記者黃士原／台北報導
2016年即將結束，回顧這一年，雖然大環境不景氣，但餐飲市場卻依舊熱鬧，從台灣自創品牌、引進日韓熱門品牌，甚至還有代理自歐美的人氣餐廳，像是英國名廚Jamie Oliver旗下義大利餐廳Jamie's Italian台灣首店就在11月開幕，讓喜歡美食的朋友不斷有追尋的目標，《ETtoday東森新聞雲》整理出2016年新開幕時高人氣的30間餐廳，不知雲友吃過了幾家呢？
▲醬料、麵衣日本直送，吉兵衛台灣首店力求複製與日本總店一模一樣的味道與口感。(圖／黃士原攝)
神戶豬排蓋飯吉兵衛
來自日本神戶豬排蓋飯名店吉兵衛於12月10日正式開幕，由於創辦人上林勉先生創業之初研發的獨家醬料，搭配特殊的麵衣比例，由於在台灣未能找到適合的原料製作，因此這兩樣原料全都從日本進口，力求複製與日本總店一模一樣的味道與口感。菜單裡共有吉兵衛特製豬排蓋飯、日式原味豬排蓋飯及韓式辣味豬排蓋飯三種豬排蓋飯。
地址：台北市信義區松壽路22號1樓 (NEO19商場，松仁路側)
電話：02-2723-3313
▲紅酒慢燉盤約克夏豬臉頰佐冬季蔬菜。(圖／黃士原攝)
Chou Chou法式料理餐廳
一手籌畫的ACHOI當代料理餐廳的林明健主廚，其實一直有開家法式料理餐廳的想法，在ACHOI開幕一年半後終於實現了！林明健在台北市東區打造Chou Chou法式料理餐廳，有別於ACHOI的跨國界創意料理，新餐廳將呈現經典法餐新風貌，讓喜歡法餐的人在台灣也能品嚐到道地法國味。ChouChou法式料理餐廳12月10日正式開幕。
地址：台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓（捷運忠孝敦化站5號出口）
電話：02-2773-1819
▲牛角次男坊丼。220元。(圖／黃士原攝)
牛角次男坊台北101店
繼高雄漢神巨蛋店之後，燒肉丼專門店「牛角次男坊」台北101店正式於12月6日開幕，除了滿滿的牛五花肉片堆疊高度達20公分的之外，還推出只有台北101店限定的牛角次男坊玫瑰火山丼，就連日本也吃不到。
牛角次男坊玫瑰火山丼採用低溫料理技術，每日現烤原塊澳洲牛肉，之後再切薄片，放在碗裡就像一片片玫瑰花瓣，搭配溫泉蛋讓口感更不同。售價260元。至於品牌主打的「牛角次男坊丼」份量十分驚人，牛角次男坊丼選用上等原片牛五花直火燒肉，搭配牛角特製秘傳醬汁，滿滿的牛五花肉片堆疊高度達20公分，米飯與牛肉都是各重250公克，售價220元。
牛角次男坊台北101店
地址：台北市信義區市府路45號B1美食街
▲漢來海港天母店11月30日開幕。(圖／漢來美食提供)
漢來海港天母店
漢來海港天母店於11月30日開幕，天母店是漢來海港進軍台北的第二家分店，在菜色呈現上，天母店更強化開放廚房的功能，強調多道料理是現場製，包括有原味蒸生蠔佐柑橘醬油、現涮牛肉壽喜燒、親子丼雪花牛、黃金魚蛋虱目魚米粉湯，現點現做-義式蔬菜海鮮燉米麵、古早味擔仔麵、港式牛雜湯等。另外，天母店將推出最受大小朋友歡迎的棉花糖，以及漢來主廚用澳洲有機黃豆加上健康黑芝麻做成的霜淇淋。
地址：台北市士林區中山北路六段77號號
電話：02-2835-2666
▲黃記煌三汁燜鍋號稱不加入一滴水的火鍋。(圖／黃士原攝)
黃記煌三汁燜鍋
來自北京的火鍋名店、不用一滴水的黃記煌三汁燜鍋台灣1號店開在ATT 4 FUN，黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」，最底層鋪上根莖類蔬菜，接著再鋪上各種客人所點的自選主料，然級蓋上鍋蓋進行「燜煮」，使得蔬菜與主料的食材原味相互交融，經過10多分鐘之後，再加入秘製醬汁並淋在燜煮食材上，再煮上一段時間讓食材入味。由於最底層是根莖類蔬菜，經過燜煮後水份會慢慢釋出。
黃記煌三汁燜鍋 台灣1號店
地址：台北市信義區松壽路12號4樓(ATT4FUN)
▲台灣特製辣味披薩，採用剝皮辣椒。(圖／黃士原攝)
Jamie's Italian
