茶碗蒸裡竟有雞佛!士林人氣串燒店推品味套餐 13道2千元有找

▲開箱鳥哲品味套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲麻油茶碗蒸裡除了有雞肉,還有大顆雞佛。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

位在芝山捷運站巷弄內的「鳥哲燒物專門店」,主打使用國宴等級桂丁雞,一直是士林區的人氣店家。近期除了重新裝修用餐空間外,還推出全新品味套餐,共有13道菜色,從沙拉、湯品、雞肉串燒、釜飯到甜點都有,價格1680元。

開業超過10年的鳥哲,只使用可生食的桂丁雞,老闆蕭哲文承襲自日本串燒大師豬股善人的分切技術與燒烤功力。而為了為確保食材的來源與品質,與桂丁雞生產業者合資成立雞肉分切廠,讓店內的食材供應呈現一條龍的作業模式。

▲鳥哲新增出酒龍頭,有8款精釀啤酒與7款清酒可供客人選擇。(圖/記者黃士原攝)● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

去年底鳥哲重新裝修,用餐空間變得很有時尚感,同時減少座位數,讓客人用餐時更為舒適。原本烤檯位置則新增出酒龍頭,有8款精釀啤酒與7款清酒可供客人選擇。

▲開箱鳥哲品味套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲開場的沙拉有雞肉香腸、花生芽、黑豆芽,金桔,以及各式蔬菜。(圖/記者黃士原攝)

▲開箱鳥哲品味套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲雞胸肉刺身,以昆布包裹在4度C的冰箱裡熟成24小時,再搭配紫酥花與橄欖油。(圖/記者黃士原攝)

▲▼鳥哲套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲招牌山葵里肌。(圖/記者黃士原攝)

鳥哲過去菜單以單點為主,每串100元起,而農曆春節後將新增品味套餐,共有13道菜色,從開場的沙拉與熱食、中場穿插上桌的各式雞肉串燒,以及增加飽足感釜飯、甜點都有,價格1680元。

除了吃得到招牌山葵里肌、雞腿肉、雞生蠔、雞肉丸子、烤雞胗之外,還有加入雞佛的麻油雞茶碗蒸、以昆布包裹熟成的雞胸肉刺身、拌入陳年花雕雞肉鬆的釜飯,以及用雞肝慕斯製成的甜點。

▲▼鳥哲套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲雞腿肉(正肉)。(圖/記者黃士原攝)

▲▼鳥哲套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲雞肉丸子,可以先吃原味,再沾蛋黃一起食用。(圖/記者黃士原攝)

▲▼鳥哲套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲雞生蠔。(圖/記者黃士原攝)

▲▼鳥哲套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲陳年花雕雞鬆釜飯。(圖/記者黃士原攝)

套餐中的雞生蠔,其實與海鮮沒有關係,而是位於雞背靠近大腿兩個凹槽中、手指大小的肉,因為外型類似生蠔而得名,一隻雞只有兩塊。

▲大阪米其林一星燒鳥店在台姊妹店「fumée」,去年11月開幕。(圖/記者黃士原攝)

另外,大阪米其林一星「燒鳥市松」海外首家姊妹店「fumée」去年11月開幕,把本店最原汁原味的樣貌於台北呈現,以套餐形式供餐,共有16道菜色(含餐後水果、麥茶),餐價2280元+10%。

▲雞腿蔥串。(圖/記者黃士原攝)

日本傳統的燒鳥調味,基本上分為「醬燒」與「鹽燒」,這兩種在「fumée」都各具特色,其中尤以「鹽燒」最為講究。為展現雞肉油脂的美味,「fumée」的「鹽燒」品項都會撒兩次鹽,第一次撒的是日本的伯方之鹽,第二次則是台灣洲南鹽場的鹽之花。

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

20萬買加利利超5星飯店團「一間都沒住到」

龍潭一日遊瀑布旁喝咖啡、吃客家粄條

飄香台北中正區60年35元福州乾麵老店

同業看米蘭超5星飯店團糾紛 評:不OK

每人每晚799元住飯店3天2夜送早餐

桃園兒美館4/3開幕!加碼2飯店優惠

淡水「紫藤花園」開放日曝!票價調漲

高雄五星酒店「下殺1.3折」爽住

免費加湯喝到飽!萬華60年厚切花枝羹

清水米糕吃這家!超過40年銅板價老店

熱門行程

「閃閃惹人愛」桃園燈會 2大主題展區天天都精彩

先至南昌燈區看燈光展演秀、國際級藝術作品,再到虎頭山燈區穿越時空遊宋代,玩轉桃園獨特風情。

Facebook 上等你來找