撰文攝影／陳小可的吃喝玩樂、整理／實習記者張宜樺
「蔘源藥頭排骨」是台北大橋頭延三夜市的熱門小吃，會注意到這間「蔘源藥頭排骨」是因為有次騎車經過看到攤位排隊人潮而引起興趣，回家上網查才知道滷肉飯和藥頭排骨在IG超紅的。網路上很多人推薦蔘源藥頭排骨的滷肉飯，甚至有網友評論這裡的滷肉飯是台北最強。
蔘源藥頭排骨在哪裡
蔘源藥頭排骨位於延三夜市魏祥記純糖麻糬隔壁，離台北捷運大橋頭站很近，延三夜市的美食小吃非常的多，附近除了有「灶頂高麗菜飯．原汁排骨湯」、「施家鮮肉湯圓」、「大橋頭筒仔米糕」這三家得到2023米其林必比登的名店，其它我自己心裡喜歡的小吃店也不少！
內用、外帶環境
蔘源藥頭排骨的內用座位都在騎樓，免洗碗筷使用完需自行回收。蔘源藥頭排骨支援各種行動付費方式，非常方便。桌上有一些簡單的醬料，辣椒還不錯。
滷肉飯大碗40元
吃了第一口，坐在對面的宜蘭人就隨口說出好吃呢！其實我覺得他的滷肉飯看起來有點像三重的今大滷肉飯，但味道不太一樣。蔘源藥頭排骨的滷肉肥瘦均衡，味道香甜，肉質Q彈有點黏牙的口感非常不錯，而且看起來肥肉較多，但不會很油膩。
粒粒分明有點彈性的米飯沾上滷汁後，帶著微甜的味道讓人一口接一口，而且大碗滷肉飯白飯給的份量好多，這一碗滷肉飯就可以讓吃飽！只能說不要被招牌上的豬腳飯跟藥頭排骨所蒙蔽，雖然兩樣招牌都不錯吃，但滷肉飯也是必點！真要說缺點就是騎樓座位沒有冷氣和電扇，很熱會影響食慾。
藥頭排骨
蔘源藥頭排骨的招牌就是常喝的藥燉排骨。湯頭帶著淡雅的中藥香氣，溫順好喝，而且喝完不會燥熱，味道也很濃郁。排骨份量也不少，不會只有在啃骨頭的感覺，就算漲價後一碗要90元也是覺得可以試試看，只是湯頭真的很好喝，不知道能不能續湯？
豬腳便當
豬腳便當也是蔘源藥頭排骨的招牌，便當裡除了豬腳還有豆乾、筍絲跟青菜，豬腳給的份量也是很多，各部位都有。軟而不爛且富含膠質的豬腳，皮Q帶點咬勁，鹹香下飯。豬腳本身也滷得很入味，有點膠質黏嘴的口感，皮Q肉彈四個字形容，加點辣椒更好吃。
食用心得
晚餐時間經過延三夜市常常看到這間蔘源藥頭排骨大排隊，Google評價也都有很多好評，實際吃過之後還真的不錯。
菜單價錢
最近豬肉漲價真的是很有感，所以蔘源藥頭排骨的價格最近也要調漲了，但以他們的份量來說，我覺得調漲後也是不貴啦！（他們常常休息，建議要看粉專再過去喔）
蔘源藥頭排骨
地址：台北市大同區延平北路三段32號
營業時間：17：30－23：00（周日、一固定公休，其它休息時間看粉絲團公告，如果賣完也會提早打烊。)
【你可能也想看】
►澎湖人宵夜愛店！餛飩排骨麵160元照樣排爆 靈魂湯頭是美味關鍵
►基隆人私藏麵線攤！只賣2.5小時就打烊 魚羹裡包Q嫩豬大腸超驚豔
►挖寶蘆洲無名美食！香噴臭豆腐味道有夠臭、加上辣椒水更是一絕
讀者迴響