英國名廚Jamie Oliver旗下義大利餐廳Jamie's Italian台灣首店11月開幕。在世界各地的Jamie'sItalian都會融入在地特色，像是牆上有著台灣傳統文化代表的媽姐壁畫，餐點上則是推出台灣專屬的剝皮辣椒披薩及名為玉山峰與陽明山峰的調酒。
Taiwan Hot台灣特製辣味披薩是專於台灣的口味，使用的是台灣在地的剝皮辣椒，Jamie'sItalian香港主廚Steven表示，在開發這款披薩時，由台灣主廚先收集各種辣椒食材再寄到英國給Jamie，Jamie會根據這些食材與台灣主廚視訊討論，最後再依這些食材試作各種披薩，最後選用了剝皮辣椒。
地址：新光三越號台北信義新天地A11館3樓
電話：02-8780-2050
▲漢來蔬食。(圖／黃士原攝)
漢來蔬食餐廳忠孝SOGO店
漢來蔬食全台第5家分店、台北忠孝SOGO店將於11月8日開幕，漢來蔬食餐廳忠孝SOGO店設計以時尚簡約為主，菜單設計上，團隊此次開發出23道全新菜色，包括涼拌黑木耳、滷絲拌豆腐、醬拌夏威夷果仁、茄汁白豆波特菇、鮮露蒸群菇、荷葉粉蒸四寶、槽香鮮果脆柳條、十方湯鍋等，大量以秋季盛產的菌菇、木耳入菜，或涼拌、或炊蒸、或酥炸、或拌炒。
地址：台北市大安區忠孝東路四段45號11樓
▲「低溫兔肉」，來自Igor主廚老奶奶的玻璃罐，罐子裡裝載的是來自Igor主廚的童年記憶與家鄉情懷。(圖／L’origine by La Credenza提供)
L’origine by La Credenza
台北市的南港真的愈來愈多美食進駐了，從2006年開始拿到米其林一星的餐廳要來台灣開分店了！義大利皮蒙區(Piemonte)米其林一星餐廳La Credenza將在南港新開幕的商旅裡面，開設La Credenza台灣支店L’origine by La Credenza，希望打造出親民的米其林餐廳，其中四道料的午間套餐價格780元，不到千元。11/11正式開幕。
L’origine by La Credenza希望打破大家對於米其林餐廳高不可攀的印象，午間套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點共四道料理780元、不到千元，五道料理的晚間套餐1480元吃的到。
地址：台北市忠孝東路路7段526號
電話：02-27893358
▲HAMA壽司。(圖／黃士原攝)
HAMA壽司
繼藏壽司之後，同樣也是來自日本的迴轉壽司品牌はま寿司（HAMA壽司）在9月開幕，HAMA壽司菜單上的招牌壽司可分為握壽司、炸物壽司、細卷、炙燒壽司、軍艦壽司，以及台灣少見的肉壽司，合計超過70種。其中握壽司種類就多達29種，軍艦壽司也有16種。至於肉壽司有烘烤牛肉、醬燒牛肉及玉蔥生火腿3種。
地址：台北市中山區中山北路二段185號
▲台北天成大飯店推出新的餐飲品牌「Burger Lab.漢堡研究室」，上圖為經典雙層牛肉起士堡。(圖／黃士原攝)
Burger Lab.漢堡研究室
看好漢堡市場濳力，台北天成大飯店推出新的餐飲品牌「Burger Lab.漢堡研究室」，除了提供傳統的牛肉起司漢堡之外，還以「解構」、「創新」及「再融合」的品牌精神，研發出南洋沙嗲雞肉堡、美式經典B.B.Q豬肉堡及烈焰紅唇豬肉堡新口味。售價部份，漢堡單點120元起、套餐199元起。
地址：台北市忠孝西路一段43號1F（捷運台北車站M3號出口）
電話：02-2311-8905#3321
鳥丈爐端燒
來自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO，目前旗下店舖有鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家釜飯料理3種型態；此次慕里諾餐飲集團首度將品牌引進台北，並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名，透過爐端燒料理形式與結合三店鋪型態及居酒屋風格，打造出台北限定的「原食炭魂」風格，強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術。
