肉彈牙，配上入口即化的蟹膏，讓人欲罷不能。（圖／兆品酒店提供）

蔥薑悶蟹
主廚拿手的正港粵式菜色，先將口感軟香的蔥白、中薑及蒜末下油炸出香味，再將霸王蟹一同下鍋油炸，讓霸王蟹的鮮甜與蔥、薑、蒜的香氣融合，最後以紅蔥片、老抽、紹興等特製調味後一起爆香，將醬汁鎖在肉質細緻的蟹肉及濃郁的蟹膏裡，蟹肉彈牙配上入口即化的蟹膏，著實讓人欲罷不能。

▲吮指辣蟹集香、辣、鲜、脆於一身。（圖／兆品酒店提供）

吮指辣蟹
集香、辣、鲜、脆於一身的吮指辣蟹，是喜愛重口味的朋友絕不能錯過的一道料理。先將蒜末、紅蔥頭、豆豉等入油鍋爆香，加上主廚特製的香辣醬、海鮮醬、雞高湯等調味，下鍋與霸王蟹爆炒後悶煮，將霸王蟹鮮美甜嫩的肉質及濃郁噴發的蟹黃，與其釋放的蟹汁收合其中，神級美味讓人吮指回味。

▲兆品酒店有許多經典菜色。（圖／兆品酒店提供）

而雙人組合餐內的新菜色「麻辣水煮松阪豬」，則選用擁有如雪花般分布均勻的油花、口感極佳的松阪肉，以特殊功法保留其肉質Q脆及彈性，接著與乾辣椒及山花椒入鍋拌炒，最後淋上主廚特製的醬汁收尾，入口後嚐得到清炒過的乾辣椒香氣，及隨著肉汁裡散發出來的山花椒微麻口感，既清爽又過癮。

另外在台中餐廳很難一覓其蹤跡的「乾炒牛肉河粉」，是很多港式料理老饕魂牽夢縈、必點的一道主食。主廚先將牛肉過油，使肉汁鎖在牛肉中，接著加入豆芽菜、韭黃以大火拋炒，可說是十分講究炒功和火侯的道地港味。主廚在短時間中將湯汁收得恰到好處，使河粉呈現飽滿滑順的口感，搭配上滑嫩的牛肉，尾韻散發出美極醬的香氣，光入口前就讓人胃口大開。