道地新加坡料理「黑狗食堂」 老闆以前是船上水手喔!

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文、圖/影子

猶記2011年夏天,位在前鎮昆明街巷子裡,有個色彩亮眼的橘色卡車,它就是黑狗食堂起源之處,也因為顯眼成為店家特色,當時的用餐環境還是露天,我們無意間看了新聞報導而前往用餐,也因此結識了老闆,老闆留著小鬍子,我們都叫他性格老闆,常常就在星光伴月之下,吃著老闆親手煮的南洋美食,那是一段很美好記憶。不過當時那個地點因為受到天候因素影響,造成營業日縮短,因此在2012年底,便搬遷至鹽埕區河西路,規模也擴大不少,不變的是那台橘色卡車,依舊在店門口吸引顧客。

即便在河西路營業之後,餐點和之前並無太大差異,依舊有著南洋肉骨茶關東煮,還有我們最愛的炒泡麵,另外還新開發了新加坡 菜色。說起新加坡 美食,不得不提一下和老闆的淵源,早期老闆是位船員得經常跑船,也因此有機會碰觸更多當地美食,回來台灣後,便把新加坡 美食帶給高雄朋友,我們都還記得老闆獨創的辣椒醬,當時是配合關東煮的沾料,甜中帶辣的滋味稱為舒服辣。

2014年7月店家再度搬遷到鼓山區,其實我們也是偶遇這裡,才知道黑狗食堂搬家了,規模又比之前大上好幾倍,這裡之前應該是倉庫,沒有做太多修飾,只是把之前河西路時的擺設品延續到新店,空間變大了,有更多揮灑空間,雖說是新加坡 料理,但設計風格比較偏復古年代。

早期這種有殼的電視機應該是有錢人才買的起,隨著時代演進,電視愈做愈薄,這種有拉門和框架的電視機顯得彌足珍貴,和復古的偉士牌摩托車放在一起,彷彿讓人回到了五零年代一樣。

我記得黑狗食堂的來源和台灣土狗有關,新店的黑狗怎麼變成拉拉了,狗狗很乖,至少我們在等位時,在它面前晃來晃去也不見吠人,只是在用餐過程中,不曉得是不是其他客人讓狗狗不開心,有聽到狗狗的吠叫聲。

鏡頭只捕抓到內用區的一半而已,當時進來時有被人聲鼎沸的大場面嚇到了,比之前的店面大了好幾倍,沒想到平常日生意這麼好,真替老闆開心。裡頭沒有冷氣供應,但有很多電風扇和抽風扇,加上現在天氣轉涼,以及空間通風關係,一點也不覺得炎熱。唯一缺點就是裡面太吵,講話都要扯喉嚨方式。

新增了點菜單,裡面的料理也和之前不大一樣,肉骨茶關東煮已經沒有,多了一些南洋主食、飲料,料理價格在百來元左右,學生族群也消費的起。這裡採自助式點餐,選好後記得到櫃檯點餐並結帳。

當天我們點了三樣,除了來回味炒泡麵外,還點了炒蘿蔔糕、咖沙鍋燒意麵,全部加起來總共310元。

炒蘿蔔糕70元

香氣四溢的蘿蔔糕,拌著蛋香與蘿蔔乾,口味大眾讓人很喜歡。

原本不起眼的蘿蔔糕,經過和其他食材與香料拌炒後,更能突顯蘿蔔糕的美味,這一道相當推薦。

南洋炒泡麵70元

當年吃到老闆炒的泡麵時,就被那很美味的醬汁給吸引,獨特醬汁和著麵一起入口相當開胃,當時這道菜還是隠藏版美食,沒想到現在變成人氣商品了。對照當年開店之初,炒泡麵的乾爽,現在的炒泡麵醬汁多了一些,麵體吃起來溼潤,不像之前炒得那樣乾爽入味。

叻沙鍋燒意麵130元

原本要點海南雞飯,結果賣完改點叻沙鍋燒意麵。送上桌時被這一碗給嚇到,特別是那個意麵又粗又寬,簡直是二人份量。

叻沙原來是馬來西亞和新加坡 常用的食品,大多數都用來作麵的湯底,是由多種食材與香料熬煮而成。在這裡可以選擇辣或不辣,我們選了小辣。

意麵吃起來就像豆皮那樣,質地粗又能吸飽湯汁,但份量太多了,我們竟然吃不完,湯頭有椰漿的味道,讓我們一時之間還沒習慣這種獨特風味的鍋燒意麵。

我們一路見證了黑狗食堂的變化,雖然當年那個可以和老闆一起閒話家常的小店不覆見,取而代之是讓更多人品嚐到新加坡 美食,這一點很值得欣慰。當年性格老闆窩在小廚房煮東西的畫面,相信會一直烙印在我們心裡。在熱鬧的鼓山區除了吃大碗公冰外,又多了一個可以朝聖的美食餐廳,外地朋友若有機會前來旅遊,別忘了來這裡,一睹性格老闆一手創立的黑狗食堂,推薦給我們的朋友。

【食記】黑狗食堂 喬遷之喜

地址:高雄市鼓山區濱海一路23號

電話:07-5316531

營業時間:17:00~24:00

訂位時間:15:00~17:00

公休日:週一

注意事項:每人低消100元,可帶寵物

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