地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷18號
電話：02-2395-2522
▲香雞城手扒雞。(圖／黃士原攝)
香雞城
睽違20年的香雞城重出江湖了，由第三代操盤，店址就在新北市八里左岸，香雞城第三代、也是香雞城品牌經理陳巧瑜表示，重出江湖的香雞城手扒雞都採用台灣土雞，再刷上由爺爺傳承下來的經典烤醬，與過去不同的地方是烤法再進步，採用多工序加上法式低溫烹調烤法，肉汁能完全被鎖在雞肉裡。另外，胡椒鹽配方也是從爺爺傳承下來，自行調製。
除了經典手扒雞之外，還有其他新創的菜單，像是匈牙利香烤G腿是使用匈牙利胡椒、香蒜、香芹、胡椒等香料醃製而成；椒鹽腿肉串則是選用雞腿肉，搭配家傳烤醬及椒鹽配方，表皮再經過高溫烘烤；古巴烤豬飽靈感來自電影五星主廚快餐車中的古巴三明治，古巴麵包裡頭夾的是燒烤豬肉片，再搭配蘇菲托。
地址：新北市八里區觀海大道39號
▲全國最高的自助餐廳之稱的「50樓Café」。(圖／黃士原攝)
50樓Café
全國最高的「50樓Café」自助餐廳8月25日正式開幕，餐廳占地400坪，共有200個座位，由於位於最高50樓，再加上200公分高的落地明窗，其無敵夜景未來將成為熱門約會餐廳。另外，餐廳內特闢親子共餐區，備有摩托車搖椅、小火車軌道、彩筆畫板、和食物造型布偶…等，讓五歲以下的小小孩用餐後也有嬉戲走動空間。
餐區包括有生魚片餐檯、冰鎮海鮮餐檯、冰石板餐檯、壽司手捲餐檯、生菜沙拉區、開胃前菜區、亞洲熱食區、主廚獨家料理、熱石板料理，以及五星自助餐首見的液態氮冰淇淋，每餐供應超過百道菜色。價格部份，平日午餐780元、平日晚餐880元、週未假日午餐880元、週未假日晚餐980元，千元有找！
地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F至50F(板橋大遠百旁)
電話：02-7705-9700
▲軌道列車送的不是壽司，而是港式點心。(圖／黃士原攝)
点心道
爭鮮集團跳脫日式餐飲的領域，跨足港式點心，而且這次爭鮮集團還運用点爭鮮新幹線壽司的軌道列車，讓吃港式點心有了新趣味。点心道目前提供40多道港式點心，幾乎都是由香港人氣點心專門店籠太子總主廚李錦成師傅的技術指導，其中有主推的8道經典點心，分別是蝦餃皇、九孔鲍魚燒賣、古法糯米雞、流沙奶皇包、香滑反斗糕、雪山叉燒包、不是炸兩、煎蝦膠釀茄子。其中大家可能會對不是炸兩很好奇是什麼，這道點心是滑嫩的米網皮包裹鮮蝦漿、荸薺、西芹及酥脆的炸腐皮，口感多層次。点心道定價58~128元。
地點：台北市中山區長春路40號2F(入口在林森路北路上）
電話：02-2511-5598
▲到北海道必吃的美食湯咖哩名店之一GARAKU登台。圖為招牌鮮嫩雞腿。(圖／黃士原攝)
湯咖哩GARAKU
除了拉麵、壽司之外，到北海道必吃的美食還有湯咖哩！由胡同燒肉團隊代理引進的湯咖哩名店スープカレーGARAKU正式於8月23日開幕。GARAKU社長福生雅壽表示，湯咖哩美味來自於咖哩湯頭，他大量的使用雞骨、牛骨或豬骨、各種蔬菜，以及獨家包括薑黃粉等21種辛香料，希望能在台灣重現來自北海道的美味湯咖哩。
地址：台北市信義區松壽路28號1樓
電話：02-8780-5111
▲典華BUFFET新品牌「豐FOOD海陸百匯」7月12日正式開幕。(圖／黃士原攝)
豐FOOD海陸百匯
位於大直典華的新品牌「豐FOOD海陸百匯」7月12日正式開幕，餐廳內提供中、日、台、港澳、越泰寮、義、美多國美食，超過200道的菜色將全面無限量供應。餐廳占地逾800坪，座位多達600個，其中有可以提供300人獨立廳房的大型包場，成為台北市最大的吃到飽自助餐廳。
地址：台北市中山區植福路8號 (大直典華1樓)
電話：02-8502-0555
▲海南雞飯。(圖／黃士原攝)
Asia 49亞洲料理及酒廊
