一碗訴說60年歷史的碗粿 濃郁古早味勾回憶

橘子狗愛吃糖

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!



文、圖/橘子狗愛吃糖

講到台南的碗粿,大概首推永樂市場的富盛號和森茂碗粿名聲最為響亮,不過上次吃過富盛號之後,覺得倒是沒有預期中的驚豔好味。

常常上媒體雜誌宣傳的不一定是在地人推薦的好味道,雖然不見得放之皆準,不過以這兩家名號頗大的碗粿來講,倒是蠻適用的XD,也因為這樣,上次把富盛號文章分享到網路上時,我特別注意了鄉民的回應。一直講到它對面的這家[一味品碗粿],它的名氣並不算大,因為是新開的店,不過去年有則新聞讓人知道它的由來。

新年初三的富盛號,人潮多到誇張,下午四點就聽到店員大喊「賣完了!!~不要排了」XD,但是對面的一味品才是我們此行的目標,因為它跟富盛號有相當關係。

因為這是去年報導過的老店兄弟分家的新聞,而主角就是富盛號的兄弟,這種小吃老店的家族角力到最後分家的事件,只能說層出不窮,家家有本難唸的經,像是高雄的阿囉哈滷味,分家得讓人覺得誇張,整天相鄰的兩家店都在扯破喉嚨搶生意。

還直接衝到前面拉客人大聲批評對方,是讓我覺得最妙的例子,而這家一味品碗粿是弟弟開的店,走的是傳統的小店風格,店面雖然小,可是網路上的評價相當好,幾乎在地人都是一面倒的推薦。

所以過年特別跑了趟永樂市場來試試這家的味道,它們也跟原來富盛號一樣,賣的就只有兩味:「碗粿跟魚羹」,來這邊點餐很簡單,跟店員說你要幾碗就好,一組簡單就是60元!我覺得服務的阿姨蠻親切的,幫我們帶位而且結帳也很親切的說謝謝!熟人說這幾位阿姨都是以前老店的成員啊...

往後走還可以看到它們家的開放式大廚房,熱氣奔騰,因為過年生意太好,根本感覺整個是暴走式的大趕工,因為碗粿蒸炊好後,還要用大電扇吹涼這樣才能讓它有軟Q的口感啊!


[招牌碗粿/30元],和富盛號一樣是顏色相當深的碗粿,上面那一抹醬油膏是店家自製的,裡面的火燒蝦已經忍不住出來打招呼,碗緣的斑駁一向是我記憶中碗粿訴說歷史的模樣。它是以舊再來米漿製成粿,因為還加了某個製作醬油的原料造就這深色。

 
裡面加進了豬腿肉、火燒蝦跟五花肉丁,醬汁香醇口味卻不過份搶戲,因為入口碗粿的濃郁古早味香氣馬上就帶我回憶起小時候的味道,倒也不是我太誇張,而是這味道真的跟我小時候吃到的碗粿感覺一模一樣,而重點是我蠻在意那火燒蝦的味道,上次在富盛號吃到的很無感。


幾乎沒有蝦味跟香氣,但是一味品卻是一入口就是火燒蝦的古早香,雖然一味品少了鹹蛋黃跟香菇,可是多了五花肉丁的點綴讓味道更足。

名字雖然已經不再是以前的老字號,可是碗粿真的是首推的古早好味道!!再加上這老碗粿的竹叉吃法,還真的需要點手勁去使用它啊XD


記得一上桌先把它畫個十字吧!啊!附帶一提,這桌上的芥末醬,別忘了剩半個碗粿的時候來上一匙,才是更有老台南味的吃法,醬汁鹹醇加上芥末辛辣絕妙。


[魚羹/30元],魚羹塊是以旗魚肉混虱目魚打成魚漿製成,所以在彈牙的口感中還多了虱目魚的氣味,羹湯部份甜味高了些,除了薑絲外裡面還多了筍絲,味道整體而言表現也比老店好(雖然我最愛的還是阿鳳的浮水魚羹),聽說現在負責魚羹的阿姨也是以前老店那位。

也不能說因為寫了篇新食記就打翻以前的印象,但實際上我會建議兩家都吃過,我想舌尖能傳達最直接的感覺讓人知道兩家的差異在哪裡,富盛號我雖然不是從小吃到大,所以不見得有許多在地人的老店情懷(而事實上在地人跟隨的是老店的味道,而不只是跟隨招牌) 。

但是初嘗過後我只能說當下勝負立分,無怪乎鄉民們一面倒的狂推一味品碗粿,我想慶幸的是有人實在的傳承了這個一甲子的老味道下來,它沒有消失,如果有到永樂市場,這家一味品碗粿真的是不能錯過的美味!


【一味品碗粿】

地址:台南巿中西區國華街三段177號
電話:06-2288563
營業時間:07:00Am~05:00Pm
消費提醒:富盛好跟一味品兩家都試試就知道了!
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