緬甸街裡的道地雲南口味 獨特「氣鍋」雞湯鎖住鮮甜

點評:那氣鍋真的湯甘甜、肉鮮嫩!


▲這碗雲南氣鍋雞湯,鍋子裡可是藏了秘密。(圖/記者黃克翔攝)

記者陳姿吟/台北報導

在大台北地區想吃道地的南洋美食,必定會想起華新街;70年代,緬甸華僑開始聚集於此販賣泰國、緬甸一帶的傳統小吃,所以又稱「緬甸街」。其中有一家雲南小吃店,因為口味道地,讓許多老顧客一吃上癮天天報到。

「湘園雲泰緬小吃」老闆娘周鳳英是緬甸華僑,父親是湖南人、媽媽是雲南人,因此緬甸、雲南、泰國菜都難不倒她,移民來台灣後就開起店,且鎖定家鄉雲南的傳統美食,周鳳英說:「原本我就對吃很有興趣,因為想念家鄉味道,就想說在台灣賣家鄉味分享給客人嚐嚐。」當地人陳媽媽說:「我跟家人只要吃飯就會想要來,這裡是首選,每一道都很好吃,而且廚房也很乾淨。」因為味道正統道地,一到用餐時間就會客滿,由於生意實在太好,近來還必須拓店到隔壁,才容得下湧入的客人。

陳媽媽特別推薦,來湘園一定要吃的就是「雲南氣鍋雞湯」,直接用生的放山雞肉與草果、香料、八角、花椒、枸杞等原料,放入「氣鍋」燉一個小時,而這氣鍋造型與一般鍋子不不相同,中間開了個洞,周鳳英說,這樣才能把雞的鮮味完全鎖在鍋子裡。雲南氣鍋雞湯湯頭喝得到濃濃的香菇味,與八角味完美結合,雞肉吸附湯汁鮮嫩不在話下,連雞骨頭都燉到酥化,尤其滾燙之餘嚐起來更是美味。

 
▲氣鍋雞湯湯頭不僅喝得到八角與香菇的香氣,還有那鮮甜的雞味,讓人想一嚐再嚐;「泰式咖哩蝦」口味辣又滑順,充滿蝦味。(圖/記者黃克翔攝)

除了雲南口味,店裡也賣泰式料理,這道「泰式咖哩蝦」不但符合泰式的口味辣度十分夠味,且口感滑順又充滿「蝦味」,也是饕客愛點的項目。還有吃泰國菜必點的「泰式椒麻雞」,底下舖上一層高麗菜絲,表皮黃金酥脆,搭配老闆娘的獨門醬料,多汁的雞肉味道嚐起來就是與一般口味不同。


▲椒麻雞外皮黃金酥脆,搭配老闆娘的特製醬料,吃起來口味獨門。(圖/記者黃克翔攝)
 
▲大薄片用的是臉頰肉,醬料為微酸微辣的口感很下飯。(圖/記者黃克翔攝)

【店家資訊】
湘園美食 雲泰緬小吃
地址:新北市中和區華新街83號
電話:(02)2949─2946
營業時間:11:00至14:30、17:30至20:30,隔周一公休
消費金額:90元至200元不等

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