日本控驚艷的好料理　宜蘭「林北烤好」串燒居酒屋

點評：我我我...在日本嗎?!

圖、文／小虎食夢網

小虎說了很多次跳脫大台北地區後，宜蘭一直是一個我很喜歡的地方，不管是人文、建築甚至是我偏愛的美食，特別是小吃再再都讓我流連忘返。但串燒卻總不在我去宜蘭會想吃的選項中，可卻一直聽好朋友盆子說礁溪有一家很好吃的串燒店，因為名字很特別所以我一直記得「林北烤好」，好一個朗朗上口的「好」名字....。

託雪隧之福台北宜蘭交通變便利了，即便下了班再驅車前往吃晚餐還來的及，吃宵夜更是綽綽有餘。那一天台北天空灰灰的，正愁著晚餐要吃什麼好時就接到朋友的電話：「小虎，我們在大溪漁港買了些現撈的，要不要來宜蘭一起吃飯、聊天再泡溫泉」?本來有一點興趣缺缺，卻意外聽說要去的店是「林北烤好」，心想有人要請客當然趁機去吃吃，就算是雷炸的也不是我家的小朋友(笑)。

看到這張照片看倌可能跟當晚我被趕下車時有一樣的疑慮:「不是在礁溪？」原來林爸烤好生意太好最近在宜蘭東門夜市附近又開了一家新店，據說好像有計畫在羅東也要開一間的樣子...可見生意是好翻了。

我是日本控眾所皆知，像這樣有濃濃日式風的小店最對我的味，即便我不好喝酒卻總想起那年和兩個打小認識的死黨一起冒著零度的低溫擠在東京鐵塔附近小攤前喝得痛哭流涕的場景。

據說這位認真在烤肉的師父是老板本人...不禁讓我想起「認真的男人最帥」那句話。

如果有人問我吃串燒最愛那一味，我一定答「蔥串五花肉」，也就是現在架上的這幾串，我一直覺得是一家串燒好不好吃的基本味。

林爸烤好的用餐空間以這種日式居酒屋，串烤算是不小但卻仍保有日式溫度的氛圍，不管是一個人用餐的櫃前，還是三、五好友一邊閒聊一邊喝酒一邊大口咬串燒都相當適合。

二樓還有一個蠻有日式風格的小半樓，但因為當天沒有開放所以小虎就沒能上去拍給大家參考。

店後方有一小桌像是小包廂的空間，很用心的佈置成日式居酒屋的風貌，牆上也掛著讓客人吊外套的衣架相當貼心。小虎發現這一兩年下來好像這類日式串燒、居酒屋都有這樣的服務，反倒是其他餐飲較少提供這樣的服務。

這一隅則貼滿了各式日本酒的廣告小鐵牌和有一件像是祭典會穿的和服，這也多添了幾分日本風。

那天正巧碰到非凡新聞來採訪，這才見識了記者的辛苦，一個短短三、五秒的鏡頭居然拍了幾十分鐘，回去還不見得會剪進畫面...相較之下我們這種隨便拍、隨便寫的工作還真是輕鬆許多(笑)。

店裡面意外有著相當相當多的日本清酒，雖然我不喝酒卻很喜歡拍清酒瓶，這也不曉得是怎樣的毛病...。

有些清酒適合冰冰涼涼的喝，所以冰箱裡也放著許多不同牌子、不同產地的清酒，比較引人注意的是這些清酒的木牌居然是老板用人家不要的木板自己鋸自己釘的...連裡面的木架也是，雖然看起來有一點粗糙卻有另一種吸晴的效果。

不喝酒的小虎意外在冰箱裡找到多年不見、失散多年的好朋友..頓時想起那個廣告:「你一瓶我一瓶美國蘋國西打.....」。

按照慣例牆上的黑板寫著店裡的熱門料理，但因為是熟門熟路的朋友請客當然是全交給他「罰落」。

但敬業的小虎還是記得拍menu給大家參考。

首先這是朋友從大溪漁港帶回來的現撈魚貨，烤時只輕灑一點鹽巴帶味完全保留了魚的鮮美，這時就連檸檬和胡椒鹽都顯得多餘了。

這小卷也是朋友從大溪帶回來的，原味輕烤後附上特調的芥末醬非常的搭，輕Q微嫩又鮮美，沾點芥末醬更是凸顯小卷的甘甜之味，微嗆微微微甜好好吃。

帶著孜然香味的牛肉串不管是肉質還是烤過的熟成度都相當夠火喉，好吃，但老實說這三串還無法證實「林北烤好」的威名。

和風鱈魚肝佐洋蔥絲是唯二我點的小菜。這鱈魚肝很是新鮮半點沒有惱人的腥味，帶點討喜酸度的和風醬連同應該有泡過水的洋蔥絲一起入口，那魚肝的化口和洋蔥的輕微脆口正是我愛上這道小前菜的理由。

