撰文攝影／台南好FOOD遊、整理／實習記者邵筱鈞
挑戰全台最大牛肉麵！一碗足足重達有15公斤的巨無霸牛肉麵，而且居然用的是溫體牛肉片、帶骨牛小排、牛尾巴，真的超狂。台南這家「鴻品牛肉」，雖然是以溫體牛肉經營起家，但位於中華西路的市政府店，考量周邊的商務、家庭用餐群族，經營型態除了以溫體牛肉湯和牛肉火鍋為主外，也提供酒家菜與熱炒，是一家複合式的餐廳。
遠近馳名20多年隱藏版牛肉湯名店
在台南牛肉湯界，早期老饕們心目中牛肉爐的排名，鴻品始終能排上前幾名。幾個年代過去，媒體報導與米其林的加持，許多牛肉湯店陸續被發掘，但在地人心裡鴻品還是有著一席地位，近幾年「鴻品牛肉」市政府店開始營業，改變了經營型態，把店面開得特別大，店面寬敞空間大，有別於一般的牛肉湯店。
全台唯一巨無霸牛肉麵
巨無霸牛肉麵 5800元 （適合6至8人共享） 需3天前預訂
巨無霸牛肉麵是老闆近期的巧思，考慮到現在人喜歡相機先食，喜歡浮誇但又不能脫離美味，因此研發多時，終於研發出這款巨無霸牛肉麵，麵條堅持找少見的眷村師傅手工訂製，光是麵條訂製就要費時兩天才能製作好，但不得不說手工的皮帶麵口感還真是非常好吃。
食材挑選每一個細節都是學問
鋪在上面的溫體牛肉片也要特別挑選，油脂太多太少、厚度太薄太厚吃起來都會影響口感，加上一大盆端上桌，客人拍完照再吃，拉長時間後牛肉不能因為浸泡高溫湯汁過久而影響口感，這些都是需要慎重考慮的，因此測試過程中，老闆也浪費了不少食材，他笑著跟我們說，一開始都給員工吃，後來員工都吃怕了。
先炸再滷費時費工
老闆說主角這三大根帶骨牛小排跟牛尾巴處理起來更是費時費工，為了要讓牛小排燉煮入味軟嫩，每一份牛小排至少要燉上一天以上的時間，而且事先要先炸過再滷，逼出油脂，這樣客人吃起來才不會膩口。牛尾巴為了選最胖最有肉最好吃的圓圈部位，一碗巨無霸牛肉麵用的是兩頭牛的尾巴份量，真的彌足珍貴。
牛肉麵、牛排、牛肉湯三個願望一次滿足
這碗巨無霸牛肉麵端上桌的時候，真的有讓人嚇了一大跳，聽老闆說連碗重達了15公斤，而且老闆為了搭配這碗牛肉麵連碗公都特別挑選過，看起來真的很有質感，非常中國風。一碗就能吃到台塑帶骨牛小排、牛尾巴、溫體牛肉片、手工皮帶麵，同時享受吃牛肉麵與牛排和牛肉湯的快感，滿足你的三個願望。
牛大骨與天然蔬果湯頭清甜好喝
上桌後才會加入熬燉多時的紅燒牛肉湯，牛肉湯喝起來清爽不油膩，因為是用牛大骨與天然的蔬果熬燉，自然清甜，非常好喝，喝不夠還可以續湯。
吃牛肉麵附刀叉太有趣
上桌會附上刀叉，方便客人可以將牛小排分切小塊食用，溫體牛肉的肉片部位選得特別好，油脂分布與厚度恰好，即使經過拍照與湯浸泡後再吃，也很軟嫩，同時能有吃牛肉麵跟吃牛肉湯的感覺。牛小排的肉非常軟內嫩不柴，肉纖維不卡牙縫，滷製非常入味，能享受大口吃肉的快感。
全台大胃王來台南條挑戰吃巨無霸牛肉麵
台南「鴻品牛肉」市政府店，這次首創把溫體牛與牛小排牛尾巴結合了牛肉麵，推出15公斤巨無霸牛肉麵，挑戰視覺與味覺的衝擊，除了浮誇還很美味，除了享受牛肉麵外，也有吃溫體牛肉湯的感覺，創意無限，想挑戰大胃王的朋友也可以來挑戰喔，記得要三天前預訂。
鴻品牛肉市政府店
電話：06－293－0350
地址：台南市中華西路二段50號
營業時間：周二至周日 11：00－14：00、16：00－22：00（周一公休）
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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