醬料、麵衣日本直送 吉兵衛台灣首店力求複製日本味

點評:210元就吃得到~~

記者黃士原/台北報導、攝影

來自日本神戶豬排蓋飯名店吉兵衛將於12月10日正式開幕,由於創辦人上林勉先生創業之初研發的獨家醬料,搭配特殊的麵衣比例,由於在台灣未能找到適合的原料製作,因此這兩樣原料全都從日本進口,力求複製與日本總店一模一樣的味道與口感。


▲醬料、麵衣日本直送,吉兵衛台灣首店力求複製與日本總店一模一樣的味道與口感。

至於豬肉部分,日本吉兵衛總料理長伊野具幸在這三個月籌備期中,試過十數種的台灣豬肉品種,堅持找到最佳口感的大里肌豬肉,目前使用的是南台灣豬肉。目前日本使用的是加拿大豬肉,未來台灣如果開放進口,台灣吉兵衛會改用加拿大豬肉嗎?日本吉兵衛取締役上林守表示,因為日本吉兵衛豬肉使用量大才進口加拿大,未來台灣仍是希望使在地豬肉。


▲日式原味豬排蓋飯。


▲吉兵衛特製豬排蓋飯。

另外,吉兵衛使用的炸油是棕櫚果油與植物油(菜籽油與玉米油)依比例調配出來,日本吉兵衛取締役上林守說,當初創立時為了讓大家吃下炸豬排不會讓胃產生不舒服,創辦人試了很多種油,最後棕櫚果油與菜籽油、玉米油調出來的炸油,不會讓胃不舒服,同時也能炸出爽脆口感。


▲韓式辣味豬排蓋飯。

菜單裡共有吉兵衛特製豬排蓋飯、日式原味豬排蓋飯及韓式辣味豬排蓋飯三種豬排蓋飯。吉兵衛特製豬排蓋飯是創業以來的原始風味,炸豬排蓋飯以不外傳的私房高湯煮過入味,然後再加上半熟蛋,不加洋蔥也很鮮甜。日式原味豬排蓋飯會淋上嚴選醬汁,下面鋪的是清爽高麗菜,再配上一顆溫泉蛋。而韓式辣味豬排是使用總料理長伊野具幸研發的韓式辣醬,然後再佐上美乃滋,甜中帶辣,日韓混血、口味多層次。


地址:台北市信義區松壽路22號1樓 (NEO19商場,松仁路側)
電話:02-2723-3313
營業時間:周一至周日午餐時段11:00 ~ 15:30,晚餐時段17:00 ~ 21:00


▲菜單。


▲內容物說明。

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