一碗小雞湯醇鮮味厚滋補　沒人帶路不會發現的平價小店

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

文、圖／米兒

中國人自古就說雞湯養人，所以從古到今，對於喝雞湯這件事，多數中國人都有一種近乎偏執的痴迷，所以坊間許多餐廳都以雞湯聞名，雞湯熬得好，對客人很受用。不過，幾家雞湯名店，說真的價格都不價宜，而且除了雞窩之外，都好大一鍋，沒有找個八、九個人，真的也很難點一大鍋湯來喝。

前幾天，以前同事突然請我到位於塔悠路這家｢一碗小雞湯｣喝喝看，說原本做薑母鴨的老闆，突然卯起來鑽研熬雞湯，並且研究了高溫殺菌等保存方法，做成冷凍雞湯真空包，可方便現代人也在家喝一碗美味的雞湯。

到了日子我依約而去，走到這家位於饒河街夜市入口附近的小店時，說真的有我有點傻眼，因為它看起來有點複雜，不像個賣雞湯的店。原來老闆就直接把原本賣薑母鴨的店面拿來賣雞湯，所以桌椅還是那種矮矮的，很江湖豪氣那種。但我在店裡發現了造型好可愛的金屬爐架，原來它就是用來盛載雞湯砂鍋的保溫爐，上面有個親切的笑臉，這是老闆特別去訂做的，讓人看了心情就很好！

既然來了就喝喝看吧！這裡的雞湯也很單純，就分成上腿、雞腿、竹笙豬肚、魚翅和鮑魚五種口味，價格從200大洋到600大洋的個人鍋，還有整隻雞的砂鍋土雞湯，從1600大洋起，到最貴的砂鍋鮑魚排翅雞湯9500大洋，從平價到頂級一應俱全。

可惜老闆開的店面位置不太好，所以知道這裡的人實在不多，為了多少做些過路客，目前老闆店裡還有供應一些日式燒烤和定食，提供顧客多一點選擇。

喝過這一碗小雞湯，會發現它的湯頭其實真的挺醇厚的，唯一可惜的是那時去吃的時候，雞肉入味不足，因為熬湯的雞和上桌的雞是不一樣的，上桌的雞是另外再煮過的仿土雞，不過老闆那時說會努力克服這個問題，希望下次去，可以喝到濃香的雞湯、吃到入味可口的雞肉，一次補個夠！

▲雞湯可以選則雞腿或是上腿，價格差50大洋。這是雞腿雞湯(右)圖，一鍋250大洋。

湯滴下的的感覺十分濃郁吧？這一鍋說真的喝下去很有飽足感~~上腿一鍋才200大洋，裡頭除了雞上腿還有豬肚、竹笙等好料~~才上桌沒多久，表面上就凝結了一層膜(上圖左），就知道這湯有多醇厚了吧？裡頭的豬肚說真的還煮得挺好，所以這裡也有沒有雞肉，只有竹笙和豬肚的雞湯可選，很受客人歡迎，若只有竹笙和豬肚(上圖右)，250大洋。