脆到像有生命力！料多、酸甜顯舌的隱藏版鱔魚好料

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美食是生活樂趣，快門留下了稍縱即逝的痕跡。我喜歡用文字記錄味蕾的感動，一點一滴！

文、圖／橘子狗愛吃糖

鱔魚意麵跟牛肉湯這兩味，是兩種讓我常常愛恨難分的台南小吃，它們的絕妙美味在吃過一次之後就難以忘懷，可是那價位又讓人捨不得掏錢，而且這兩味在台南同樣是百家爭鳴XD，幾乎像便利商店一樣轉角就會看到。

但是能讓人死忠推薦的店大概也只有那幾間，而前陣子在找鱔魚意麵店家的時候，發現這家[尺二鱔魚意麵]不斷有鄉民推薦，但因為位置是在永康區的關係，感覺離台南市區有段距離。讓我實在是很懶得跑一趟，這天剛好約到很會吃的學妹可以一同前往，所以就照著導航的路線一路一直到永康區這邊找好料。

．．．地址上寫在永康區，但是我完全忘記台南市的中華東路是條分野，一邊是台南市東區，另一邊就是永康區了，原來它離台南市其實很近，抵達以後才發現..根本就在以前工作的國賓影城旁邊啊XDDDD ，那其實我經過它幾百次了，原來我早就可以吃到，只是一直因為以為距離太遠就懶得跑一趟。

它橫的招牌寫著肉燥飯跟魚肚湯，那個應該是前一家店的，我想應該只是懶得花錢拆掉，上面營業時間跟尺二是不一樣的喔！

不過其實它生意很好，因為剛開店不久就陸續一直有人來外帶，尺二的營業時間又有些不同，它是從下午茶時段三點起賣到晚餐九點，一天只有六個小時，店裡面雖然內用的座位並不算少，啊可是不知道為什麼都沒有人要進來坐。

只有老闆跟老闆娘兩個人當家，一個負責炒煮另一個負責打包跟結帳，其實蠻忙的XD，我只看老闆一個人又要炒意麵又要炒料的，一刻不得閒，店內的價目表倒也可以看看，賣的品項就是簡單的基本項目。

正常每次進到鱔魚意麵的店裡我只看兩種東西：【乾炒鱔魚意麵跟麻油腰子】，跟內不內行完全無關，純粹就是我只愛吃這兩味，價格上沒有特別便宜，但也不至於特別貴，感覺「鱔魚意麵80元」已經變成公定價了，可惜我不愛那酸甜勾芡的羹，而且我又覺得乾炒比較有味啊！

[乾炒鱔魚意麵/120元/加辣]，然後講到乾炒的價格，也不知道為什麼，感覺150元似乎也是公定價，可是說實話，目前除了東門路的志明的150元份量夠多以外，好幾家都是份量少少。

目前大概只有吃到阿江100元跟尺二120元算是相對稍微便宜的，但尺二的份量實在多啊！鱔魚稍微小片一些，但也給得很多片，為什麼喜歡吃乾炒，因為覺得味道會更足一些，不管是料酒、洋蔥、烏醋與辣等等的調味的層次變化也更為明顯。

因為我目前最喜歡阿江，所以難免心目中就跟它相比較一下，尺二的那分酸甜味較為明顯，當然這也是比較地道的台南風味，而阿江師傅翻炒的鑊氣較重，焦香搭配辣勁的點綴是比較精彩的，這一點我覺得尺二的雖然也不錯，但是弱了些，可還是比以往其他吃到的都好(好過像是城邊、志明、阿輝和進福等等)。

麵條其實油潤了一些，Q度不若阿江掌握得這麼好，但份量多也算是有各自優點，至於鱔魚的脆度尺二掌握得恰到好處，不若上次阿江人一多就失手了。

每片在咀嚼間都像是有生命力般的脆度，給得一樣不少，真的要我說的話，阿江跟尺二應該是我心中難分軒輊的伯仲之間！！但整體分數尺二更多一些，讓我會想推薦給更多人。

[麻油炒腰只/150元]，這一盤也是幾乎鱔魚意麵店都有賣的，我就得說真話是沒有人比尺二更厲害了，你看看裡面的腰子給多少，還有幾片都爆到盤子外面去待不住了XD。

片的厚度應該是我看過最有誠意的腰子，薑也爆得香，這腰子有先下水汆燙過再下鍋與麻油薑片大火翻炒，保持它的鮮嫩度，入口咀嚼的軟嫩感滲出入味的麻油醇香。

加上薑片一起吃下，我想馬上去訂作一塊「腰子冠軍」的獎牌當場送老闆啊！以前覺得好吃的那幾家說真的在這盤端上來後都是過往雲煙了！

鱔魚意麵的紀錄當然未完，只是我想要再吃得到超越阿江與尺二的不知道有沒有，離開台南以後才又瘋狂愛上台南小吃，這樣的舉動我想最近有部日劇形容得蠻貼切．．．