這盤串燒有兩種口味都是「林爸烤好」招牌中的招牌，分是是和日本「六白豬」同種的「盤克夏黑豬」。這豬肉帶著像是油花豐厚的五花肉質，烤後冒出的油質在入口時便迫不及待纏上味蕾，之後豬肉瘦肥一起交溶在嘴裡當真非常的好吃，師父在調味上只是灑了一點引味的「鹽」真的好吃的亂八九糟，此串大推也是必點的。

這幾年櫻桃鴨的名字就沒算吃膩也聽煩了，但吃的越多越覺得沽名釣譽者眾，這次來宜蘭當然得試試道地原汁原味，況且朋友還直說這是他吃過這等平價中最好吃的櫻桃鴨肉串。

小虎吃了一塊後就曉得朋友之意，以往我吃過許多自稱是櫻桃鴨的都有一點偏乾、油質短少的問題，再不然就是烤的過熟鴨油都不知流到那去了，但這一串顯然烤的時間捉的極好，櫻桃鴨的油和甜正巧冒在鴨肉之上便上桌，是以一入口那鴨肉的甜便準確、迅速的滿足了口慾，當真是好吃的沒話說，特別是酷愛鴨油的朋友肯定會受不了...，再則其鴨肉也是軟嫩的不得了。

如果follow小虎食記有一段時間的朋友就知道小虎酷愛這種明太子料理(不是那種紅紅的醃製明太子)。不管是握壽司還是串燒每每非得點上一份來確認一下，林北烤肉將之和上選的雞腿肉組合，端上來我光是看著仍在輕輕微舞、冒泡的明太子就知肯定好吃。

送進嘴裡明太子、美奶滋化開的香、甜準確無誤的射中小虎味蕾的紅心，柔化的美妙、甜美的動心，加上不錯油質的雞腿肉的甜美那是好上加好，此串也是小虎覺得必點之作，不吃肯定後悔。

秋刀魚一夜干，這一夜干的魚腹大出我意料之外的油，但不知怎的本來好油的小虎卻吃得有一點意盡蘭珊，簡單說就是油化中透著一點點輕輕的魚腥，但擠上一點檸檬酸便可解決這個味道。

因為剛剛明太子腿肉太過犯規，口齒留香之餘小虎又加了點了另一味我很愛和明太子組合的香菇。如果你跟小虎一樣是美奶滋明太子控那肯定是光看就受了了的，是吧=)

比之剛剛的明太子腿肉，這明太子的蛋香又更上一層樓，主因在於多汁的香菇讓入口咀嚼後的明太子汁成了海，在嘴佳沖過來、刷過去，好吃的不得了...，加上香菇選的好又沒有過度燒烤，即便明太子大軍很是厲害，但嘴裡的香菇獨特味道也是不甘寂寞，好吃、好吃、真好吃，是那種可以想像的很好吃(笑)。

烤青椒刷上一點甜度的醬汁吃來清爽不失烤肉之息，在肉、海鮮的味覺轉換間很適合來上幾串，灑上的黑、白相色芝麻看的出師父對料理、食材的用心。

最後是這道當天我最滿意的烤鮭魚魚腹。是說不曉得有沒有朋友跟小虎一樣愛吃鮭魚腹卻只愛吃生魚片或是握壽司；因為每次看人把油質豐富的上好鮭魚腹給烤的油質全失、偏乾偏柴時就滿肚子火，但「林北烤好」卻讓我吃到目前為止最感動的烤鮭魚腹。

這烤鮭魚腹只灑了一鹽巴在其上，端上來時我光看這金黃閃亮的成色就忍不住大口吞了幾次口水，隨便拍完照片用微抖的右手挾了一塊入口心裡立刻響起:「唬唬唬」感動之嘆，我的媽呀這鮭魚腹的油也太豐富太甜美了吧，輕泯即化的魚肉後帶著一抹油質烤過的輕焦香，還挾著一點點細鹽塊柔合油質的鹹香和略拖舌的口感，真是好吃的亂九十糟。

它絕絕對對是我目前為止吃過最好吃的烤鮭魚腹，有機會來林北烤好要是沒點這道，別說你認識小虎....。

這個據說是店裡人氣很高很多人點的甜不辣我吃來就沒啥感覺，但倒也不是說它不好吃就是一般烤肉攤的那種味道。

相形之下這香菇少了明太子助威也有失色的問題，但還是好吃無誤，只是...你知道的由奢入儉難。

椒鹽牛小排。它倒也不是有多好吃，但在這種串燒店能吃到這般牛小排卻非常不容易，光看這切開的粉嫩肉色看倌們應該不難想像它的口感有多柔嫩，上頭只是輕灑一點椒鹽帶味，略焦的外層與多汁的牛肉和隨之而來的蔥香，雖然談不上多驚人倒也是好吃無誤。

這是偷拍非凡攝影大哥打光的「蛤蜊」是不是很誘人？