米其林公布1月4家新入選餐廳　台南學甲30年老店「順德牛肉湯」進榜

▲台南學甲順德牛肉湯入榜米其林指南1月的「新入選」餐廳。（圖／記者蔡玟君攝）

記者黃士原／台北報導

迎接全新的2024年，米其林指南昨天公布第一次的每月的新入選餐廳，1月共有4家台北與台南的餐廳進榜，包括1家結合世界各地優質食材與台灣元素的義大利餐廳，以及肥而不膩又帶膠質的滷肉飯、味道溫潤鮮美的牛肉湯，還有樸實又充滿風味層次的家常台菜。

「新入選」餐廳是米其林指南年度發布會之前，評審員在每個月第二個星期三，分享台灣值得推薦的餐廳新名單，這些餐廳有可能會獲得米其林星星、必比登推介以及綠星等獎項。

▲位於台北市大直地區的FRASSI，主打義大利Fine Dining料理。（圖／FRASSI提供）

FRASSI（台北）

位於台北市大直地區的FRASSI，主打義大利Fine Dining（精緻餐飲）料理，主廚Iacopo Frassi（雅克柏・弗西）來自義大利中部托斯卡尼，他先後於中國天津四季酒店、台北文華東方酒店擔任主廚，深耕亞洲的他已將台灣當成第二個家，並決心在此開創個人品牌餐廳。

Iacopo選用自身義大利姓氏「FRASSI」作為餐廳名稱，客席以圓弧吧台環繞開放式廚房，讓賓客近身感受料理現場，菜單設計採套餐型式提供9道菜式加附麵包，並把義式飲食文化融入其中。

FRASSI
地址：台北市中山區樂群三路299號1樓
電話：02-8502-6383

▲招牌滷肉飯肥而不膩。（圖／沙拉公主吃喝玩樂看世界）

黃記魯肉飯（台北）

位於台北晴光市場的黃記魯肉飯，飄香30年的老店。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，而滷白菜也是熱門小菜之一。店裡羹湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。

地址：台北市中山區中山北路二段183巷28號
電話：02-2595-8396

▲「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，提供家常台菜。（圖／取自米其林指南網站）

添厚（台南）

隱藏在大天后宮旁的小巷弄，老闆是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。米其林評審認為，其家常台菜細膩，如金銀蛋時蔬雖然賣相樸實，風味卻充滿層次。經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在，有不同份量可選擇。

添厚
地址：台南市中西區新美街125巷3號
電話：06-222-9109

▲台南學甲順德土產牛肉湯堅持用牛筋加大骨熬出香氣十足又清甜的湯頭。（圖／記者蔡玟君攝）

順德牛肉湯

在地人大推的30多年老店，老闆娘堅持用牛筋加大骨，熬出香氣十足又清甜的湯頭。每天新鮮直送、現點現切的溫體牛肉，每一口都超享受，因此常常提早賣完。

順德牛肉湯
地址：台南市學甲區民權路59號
電話：06-782-0161