開箱/信義「JK Studio」法國菜融入亞洲元素!打造大人系氛圍空間

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

經過3年疫情的洗禮後,位於台北信義區的【JK Studio 新義法料理】重新整裝,致力打造屬於「亞洲人的Fine Dining」,將法國菜融入亞洲元素與藝術視覺到菜餚中,內部裝潢也改以「大人系」氛圍為主,不僅餐點精緻講究外,細節感也拉滿,從料理出發到擺盤再到視覺設計、出餐順序,讓饕客都能明顯感受到店家的用心。

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▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲▼除了聚餐約會之外,還提供大型投影布幕、電視機、WiFi等設備可供包廂活動使用,若有相關的需求,可以去電留言連繫洽詢。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

匯聚亞洲料理 細膩具巧思

【JK STUDIO Modern Asia】特別邀請了原為Naked裸餐酒主廚Bally擔任廚藝總監,以完全不同以往的內容,將菜餚呈現給顧客,享受全新的沉浸式餐酒體驗;內部環境以文化石、水泥板材、木質家具與混搭深藍隔間布與古銅銹鏡等元素融合為一體,以更沉穩雅致的質感,接待16人的包廂以及42位客人的空間。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲口味上,黃金泡菜蛋奶醬結合豆薯片花意外的合拍,而且鮮甜干貝與塔皮在口感上也相互地襯托。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲底層的玫瑰不單提升視覺效果,也達到了增加香氣的效果,令這道富含油脂的魚肉佳餚,展現特色風格的演繹。

餐點介紹 融入台灣味

初亮相的春夏菜單,含茶飲共十一道料理每人2680元;wine pairing部份3杯為1280元、5杯為1880元,需另加收一成服務費。首發的前菜就讓人眼睛為之一亮,以豆薯片搭配生食級干貝與竹炭塔皮、蛋奶醬,還有亞洲國家常見的泡菜元素所呈現的料理。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲▼上菜時淋上費時耗工製作的番茄澄清湯,讓柔軟的魽肉有著不同於一般日式料理表現的異國風情;以日式居酒屋炙燒料理為發想的炙烤牛舌,選用較柔軟的根部為食材。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲和羊配上黑蒜泥、香料蘿蔔泥與白酒炒過的蘋果丁、杜松子與醋製作的醬汁,佐油炸咖哩葉呈現趣味感。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲▼首道甜品以愛玉和桃膠打底,搭配水梨和甘蔗製作的冰沙,再堆疊水梨薄片佐可食用花瓣,看起來相當地賞心悅目;將椰子裡的椰肉與椰奶西谷米以香蘭葉混煮,中央加上自製的椰子冰淇淋和搗碎鹹蛋黃,佐椰粉製作的黑色脆片。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

也有以台灣風味小菜為基礎的料理,以本土虱目魚作為基底;或是像是離島小吃魚麵的高奢版本,將小卷和干貝混打成泥製成粄條;當然也有飽腹的炊飯料理,採用新潟越光米及主廚自日本帶回的飯鍋製作;主食可自選要和牛頰或是和羊,甜點部分總共有兩道,精緻小巧玲瓏,整體下來的用餐體驗CP值相當高。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲加上炙燒的小卷與淡菜、以及裝飾的香菜苗與蒜油,再淋上魚骨蝦熬的澄清湯增香氣,讓湯粄條呈現多樣化的鮮美。

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

▲▼JK STUDIO Modern Asia。(圖/部落客WISELY提供)

JK STUDIO Modern Asia

地址:台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號
電話:02-27661891
時間:11:30-15:00、17:30-22:00周一公休

Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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