繼粵菜望月樓之後，「Mega 50餐飲及宴會」49樓的Asia 49亞洲料理及酒廊也將於7月28日開幕，餐廳除了提供馬來西亞、泰國、印尼等亞洲料理，計價方式則很特別，不限種類、任選3道菜為688元、5道為988元、7道則為1,288元，隨意加點1道一律250元。因為附有酒廊，營業時間平日到晚上11點，假日到隔日凌晨1點。
地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓49樓
電話：02-7705-9700
▲食材超多的五代目天丼，定價550元。(圖／黃士原攝)
下町天丼 秋光
獲得2015日本「全國丼聯盟」金賞的《下町天丼 秋光》，是由日本百年名店《土手の伊勢屋》五代目主廚谷原秋光先生於2015年所創立，這次下町天丼秋光登台，谷原秋光除將美味天丼引進台灣，價格跟日本比便宜許多，但食材品質並沒有打折，穴子、蝦、牡蠣等海鮮都是從日本進口，僅從飯量減少及採用台灣蔬果等來降低成本。如果民眾對於550元的五代目天丼價格仍覺得貴，可以選擇330元的天丼，只是食材不同，但美味並沒減少。接受度，像是在日賣2500日圓、超過750元新台幣的五代目天丼，台灣售價降到550元，整體商品便宜幅度約3成。
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號
電話：02-8771-3311
▲Sarabeth's經典班尼克蛋。(圖／黃士原攝)
Sarabeth's
有紐約早餐女王之稱的Sarabeth's台灣首店終於在5月31日開幕，位於SOGO敦化店地下1樓，有獨立的進出口，不用配合百貨公司的營業時間、早上9點就可營業，這也是創辦人Sarabeth Levine對於分店位置的堅持。餐廳部份，招牌的經典班尼克蛋定價360元，加上1成服務費400有找，而法式土司定價則是480元，加上服務費後突破500元。
地點：台北市敦化南路一段246號B1(太平洋SOGO敦化館)
▲丸本陣本陣套餐中的握壽司，最左邊是有極品之稱的鮪魚大腹肉握壽司。(圖／黃士原攝)
丸本陣
由微風集團自營的日本料理丸本陣，經過半年的籌備終於在5月18日開始試營運，坐鎮丸本陣的料理長是師承江戶前壽司手法老店《築地壽司岩》、擁有20年資歷的岩城勉，岩城勉表示，希望透過丸本陣可以讓台灣的客人吃到正統又美味的日本料理。丸本陣位於微風信義45樓，白天可以遠眺藍天青山，晚上則可以欣賞美麗台北市夜景，是全台灣最高樓的日本料理。
地址：台北市信義區忠孝東路5段68號45樓（信義微風45樓）
電話：02-6639-7786
▲望月樓的港點鮮蝦金魚餃栩栩如生。（圖／黃士原攝）
望月樓
坐落於板橋大遠百旁、新北市第一高樓百揚大樓48樓的望月樓，餐桌臨窗而設，有著美麗的日夜景觀，三間獨立隱密的包廂，分別名為板橋廳(24人)、府中廳(12人)和南雅廳(10人)，再加其他座位共有100個；餐廳主烹粵菜、旁及川湘，每道菜280元起，五款套餐則是每人1000元～4800元，而午餐時段特別供應的精緻港點，每份120元起，5月24日正式開幕。
地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F
電話：02-7705-9700
▲高雄人氣餐廳大宅門乾鍋鴨頭北上開店。(圖／取自大宅門乾鍋鴨頭-台北敦化臉書)
大宅門鴨頭乾鍋台北敦化店
高雄人氣餐廳大宅門鴨頭乾鍋北上開店了！台北喜歡鴨頭乾鍋的朋友有福了，5月7日起大宅門台北敦化店開始營運，除了鴨頭乾鍋之外，還多了乾鍋紅蟳可以選擇。而在吃完鴨頭乾鍋後，再將涮湯放入香辣鍋內，把蔬菜、海鮮、羊牛肉等丟入，馬上有了第2種吃法。
地址：台北市敦化南路一段232巷8號
電話：02-8772-1447
▲日韓火紅的球牛排即將登台。(圖／Oh! My Stone提供)
Oh! My Stone
