君品酒店6/7起推出巴掌大爆漿龍蝦、拖鞋生蠔

記者蕭婉寧／綜合報導

◄加拿大龍蝦一隻和巴掌一樣大。（圖／業者提供）

加拿大龍蝦的盛產季來囉！6/7~7/15君品酒店雲軒西餐廳將推出初夏限定「加拿大爆漿龍蝦鮮蠔饗宴」，引進含爆漿蝦卵蝦膏的加拿大哈利法克斯龍蝦與每三天由加拿大產地直送的20年拖鞋生蠔，每人2380元+10%大啖來自加拿大的雙重頂級海洋珍饈，特別選用的抱卵母龍蝦其特徵為背面帶有豹紋狀斑點，平均每隻約一個手掌大、約15~20公分、重量達550~600公克，肉質厚實且飽滿彈牙，富含飽滿蝦膏、蝦卵的機率也最高。再以多款蔬菜熬煮的高湯將爆漿龍蝦汆燙後，搭配蝦膏與蝦卵一同入口；同時搭配主廚親赴加拿大挑選，產地直送20年才長成的拖鞋生蠔，富含蛋白質且脂肪含量低，每顆大小約15公分，主廚以炭烤的烹調手法，呈現生蠔的鮮甜。