60年功力傳承 老北投蓬萊排骨酥皮脆肉香甜

點評:酥酥酥酥酥酥!又酥又填真好吃

記者陳姿吟/台北報導

「每個客人都是蓬萊的貴人。」北投區在地人都知道的蓬萊排骨酥,創立於民國43年,是一間老字號的餐廳;早期日本人開發當地溫泉區,那卡西、酒家林立,當時的創辦人陳良枝先生,不僅提供當時國內外旅客來店消費,也以機車外送方式將店內的排骨酥、佛跳牆親自送到飯店、那卡西、旅館等等,因此奠定蓬萊餐廳在北投的名聲。


▲蓬萊排骨酥在北投區無人不知無人不曉,皮酥肉甜的滋味,從民國43年開始販售,已一甲子之久。(圖/記者黃克翔攝)

說起為什麼這排骨酥會揚名一甲子,陳良枝的媳婦說:「我們的排骨尺寸比外面長,使用的是溫體豬肋排,而且不使用冷凍豬肉,因為溫體豬吃起來口感有勁,酌料則是以好幾種獨門配方去悶煮。」香氣逼人的排骨酥,不僅當地人愛吃,也吸引許多外地遊客來品嚐。

招牌蓬萊排骨酥幾乎是每桌客人必點的料理,特地從蘆洲來吃的張先生就說:「來這裡排骨酥一定要吃,因為這裡的排骨酥因為火喉控制得宜,外皮酥脆,肉質很甜;另外,佛跳牆、芋頭酥也是必點的。」

 
▲客人口中同樣必點的佛跳牆,光看內容物就感受到店家的大方,湯頭香濃的滋味更是令人難忘的好味道。(圖/記者黃克翔攝)

同樣傳承六十年的這盅佛跳牆,陳良枝媳婦說,每天選用親自到市場挑選的老母雞,熬煮三至四小時,運用紅棗、栗子、芋條、魚皮、豬肚、排骨、筍片及多種香料提香;飽滿的食材以及湯頭香濃醇厚的口感,芋頭入口即化的綿密及雞鮮味,連大陸客、香港人都讚不絕口。

蓬萊排骨酥的第三代,也就是陳良枝孫子自從加入經營之後,為整間餐廳增添許多新的元素,從店面布置到菜單新品都能見年輕人的創意;其中像是「軟玉豆腐」,用豆皮包裹火腿、豆腐,外層包裹粉入鍋油炸,純手工的製作費工,但口味獨特、吃得到多層次口感,加上豆腐軟嫩好入口、帶有芝麻香,也成為店裡的熱門餐點。

 
▲軟玉豆腐是陳良枝孫子加入後發想的菜色,火腿、豆腐、及外層裹粉的豆皮,創造豐富口感;芋頭酥則是先挑選過的芋頭蒸熟後,加粉用手工搓揉才能Q彈,中間夾上蛋黃,香、脆、甜的口味也十分令人驚艷。(圖/記者黃克翔攝)


▲老闆娘推薦的「炒三鮮」選用清脆的透抽而不用過硬的花枝,再加上海參、蝦仁一同炒,口感滑順下飯。(圖/記者黃克翔攝)

【蓬萊餐廳】
地址:台北市北投區中和街238號
電話:(02)2891─2778
營業時間:上午11時至下午2時、下午5時至晚間9時
消費金額:排骨酥半斤180元、佛跳牆一甕700元、軟玉豆腐一塊40元、手工芋頭條一條20元


▼區域地圖


顯示詳細地圖

分享給朋友:

間諜烏龜是你!貪吃鱷搶烏龜晚餐 占投食第一排...網笑:不愧是餓魚

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

小倉屋「買一送一」7/28登場

板橋望月樓推鮮筍宴4人外帶餐5折

僅留總店!汕頭泉成其他品牌全歇業

台南打造安平海洋之丘綜合度假城

肉量直飆1.65公斤!肉多多推5折優惠

「最美港景疫苗接種站」在高雄

高雄名店郭家肉粽老闆退休改店名

極脆炸雞腿!台南人私藏「蒜頭飯」

搭車就到!北投「觀景平台」新景點

姓名「微、解、封、宜、加、零」住房有打折

熱門行程

Facebook 上等你來找