全台首家「球牛排」餐廳「Oh! My Stone」5月21日開幕，這是近期日本福岡與首爾的新食潮，利用高溫的黑礦石圓鑄鐵，將捏成球型漢堡肉直接在黑礦石圓鑄上燒炙，結合燒肉與石燒的全新體驗，客人可以享有DIY樂趣。球牛排與其他配料會放在一般鐵盤上呈上，但重點是那顆被加熱到500度的黑礦石圓鑄鐵，客人直接將絞肉放置上面烤，一顆就能持續烤約一顆球牛排。
店址：台北市忠孝東路4段553巷6弄16號（近市政府捷運站＆松菸）
電話：02-2769-5757
Taïrroir 態芮法式餐廳
闡述屬於台灣新世代的飲食精神，融合食材、風土與態度的料理。
地址：台北市樂群三路299號6樓
電話：02-8501-5500
▲特製濃厚魚介沾麵。（圖／記者黃克翔攝）
麵屋一燈
日本美食網站「食べログ」選出的最美味的50家拉麵店日之中拿到第3名的麵屋一燈，台灣首店在4月18日開始營運，麵屋一燈的特濃魚介沾麵又有冠軍沾麵之稱，其湯頭是由雞骨、雞腳、雞油、絞肉與5種不同魚介熬製而成，同時還有日本首創低溫烹調來製作的雞肉叉燒、豬肉叉燒。
地址：台北市中山區南京東路一段29號
電話：02-2581-1711
▲圓山牛排館28日正式開幕。(圖／林育綾攝)
圓山牛排館
睽違了22年，圓山牛排館在4月28日重新開幕，最大特色是使用現今廣為流行的乾濕式熟成技術，讓牛肉吃起來更加軟嫩。乾式熟成法留下內部鮮嫩的質地，使得牛肉風味更為集中，再放進-1度到3度的冰箱裡保持濕度，嚐起來會較軟嫩，風味更明顯。濕式熟成則是將牛肉以真空包裝，保有牛肉原本的鮮甜度和水份。主廚曾嘉星說，不論是乾式或濕式熟成，都是透過牛肉本身的天然酵素進行熟成，以提升牛肉風味，增添其軟嫩度與含汁性。
地址：台北市中山區中山北路四段1號
電話：02-2886-8888分機1250
▲麥笛昆餐廳的牛胸肉。(圖／黃士原攝)
麥笛昆餐廳
紐約最受歡迎的BBQ餐廳麥笛昆餐廳（Mighty Quinn’s Barbeque），台灣首店於4月18日開幕。結合德州及北卡羅來納州BBQ的特色，採用慢火長時間燻烤，保留最原始的香味及肉汁。主菜部分有牛胸肉、牛胸邊肉及雷龍牛巨排，及手撕豬肉、豬肋排等經典菜色。
地址：台北市大安區仁愛路四段109號
電話：02-27726174
▲鳥人厚切叉燒拉麵。(圖／黃士原攝)
鳥人拉麵
來自美國的日本拉麵鳥人拉麵，菜單有鳥人白湯拉麵、鳥人辛拉麵、鳥人味噌拉麵、鳥人辛味噌拉麵、鳥人蔬菜拉麵、鳥人蔬菜辛拉麵、鳥人厚切拉麵。2004年創業的「鳥人 串燒」是隱藏在紐約小巷，所做用的雞肉都是放山雞，雞肉處理完後產生的大量雞骨，於是拿來研發「雞白湯」，再由日本的老師傅研發出雞白湯拉麵，這就是鳥人拉麵的由來。
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
電話：02-2778-9866
▲孔陵一隻雞現在台灣也吃得到了！(圖／黃士原攝)
孔陵一隻雞
許多人引頸期盼韓式美食孔陵一隻雞於4月開幕。引進孔陵一隻雞的老闆芮永晙表示，孔陵一隻雞號的湯底是採用10多種蔬菜、熬煮5小時而成，相對一般雞湯底來得清爽；至於雞隻，則是選用45天的小土雞，因此肉質特別鮮嫩。如果覺得只吃一隻雞不夠飽，可以加點刀削麵(60元)與白飯(20元)，以及海苔雞蛋粥(60元)，而及海苔雞蛋粥店家建議是把雞肉都是吃完後，把湯底(如果沒剩可以店家會再加，湯底是可續加)加上白飯、雞蛋及海苔，慢慢的煮成粥。
地址：台北市大安區大安路一段83巷14號
電話：02-2781-8181
▲COVA的甜點蛋糕都是每天現做。(圖／黃士原攝)
COVA
來自義大利米蘭的百年甜點老店COVA終於在2月18日正式開幕，在這裡可以品嚐到最義大利口味的咖啡、蛋糕及巧克力，小型蛋糕甜點(泡芙)每個70元，每日精選蛋糕每片220元；至於最COVA招牌巧克力產品，晚安曲巧克力一片35元、金磚巧克力一個70元，而夾心巧克力/松露巧克力不分口味都是80元一顆。
地址：台北市忠孝東路5段68號2F
電話：02-2722-7655
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