▲Caviar house & Prunier魚子醬「巴黎」。
記者黃士原／台北報導、攝影
魚子醬與松露及鵝肝有著西方三大珍味之稱，看中台灣金字塔頂端客層，歐洲百年頂級魚子醬品牌Caviar house & Prunier登台，在微風信義設立快閃櫃，販售的魚子醬等級與品項很多，最貴的30g就要2萬多元。不過為了讓一般民眾也能品嘗到魚子醬，推出入門款魚子醬，10g售價970元。
魚子醬是把魚身上的魚卵取下並且製成的醬，雖然所有種類的魚卵都可以做成魚子醬，但嚴格來說鱘魚的魚卵做成的魚子醬才是真正的魚子醬。Caviar house & Prunier是來歐洲的百年品牌，許多明星愛吃他們家的魚子醬，自首席執行官洪建明表示，他們2015年才進軍亞洲市場，在香港設立據點，2017年正式進軍台灣市場，在微風信義設立半年快閃櫃，之後會再視情況設立門市。
▲Caviar house & Prunier的魚子醬等級品項很多。
洪建明說，Caviar house & Prunier的魚子醬在取卵之後，只有經過灑鹽調味之後就封罐，經過1個月的熟成後，就可以根據訂單再分裝成各種克數的市售鋁扁盒包裝。Caviar house & Prunier的魚子醬等級品項很多，價格帶從最貴的30g售價24,200元、125g售價100,200元，中價位30g的7,2500元，以及最便宜的30g 3,800元普耶尼魚子醬，另外，為了讓一般民眾可以入門品嚐魚子醬，他們也有推出入門等級10g裝，售價970元。
至於如何品嚐魚子醬呢？洪建明說最能感受到原味的就是直接一口吃下，然後慢慢咬破魚子，就能嚐到魚子的鮮呠味，然後再搭配香檳或伏特加，洪建明提醒，金屬會影響到魚子醬的味道，挖取魚子醬的餐具最好是貝殼製，或木頭製成的小匙。另外，魚子醬也很適合搭配其他海鮮一起食用，像是干貝、生蠔等。
▲1公斤31,000元的鮭魚。
除了魚子醬，Caviar house & Prunier也有頂級Balik煙燻鮭魚，此煙燻鮭魚只在瑞士進行煙燻，洪建明說因為煙燻所做用的木材只是瑞士才有，在30-40度的環境裡煙燻48小時，保鮮期只有21天。因為頂級，售價也不便宜，分別有1公斤31,000元及1公斤21,000元兩種。
▲Caviar house & Prunier在微風信義1樓快閃櫃。
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號1樓(微風信義)
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