壽喜燒也有麻辣口味!快樂梅花豬、安格斯牛無限暢食

橘子狗愛吃糖

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!



文、圖/橘子狗愛吃糖

我記得第一次吃壽喜燒,是在好幾年前剛到台中工作的那一年,對於我這種肉鬼來說,壽喜燒真的是貼心不過的好選擇,那時候也是相當新鮮,蛋汁加上嫩滑的牛肉這種簡單又小奢侈的吃法,雖然我們一吃都是四五十盤的暴力式點餐XD。

台中的壽喜燒選擇也非常多,鋤燒、北澤、八豆食府和MOMO Paradise...等等,當然各有各的擁護者,北澤也在我喜歡的店家名單之一,前陣子剛好接到台南北澤壽喜燒的邀約,對他們家的印象一向都很不錯。

而其實台南目前的兩家我吃過後都沒什麼有回訪的意願,所以就趁這個機會來試試台南北澤的口味又是如何。

從台中發跡的北澤壽喜燒,現在還有樹太老跟光麵都是它們家的連鎖餐飲品牌,光麵目前只有台中據點,而樹太老一向都是人滿為患的老招牌應該也不用多介紹。現在的餐飲集團多半是朝多元餐飲領域發展,所以北澤聽說之後也會再推出其他品牌。

不過萬卷不離其宗,對於基本中心理念推廣日本飲食文化的想法還是不變的目標。


所以在定食、拉麵跟壽喜燒之餘,或許也有可能推出像是燒肉之類的品牌吧我猜,現在的北澤在台灣北中南總共有七家分店,台南應該算是最新的據點。


進駐在台南大遠百4樓,幾乎佔了一半的樓面,所以用餐空間相當寬敞,我想應該是延續了台中餐廳的模式,空間寬敞對用餐的感受相對是能更舒服的。

而且座位那麼多也很適合辦同學會跟團體聚餐。


這邊的消費方式很簡單,平日午餐369元+10%、晚餐跟假日399元+10%,當然也有限定用餐時間90分鐘,如果價位上要比台南在地澄字壽喜燒是沒這麼親民。不過我可以確定的是在壽喜燒的醬汁跟肉類的品質上,甚至是餐點內容豐富度上。


應該在價位上還是可以反映出品質的區別的,至少我自己是這麼覺得啦!這邊有提供四種肉類可以無限續點,開始當然都會先各送上一份。

另外蔬菜跟菇類也都是可以無限點的,不過這個會有餐車過來桌邊服務,讓你當場選擇自己要哪些,我也比較喜歡這樣,不然用劃單的落單又要一直催其實很煩。


另外無酒精的飲料有可樂汽水、美利果果汁跟玄米茶等等也都可以無限暢飲,去過日本之後,才知道台灣吃到飽餐廳的飲料可以免費無限是多幸福的事啊!XD


附帶一提的是,現在多了這個辛口地獄鍋,雖然名為地獄,不過還有加了豚骨白湯。

所以是可以喝的,但是卻又多了麻辣鍋的那種辣香,可是卻一點也不嗆,要點這個等於一桌要多第二鍋需要每個人多加49元,可是我真的覺得它涮肉很好吃。


壽喜燒(すき焼き)是日本一款廣受歡迎的牛肉料理方式,對日本人而言,壽喜燒幾乎就是等於歡樂與慶祝的代名詞,すき為日文中的鋤頭之意,以鋤具燒肉的烹飪之法就是すき焼き。日本早期,在戶外耕作的農人以簡單的鋤具為鍋,淋上隨身攜帶的簡單醬汁與蔬菜烹煮牛肉。


流傳至今,其實已經變成更為精緻的享用牛肉料理方式,以前台灣還沒有引進壽喜燒的時候,是從日劇裡面認識這樣的料理。


當然現在不用鋤具,而是用手工打造的鑄鐵鍋當作鍋具,它的傳導熱快保溫性高,所以很適合用來快速涮煮壽喜燒的肉,不過對我來說,我更喜歡的是它呈現出的質感造型。


稍微的介紹一下這個有機蛋,因為店家一介紹同行的Maggie她們馬上知道是哪裡的雞蛋,蛋身稍微小一些,但是敲開後裡面蛋白有兩層,飽滿的蛋黃拿筷子戳也不會破。

店家說這是可以相當安心生食的雞蛋,畢竟它是壽喜燒最重要的角色啊!灑點蔥花再加上七味粉,然後把蛋打散成蛋汁,少了它壽喜燒就等於沒有靈魂了啊XDD。

來自彰化的越光米飯也是可以無限續吃,它們家的樹太老也是用這個,所以每次到樹太老吃一份定食就續了好幾碗白飯,相當好吃來著。


然後每桌都會先有基本的蔬菜綜合盤,這個綜合盤可以先下鍋底,因為日式醬汁如果再加上蔬菜熬煮的甜味襯底,醬汁的味道我覺得會變得更順口。


裡面的蔥、青江菜、高麗菜、南瓜、芋頭、玉米跟杏鮑菇都是可以再續點的,會有服務生不時推車過來看需要加點哪些,然後現點現夾,這樣也比較不會掉單,我還蠻喜歡吃壽喜燒加杏鮑菇跟青江菜的,當然玉米也很棒。

