用大鍋翻炒十小時成糖  高雄冬瓜茶入口回甘

點評:真的好好喝喔!

記者游琁如/高雄報導、攝影

台灣的傳統飲料「冬瓜茶」,堪稱夏日解渴的聖品之一。自日據時代開始的冬瓜茶,被老一輩人視為可解燥消腫的養生茶品,在現代人眼中,則具有消臉腫、排除多餘水分的功效。在高雄鹽埕區內,有間現煮自熬的冬瓜茶店,開在窄巷內,凡是經過的人,都能聞到該店老闆不間斷的手工攪拌冬瓜糖的芳香氣息。


▲高雄鹽埕區內,有間現煮自熬的冬瓜茶店,走過店外都能問到一股清香。

「外面賣的冬瓜糖,很多都不能喝喔。」天池冬瓜茶的老闆陳嘉堂說,在超市、賣場等處賣的冬瓜糖,因為摻有人工添加物,喝起來的糖味容易膩口,非但無法傳達冬瓜原本的解渴功效,反而令人喉頭緊澀。也因為如此,陳嘉堂自行研發冬瓜製糖技巧,從生冬瓜加上砂糖燉炒、燒熬、去渣,陳嘉堂過程中得不斷翻攪大鍋冬瓜糖,直至結晶成塊,可供熬煮的冬瓜糖才方能售出。

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▲店內各種茶品,都是老闆陳嘉堂一手調製。


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▲翻炒過結成糖塊的冬瓜糖。


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▲天池冬瓜茶的冬瓜茶品嚐起來有股清香,入口還會回甘。

有別於坊間的冬瓜磚,天池冬瓜茶的冬瓜茶不僅甜而不膩口,茶湯內還含有淡淡清甜香氣,入口先感滑潤,隨後回甘香氣自喉間湧出,和一般的甜膩感完全不同。「我們真的是認真的在熬一鍋冬瓜糖,才能有這種味道。」陳嘉堂說,熬煮冬瓜糖的過程雖然費時耗力,但糖慢慢產出的過程傳出的香氣,令人光是聞便能感到安心。

除了招牌冬瓜茶外,陳嘉堂也推薦店內的紅茶加牛奶。使用優質茶葉加上自製糖蜜,小小杯奶茶竟傳出茶的淺澀味、糖蜜清甜和濃郁奶香氣,三者搭配互增其味,也叫人驚艷。

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▲除了招牌冬瓜茶外,還有紅茶、綠茶、奶茶等多種選項。


天池冬瓜茶
地址:高雄市鹽埕區新樂街113號
電話:(07)551-7165


 

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