只有7張桌子!小小火鍋店湯頭甘、菜盤優、肉嫩可口

米兒食事

米兒食事 米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。



文、圖/米兒

都說台灣人愛吃火鍋,所以從平價、吃到飽一直到頂級高檔的火鍋店,只要好吃、有特色,無論春夏秋冬都會高朋滿座,而有別於餐飲集團式打算用財務槓桿拼上市上櫃的連鎖鍋物餐廳,一些有個性、有特色的小型火鍋店也以自己獨特的方式,吸引消費者上門。

而由寒舍艾美中餐行政主廚許文光帶路前往品嘗,2013年底才開幕的「香聚鍋」,就是一家很有意思的小型火鍋店。這裡的空間小,所以總共只有七張桌子,還有一個像是日本料理店的壽司吧枱,可以坐8個人。

說真的,從門外看著「鍋」字特別小的招牌,在遠企購物中心旁小巷子裡的這家餐廳,實在是不怎麼醒目,可是走過去,卻會發現裡頭總是坐得滿滿,昏黃的鎢絲燈加上投射燈,讓整個炊煙繚繞、人們酒酣耳熱的氛圍,變得更加吸引人。
◄這裡的菜盤蔬菜品質都很好,那朵大香菇肉很厚實,咬起來多汁又有彈性,而裡頭的阿嬤古早味豆腐則是我最喜歡的,豆香十足又滑嫩,真的很棒!還有那新鮮玉米筍也是我很愛的一品。

其實剛走進這店裡,如果不是桌上已經擺著吃火鍋的用具,還真不覺得這是家火鍋店,而更像家居酒屋,牆上的黑板還寫著當天自漁港進貨的鮮魚,後來我才知道,那些魚是用來燒烤的。

聽說如果是大一點的魚,還可以一魚兩吃,火烤雙享,不過這天我們只點了招牌蔬果昆鍋(店小的缺點就是桌子小,所以這裡沒有鴛鴦鍋,所以一桌四個人只能吃同一種湯頭),另外一種湯頭則是聚寶辣鍋,有機會下次再來品嘗。

先來說說這裡的價位,午間套餐從最便宜的CHOICE級美國培根牛380大洋起,到最貴的PRIME級美國牛小排680大洋不等;如果要吃好一點,海陸雙人套餐1380起,可以吃到霜降梅花豬加上海鮮綜合盤,看起來也很划算。

晚餐則是從550~880大洋不等,如果不加點有的沒的像是燒烤或是其他單點,算起來人均消費也不貴。不過因為聽說這裡的丸類不是店家自製,就是老闆娘特別請廠商做的,所以我們還是貪嘴點了好幾種。

不過說真的,這用洋蔥加上整顆蘋果熬成湯頭,再加上昆布和柴魚煮出來的高湯,一開始喝還真的不錯,有一種自成一格的清甜,用來涮肉和煮蔬菜都很棒,因為這裡的蔬菜都是經過精心挑選,所以我光是高麗菜和菇類就吃了不少!

(聽說這裡的芋頭非常好吃,可惜我沒搶到!)可惜的是一些請外面廠商做的丸子,像是山豬肉芋頭丸還有限量的菜脯朝天椒丸裡頭還是有味精,所以煮到最後湯頭喝起來反而感覺非常味精,完全破壞了一開始的美好印象,所以下次來還是吃新鮮蔬菜和肉品、海鮮就好,不喜歡味精的人還是略過丸類比較好。

其實從很多小地方是可以感受出老闆娘的用心的,像是因為桌子小,為了讓火鍋料不要佔據整個桌面,讓桌上看來凌亂,所以她特別用港點小蒸籠來盛放丸餃類,可以堆疊擺放,看起來也美觀,如果能改善丸類的味精問題,相信整體檔次可以更加提升。


吃火鍋時,最喜歡這樣的畫面,光是看就讓人食指大動!

醬料提供胡麻醬與橙醋二種,不過其實不太需要沾醬,食材夠好,吃起來就很夠味了!


這是自製的九層塔雞骨丸,220大洋。這個丸子做得不錯,吃起來有九層塔的香氣,還吃得到雞軟骨的獨特咬感,如果很愛吃丸子,可以試試這款。


套餐會附小菜,依當天供應的品項而訂。


這是美國PRIME級無骨牛小排,單點880大洋,看油花也知道肉質吧?好吃的程度不用多說!


這是CHOICE級的美國翼板牛,單點480大洋。油花也很豐盛,吃起來也是柔嫩可口。


阿光師傅特別推薦的手工甜不辣,咬感十分特別,吃得到真材實料做的口感。


帶皮的玉米筍,阿光師傅說可以連皮吃,但後來我還是覺得去皮比較好吃~哈哈~


當天特別買到的春菊,看就知道十分新鮮細嫩吧!米兒不敢吃茼蒿,但卻很愛這味,有種獨特的香氣!


用餐時招待的茶是魚腥草茶,帶點甘草甜味,不過胡姊說甘草味太重了,喜歡帶點甜味茶的人應該會喜歡。

海鮮福包,220大洋,用豆皮包住花枝漿、蝦肉、髮菜等混合打出來的丸子,概念從日本福袋而來,這款用料很豐富,不過個頭真的好大!


魚餃說是用魚皮做成的,可是為什麼我沒有吃到?


山豬肉芋頭丸,180大洋,這丸子真的很可惜,因為裡頭的芋頭挺好吃的,可惜就是味精破壞了好味道,不然我還挺喜歡這個丸子的!


辣菜脯丸,180大洋,這款的問題和芋頭丸一樣,其實是特別的丸子,辣度吃起來也不賴,菜脯的口感咬起來也很有趣。


這天點了這個烤紅目鰱,460大洋,肉質挺細緻的,鮮魚就是好吃!

黑板上寫著當天特色食材~


阿光師傅為大家服務!


餐後甜點有二種,鳯梨奶酪和桂花紅豆湯,奶酪的盛器很可愛,可惜鳯梨醬搶掉奶酪的香味,個人覺得有點不搭調;桂花紅豆湯是我喜歡的顆粒口感,這就很個人喜好的問題了,愛吃帶點糊的口感的人就別選這款。


這鎢絲燈讓空間很有氣氛。

座位不多,卻常高朋滿座,這裡很適合和三五好友來喝酒聚餐!

本文作者:米兒,政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食,同時將美食心得發表在部落格,並常舉辦揪團吃美食的活動,著有「揪團試吃報告」一書。

部落格:米兒情事  臉書:米兒情事

【香聚】

地址:台北市敦化南路二段265巷7號1樓
連絡電話:02-2738-2258
 

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