然後店家還特地準備了一份綜合菇盤,因為它們家的菇也是從台灣南部農場特別選的,而且處理得很乾淨,還多了白玉菇跟鴻喜菇,吃起來不會有生的異味,就放心讓它下去吸飽醬汁就好。


肉的部份首先就是[美國安格斯無骨牛肉],油花的密佈與肉的厚度切得剛好,畢竟也不怕你吃,入鍋約正反面涮個不到十秒就可以吃了,因為過了肉質就老掉了。


基本上吃壽喜燒我都是直接一次一盤XD,這樣才有大口吃肉的過癮啊!當然沾醬是一定要的,蛋汁加七味粉是基本搭配,蛋香滑順加上牛肉鮮嫩是原味絕配。


進階一點就是涮辛口地獄鍋,帶點鹹度與吸附的麻辣香氣,是以往的壽喜燒鍋物裡面沒有吃過的,我還蠻推薦的!


[紐西蘭低脂牛肉]顏色較為淡粉,油花較少,雖然說明上有寫肉汁飽滿,但因為切得較薄透,所以不小心就容易煮柴掉,畢竟我還是偏愛油花多的肉質。


[台灣快樂梅花豬肉],這個也是我很喜歡在壽喜燒店點的,因為台灣豬肉其實一直都很好吃。

而北澤特選的豬肉是在台灣屏東的信功,它們家的豬肉還是指定外銷日本的高品質,厚度夠油脂夠,而且涮燙完入口咀嚼起來是非常有彈性的幸福感。


還有帶點甜味,每次幾乎都是安格斯牛跟梅花豬肉兩種是必選,記得這款加辣鍋也非常好吃!!


[台灣特級里肌豬肉],肉質紮實一點,雖然油花多的肉質口感都較嫩較好吃。

但是有些人會比較不喜歡吃油脂多的肉,所以里肌就是不錯的選擇。


接著是其他配菜像火鍋料的部份,我得說其實我現在已經沒有很愛吃火鍋料。


所以基本上除了青菜跟肉品我都不太另外點,可是同行的朋友不小心多點這個起司豆腐,一開始夾到我的碗裡讓我有點皺眉頭,想不到一吃竟然是意外好吃,裡面的起司融心不會是大量暴出的那種,而是帶液狀的適可而止的流出。

真的是蠻好吃的,又不會是因為起司而變得太鹹,後來就再吃了好幾個XDDD  

然後豆腐跟玉米也都是壽喜燒我很愛丟的料,特別是豆腐真的絕配,但它們家的玉米飽滿又甜,也很推!


飲料部份有很多可以選,我點的是玄米煎茶,雖然喝冷飲是絕配,可是大概是年紀到了的關係,現在吃到飽都覺得配熱茶比較舒服XDDD,溫熱入喉還有淡淡玄米香氣又解膩,喝完繼續再點肉XDDD【(玄米茶包/10包)只要當日消費就可以用99元加價購】。


另外是葡萄柚綠冰茶,除了這個還有蘇打跟美利果果汁可以選擇,而且不用自己去裝,只要跟服務生點就可以,我覺得蠻方便的。


然後這兩杯沙瓦是要另外付費單點的,並不在無限暢飲名單裡面,稍微不同的是它是以清酒為底混合果汁,不過酒的比例沒有這麼高,所以即便像是我不會喝酒的人,喝完還是神智相當清醒 (不像在日本居酒屋點的一喝完我就茫茫然了XDDDDDD) 。

杯緣的一抹鹹,隨著果甜與酒醺,一般壽喜燒店大概不太這麼費工還做這個,沙瓦有三種口味,今天的兩款一杯是水蜜桃另一杯是覆盆子,都蠻好喝的!

最後的甜點有三種可以選擇,我們選了[抹茶刨冰霜淇淋],這一兩年台灣最夯的甜食無異是霜淇淋當道,不管是哪一家只要是日式都很熱賣,而上面霜淇淋是香草口味,下面則是融入抹茶的碎冰。


另一款是[寒天果漾],上面的粉紅色是酸甜優格醬,下面是清爽的寒天凍,吃起來沒有我害怕的那種優格味,清新的淡酸甜味我很喜歡。


其實台中的北澤我也吃過,所以才對於台南店的邀約頗有興趣,因為印象不錯,實際上吃過之後,我覺得其實北澤現在又比起我半年前吃的幾次印象又進步很多。

大概是在舊有的鍋物內容中,有甜點部份的調整,也有鍋物湯頭部份的研發,畢竟台灣的消費者其實相當求新求變,所以不斷創新我想是餐飲必須努力的目標,當然這價位在南部來講似乎不是這麼親切,可是服務好肉品也好。

而且點餐內容選擇也多樣,我是覺得在北澤來講還是有一分錢一分貨的價值!有興趣的人相當推薦來試試喔!


【北澤壽喜燒】

地址:台南市中西區公園路60號4樓
電話:06-2218080
營業時間:11:00Am~10:00Pm
消費方式:平日午餐369元+10% 晚餐跟假日399元+10%、兩人以上可點第二共享鍋每人加價49元
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