西川健太郎:社長感念311 藏壽司決定來台發展

點評:假日位子都好難等耶~~~


▲台灣藏壽司總經理西川健太郎表示,藏壽司會來台灣發展,主要是社長很感念台灣在311對日本的援助。(圖/西川健太郎提供)

記者黃士原/台北報導

日本三大迴轉壽司藏壽司(くら寿司)去(2014)年底進軍台灣,在台北市的南京東路、松江路口開設了台灣1號店,第2家店則預計落腳在台中廣三SOGO店。台灣藏壽司總經理西川健太郎表示,藏壽司會來台灣發展,主要是社長很感念台灣在311對日本的援助,再加上經濟部前往招商,3年前開始進行市場調查,台灣1號店終於在去(2014)年12月開幕。

松江南京店是藏壽司進軍台灣之首家分店,設備、衛生面及安全面同樣用日本的標準來要求,而台灣藏壽司有6大特色,分別是台灣首家E型迴轉台、觸控式點餐及高速輸送台、時間管理系統、防止細菌及灰塵的「鮮度君」、APP訂位系統,以及自動計盤系統與「BIKURA-PON」。


▲「E型迴轉台」當初的設計就是要的給4-6人坐的「桌」位為主。(圖/黃士原攝)

西川健太郎表示,因為藏壽司主要客群是鎖定在家庭客、團體客,所以很多服務都是以這為中心發想出來,像是6大特色之一「E型迴轉台」,當初的設計就是要的給4-6人坐的「桌」位為主,讓每桌客都可以方便取用壽司,吧台式座位相對很少方。而菜單除了壽司之外,考量不同的需求,也提供兩款麵食(魚介醬油拉麵、豆皮烏龍麵)、炸物及甜點等。

食材部份,考量到成本及對品質的掌控度,目前有6成的食材都是從日本總公司進口到台灣,另外的4成左右在台灣採購或取用當地食材,像是鮭魚、鮪魚、限量的當天漁港新鮮漁貨,以及蔬菜類,但不管是日本進口還是台灣採購,西川健太郎強調都會嚴格把關,務求讓消費者安心安全。


▲多數的壽司都是每盤40元。(圖/黃士原攝)

價格部份,雖然一盤40元已屬便宜,但若以日前的匯率換算的話,比日本貴了10元多,西川健太郎說,主要有兩大因素影響,一是6成的食材是從日本進口,二是台灣店租偏高,甚至比東京、紐約高,這兩大因素墊高了營運成本,但因為家庭是目標族群,因此公司也不想把價格定得太高,讓一家大小都可以盡情的吃,所以才把價格定在一盤40元,短期內這個價格應該不會調整。

至於台灣人最愛吃什麼種的壽司呢?西川健太郎說,最多人點的壽司排行中第1名是炙烤起士鮭魚壽司,第2名的是鮭魚肚壽司,第3名是北海道帆立貝,第4名是炙烤照燒鮭魚,第5名是熟成鮪魚,其中光是鮭魚就占了3個名次,由此可得知台灣人最愛鮭魚類的壽司。


▲人氣壽司排行中第1名是炙烤起士鮭魚壽司。(圖/黃士原攝)

藏壽司台中店預計在9月開幕,接下來會往高雄發展嗎?西川健太郎指出,高雄是規劃中會前往拓點的都市,但是因為藏壽司的店面坪數需求很大,為了容納E型迴轉台,所以格局要求也很特別,目前都還未進入籌備階段。至於台北2號店,也是遇到同樣的問題,短時間內應該還不會在台北新開2店。至於藏壽司在台灣的展店目標呢?西川健太郎說,日本總公司規劃是在能在台灣設立50家分店。

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