文、圖／小虎食夢網
【京都府-丹後美食-萬助樓散壽司】推薦度:★★★★1/4☆
這一天是咱們的農曆年的除夕，因為小虎人在日本所以就來介紹一道日本京都府丹後年節必吃的美食-「丹後散壽司」。而這個叫網野的地方也是我們耳熟能詳「浦島太郎」傳說的發源地。
下了車不自覺得往海邊望去，企圖尋找傳說中的浦島太郎，但得到的只有接近零度的冷風回應。
好奇想看看這海邊的鳥居正面寫著什麼，卻看到柱上寫著很有意思的幾個字「初老紀念」。
第一次聽到「初老」這個名詞來自於電視劇「我可能不會愛你」中程又青的os旁白。查了一下日文的意思指的是60歲的人，那麼意思是這個鳥居為了紀念某個事物60周年?，再看了左則柱上寫著昭和12年也就是「1937年」，那麼也就是說這鳥居已在這海邊站了整整70多年，接近80年了?
問了一下當天的導遊也得不到答案，只好進萬助樓躲冷風去也。就不知有沒有人可以解惑?
雖然我們今天是來吃丹後的傳統年節料理「散壽司」，但其實萬助樓更有名的是海鮮料理，在1-3月松葉蟹盛產時更是得訂才吃的到。
店裡比我想像來的小一些，特別是大堂接待室，但卻散發著一種家庭式旅館的溫馨，接待的幾位大姐都非常的親切。
同時萬助樓也是一間旅館。萬助樓創立於明治四十年(創業超過百年)，一開始只是一間漁師用來煮食捕穫魚貨的料理店，一直到了明治四十五年才兼營旅館住宿，在網野這個地方算是頗具知名度。
當天我們用餐的地方是一個和室面海的房間，不管是房內的氛圍還是窗外的風景都十分好。
丹後散壽司（丹後ばら寿司）是丹後的鄉土料理，更早前也是家家戶戶在過年會準備的料理，之後演變後當地的代表性料理。而在萬助樓並不是天天都能吃的到，通常得特定的節日(通常是年節前後)才有提供，想吃最好先打電話預定、詢問。
丹後的散壽司可能和台灣人的認知有一點不一樣，最少和我們在日本料理店吃到的不一樣，有一點將散壽司和押壽司的結合作法，四四方方相當討喜和年節應景的氣氛很附合。
兩層飯的中間挾的是鯖魚的肉絲，吃起來有一點像魚鬆，醋飯偏甜微酸，口感上黏性十足，也能在咀嚼的未端嚐到飯的甜香，即便是冷的也相當好吃，再加上上面蛋絲、魚板、漬過的香菇片、竹筍等多種食材，不管是口感還是味道層次都不錯，個人相當喜歡，就不知在台灣能不能找到?
在日本只要是套餐除了味噌湯外最常見的就是茶碗蒸，特別是在這種附晚餐的旅館幾乎是必備的。說到茶碗蒸在台灣要吃到不是什麼難事，但老實說日本吃到的就是特別的香(蛋)，同時高湯的甜鮮也特別高。
至於口感台日則是相去不遠，個人覺得最大的差別在於「湯」頭和蛋的好壞。
在台灣除非是比較正統或是主廚是日本人的料理店才用紅味噌，這種味噌通常偏鹹、但味道也比較濃厚，當中的食材也大同小異。
不過這碗味噌湯裡卻藏著一個令人驚豔的食材，它吃起來有一點Q但兩口就化了，因為好吃加上好奇問了一下說是「蛋白」製成的食材，相當特別。
吃完美味的丹後散壽司後，旅館的內將帶著我們四處參觀，一走這大廳大家都是傻眼加一陣驚呼..因為眼前所見實在太不像大家認知的日本旅館。這時內將笑笑的說因為網野是浦島太郎的故鄉，為了配合當地的神話故事便把這中廳改成「龍宮」的模樣，非常特別。
同時因為網野也是溫泉盛地「淺茂川浦島溫泉」，是以連溫泉的布幔都畫上「浦島太郎」和「乙姬」的畫像。
只是這浦島太郎怎長像有一點抱歉XD，但騎著烏龜一手拿著釣竿，一手捧著不能打開的寶箱，也確然是浦島太郎的標準模樣無誤=)
但不管是浦島太島還是乙姬，其實兩間溫泉都是一樣的隔局，也同樣都面對日本海。
另外這間房間裡的浴缸不止可以看到海，還可以看到一隻浮在海上的烏龜，簡直太酷了。
前頭說過萬助樓也是一間提供住宿的旅館，所以我們就順便來介紹一下房間吧!
基本上這裡的房間也幾乎都是面海的，只是角度略有不同，當中又以這間可以看到180度，兩個不同角度的海景房最為特別，據說盛夏海天一色時會讓人誤以為坐在海中的龍宮，想想一定很美。
送我們時大家發現內將的腳上穿著透明特別的鞋子，原來這是木屐的雨鞋，用來防水、防雪之用。
萬助樓:京都府京丹後市綱野町字浅茂川319，電話:81 772-72-0145
交通:北近畿タンゴ鉄道網野駅下車、車７分
自行開車:(大阪)中国自動車道～舞鶴自動車道～福知山ＩＣ～Ｒ９～Ｒ１７６～Ｒ３１２～Ｒ１７８
官網:http://www.mansukero.com/
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