米其林完整名單/台灣料理首獲殊榮!台北「Tarroir態芮」摘三星、台南還是掛蛋

▲《台灣米其林指南 2023》發布會。(圖/米其林指南提供)

▲《台灣米其林指南 2023》發布會今日登場。(圖/米其林指南提供)

記者黃士原、鍾奇峻/台北報導

「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會早上10點登場,陸續頒發特別獎、星級餐廳、綠星餐廳等獎項。今年一共有35家餐廳摘下一星,6家餐廳摘下二星,除了頤宮六連霸摘下三星,還有JL Studio與 Tarroir態芮也一同升星,其中台北「 Tarroir態芮」無疑是本屆米其林最大贏家,從二星升三星、獲得米其林服務大獎,更成為世界首間台灣料理獲得三星殊榮!(新進榜餐廳以紅字標示、掉星以藍字表示)

▲▼《台灣米其林指南 2023》星級餐廳名單8/31公布。(圖/記者黃士原攝)

▲《台灣米其林指南 2023》星級餐廳名單8/31公布。(圖/記者黃士原攝)

《侍酒師大獎》

盧楷文

logy
地址: 106台北市大安區安和路一段109巷6號1F

▲▼米其林指南2023「侍酒師獎」盧楷文。(圖/記者蔡玟君攝)

▲米其林指南2023「侍酒師獎」盧楷文。(圖/記者蔡玟君攝)

《服務大獎》

何嘉菱

Taïrroir 態芮
地址: 10462台北市中山區樂群三路299號6樓
電話: 02 8501 5500

▲▼《臺灣米其林指南2023》發布會。(圖/記者湯興漢攝)

▲《服務大獎》得主何嘉菱。(圖/記者湯興漢攝)

《年輕主廚大獎》

蘇品瑞

斑泊
地址: 104台北市中山區樂群二路265巷38號
電話: 02 8502 9168

《一星》

今年的一星餐廳一共有35家入榜,其中28家餐廳再度摘星、7家新進榜,不過台南還是「0家」入榜。

教父牛排Danny’s Steakhouse
地址:台北市中山區樂群三路58號
電話:02 8501 1838

De Nuit
地址:台北市大安區信義路四段175號
電話:02 2700 1958

鹽之華法式餐廳
地址:台中市西屯區市政路581-1號
電話:04-2372-6526

Forchetta
地址:台中市西屯區惠中六街15號
電話:04 2255 8111

富錦樹台菜香檳(松山)
地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話:02 8712 8770

Holt
地址:台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話:02 2545 1113

Impromptu by Paul Lee
地址:台北市中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)
電話:02 2521 2518

謙安和
地址:台北市106大安區安和路一段127巷4號
電話:02 2700 8128

吉兆割烹壽司
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話:02-27711020

LONGTAIL Restaurant & Bar
地址:台北市敦化南路二段174號
電話:02-2732-6616

明福台菜海產
地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話:02 2562 9287

米香台菜餐廳
地址:台北市中山區樂群二路55號3樓
電話:02 7722 3391

山海樓
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話:02 2351 3345

俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
地址: 台中市西區公益路192-1號
電話: 04 2325 0588

巴黎廳1930X高山英紀
地址:台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話: 02 2597 1234

欣葉 鐘菜
地址: 10491台北市中山區樂群二路199號
電話: 02 2532 7373

承 Sho
地址: 806高雄市前鎮區中華五路806號
電話: 07 334 6709

澀 Sur-
電話:04-2203-7830
地址:台中市北區育德路201號

明壽司
地址:台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話: 02 2596 1069

鮨野村Sushi Nomura
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話:02 2707 7518

鮨隆Sushi RYU
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
電話:02 2581 8380

壽司芳
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話:02 2721 5560

T+T
地址:台北市松山區敦化北路165巷11號
電話:02 2719 9191

請客樓/台北喜來登大飯店
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
電話:02 2321 1818

天香樓/亞都麗緻大飯店
地址:台北市中山區民權東路二段41號
電話:02 2597 1234

雅閣/台北文華東方酒店
地址:台北市敦化北路158號3F
電話:02 2715 6788

彧割烹
地址:台北市松山區三民路9-1號
電話:02 2503 0303

金蓬萊遵古台菜
地址:台北市士林區天母東路101號
電話:02 2871 1517

A CUT
地址: 104105台北市中山區遼寧街177號2樓
電話: 02 2571 0389

Ad Astra
地址: 10450台北市中山區中山北路二段45巷23號

斑泊
地址: 104台北市中山區樂群二路265巷38號
電話: 02 8502 9168

Haili
地址:高雄市前金區成功一路264-1號2樓
電話:07-2150559

INITA
地址: 105台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
電話: 02 2577 0886

文公館La Maison de Win
地址: 407台中市西屯區文心路二段636號
電話: 04 2326 6655

ZEA
地址: 106台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號

▲▼《臺灣米其林指南2023》發布會。(圖/記者湯興漢攝)

▲米其林2023名單公布,一星餐廳主廚合照。(圖/記者湯興漢攝)

《米其林綠星》

Embers
地址:台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話:02 7751 5598

小小樹食(大安路)
地址:台北市大安區大安路一段116巷17號
電話:02 2778 2277

山海樓
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話:02 2351 3345

陽明春天(士林)
地址:台北市士林區菁山路119-1號
電話:02 2862 0178~9

好嶼 HOSU
地址: 106台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話: 02 2711 4723

THOMAS CHIEN
地址:高雄市前鎮區成功二路11號
電話:(07)536-9436

《二星》

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址:台北市信義區松仁路28號
電話:02 8729 2628

logy
地址:台北市大安區安和路一段109巷6號
電話:02 2700 0509

RAW
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話:02 8501 5800

Liberte'
地址:高雄市前鎮區中華五路802號
電話:07 334 7810

渥達尼斯磨坊
地址: 10489台北市中山區建國北路一段61號GF
電話: 02 2500 6832

牡丹Tempura
地址:台北市大安區四維路52巷17號
電話:02 2706 8699

▲▼2023米其林名單公布,「牡丹」從一星升二星。(圖/記者蔡玟君攝)

▲2023米其林名單公布,「牡丹」從一星升二星。(圖/記者蔡玟君攝)

《三星》

頤宮中餐廳/君品酒店
地址:台北市大同區承德路一段3號17F
電話:02 2181 9950

JL Studio
地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話:04 2380 3570

Taïrroir 態芮
地址: 10462台北市中山區樂群三路299號6樓
電話: 02 8501 5500

▲▼2023米其林名單公布,台北 Tarroir態芮摘三星。(圖/記者蔡玟君攝)

▲2023米其林名單公布,台北 Tarroir態芮摘三星。(圖/記者蔡玟君攝)

今年米其林大贏家台北 Tarroir態芮從二星升三星、獲得米其林服務大獎,而台北 斑泊首獲一星,以及米其林年輕主廚大獎,還有山海樓蟬聯一星和米其林綠星餐廳,掉星名單則有請客樓(二星掉成一星)、祥雲龍吟(直接拔星)。

《米其林指南》的評選標準,針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗,分別是食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以特別標示出來。

米其林星級名單表:

▲米其林指南名單 。(圖/米其林指南提供)

▲米其林指南名單 。(圖/米其林指南提供)

▲米其林指南名單 。(圖/米其林指南提供)

▲米其林指南名單 。(圖/米其林指南提供)

▲米其林指南名單 。(圖/米其林指南提供)

▲米其林指南名單 。(圖/米其林指南提供)

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