麵由辛生，台中麻辣麵、麻辣料理推薦。位在台中南屯的麵由辛生是到萬和宮、文昌公廟拜拜之後吃飯好選擇，環境舒適有冷氣、餐點好吃，尤其大推薦必點麻辣滷肉麵、油潑辣子麵、麻辣油條，雖然麵由辛生是麻辣為特色，但卻是屬於有辣香而不是要擊敗你味蕾的強烈辣感料理，一般只吃小辣的人都可以接受，如果是無辣不歡者，店內有自己炒的朝天椒，辣度十分過癮，請小心食用。
麵由辛生位置與停車
麵由辛生位在台中南屯文昌街上，從店門口就可以看到黎明路上文昌公廟的牌樓，店面斜對面就有個可樂文昌停車場，步行只要一分鐘，或者可以找南屯國民運動中心收費停車場、南屯國小地下停車場。
平日晚餐有滿多人來外帶回家吃，建議可以先電話預訂，以免用餐巔峰時需要等待。
前方是作業料理區，半開放的空間可以看到餐點料理的過程，煮麵區熱水翻滾不停，煮麵速度也很俐落。
妮妮布魯是晚上六點半左右來用餐，外帶和內用的人都頗多，雖然店員動作很快，但是客人很多、餐點還是需要時間料理，所以人多時大家要耐心等待。
麵由辛生有和外送平台合作，不想出門在家也能輕鬆吃到，也有接受公司團訂之類的，但記得要提早預約。
麵由辛生用餐環境
台中南屯萬和宮附近雖然有許多美食，不過有冷氣吹、帶點文青裝潢的小吃店不多，大熱天吃飯最需要有冷氣和開胃料理的人，非常適合來麵由辛生。
妮妮布魯是平日晚上六點半來用餐，大約到七點左右整間大爆滿，外面還有很多等著外帶的客人，建議可以早點來用餐。
木質典雅的屏風處擺放餐具自助區、醬料自助區。
麵由辛生餐點沒有分辣度，但差不多是一般小辣左右，主要是希望呈現出各種舒服的辣香、麻辣層次，如果是無辣不歡者，店內有自己炒的朝天椒，辣度十分過癮，請小心食用，真的建議一開始加一點點試辣度，如果覺得不過癮再來加，以免一次加太多而辣到吃不下。
麵由辛生餐盤回收區
這裡用餐後記得要把餐具放到回收區，因為在不是很顯眼處，所以特別標示一下，大家要記得。
老闆是以法餐料理出身，但是在內地待過幾年，後來喜歡上麻辣料理，特地和四川師傅學了幾年，所以店內餐點主要以麻辣的為主，但也有不辣的柚香雞湯麵、香蔥油拌麵、醬滷肉拌麵、蒜香蛤蠣麵，想吃鍋、吃飯也都有，餐點相當多選擇。
麵由辛生餐點介紹
麻辣滷肉麵
喜歡吃辣、第一次來訪的人，推薦你必點麻辣滷肉麵。
以店家自己炒製的辣渣、滷肉為主角， 加入燙青菜、溏心蛋配菜之外，還有個靈魂角色－碎油條，妮妮布魯覺得加入這個油條真的是一絕啊！讓人吃過會想再來回味的好滋味，在其他店可吃不到。
吃的時候建議將辣渣、滷肉和酥脆的油條整個與麵條一起拌勻了，這三大靈魂人物緊巴在麵條上，讓你咀嚼的每一口都很有滋味！
因為加了肥瘦參半的滷肉，讓辣渣除了鹹香辣之外，還多了肉香、油香，雖然有著大紅袍花椒的清香，但對於平常愛吃麻辣料理的我們來說，不會太麻也不會太辣，可是卻辣香的很有層次，整體實在太順口好吃了，是會讓人回味再三的好滋味。
油潑辣子麵
聽到油潑辣子麵通常想到的畫面是一杓熱燙的辣油「滋啦」的淋上麵碗中那種，沒想到麵由辛生的油潑辣子麵長相如此清秀，還加了許多木耳、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、香菜、燙青菜、溏心蛋，以及花生、豬肉片。
配料選得相當清淡，反而更能凸顯出獨家辣醬的風味，水煮豬肉片帶點本身油脂再加上辣醬也是超開胃！
底部橘紅色醬汁是老闆透過自己原本學的法餐基礎上加上四川麻辣醬汁的做法，清香麻辣中還帶點酸甜風味，實在太過癮了！最後香菜的氣味更是讓你味蕾感受為之一亮，真的是搭配的太好了！讓你吃麻辣料理不只是享受味蕾上的刺激感，還是能品到各種麻辣醬的香氣與辣味的層次風味，並沒有只是一味的用辣度來麻痺舌頭，真的很棒。
麻辣油條
通常吃麻辣鍋必點一盤油條來搭配，將酥脆的油條浸在麻辣湯中幾秒立即起鍋，感受那脆中帶軟又吸飽著麻辣湯汁的好滋味，這道小菜就是從大家愛吃的燙油條中發想的，愛吃辣的人當然記得點上一盤。
不過大家都知道油條的特性，泡太軟也是不好吃的，所以極度建議大家來內用吃，脆口度最剛好，淋上店家自己炒的辣渣和大紅袍花椒油，又香又麻的好滋味，一個人嗑光一碟沒問題。
柚香雞湯麵
不吃辣的人就試試麵油辛生新推出的柚香雞湯麵，清新酸爽的湯頭可是溫柔暖胃高手。
熬出濁白色濃郁湯頭，基底中有著淡淡的柚子清香，入口味道不會很鮮明，淡淡的溫順感在口中是緩緩地出現柚香清甜，還有刺激口水分泌的果酸尾韻，是屬於很溫和開胃的料理。
湯麵中的配料也頗為豐盛，有豬肉片、爽脆的木耳絲、金針菇、青菜、溏心蛋，再撒上許多蔥花與白芝麻提香點綴。
麵條少了辣渣、辣油的包覆顯得好清秀，完全吃得出麵條香。
香蔥油拌飯
光看菜名可別以為只是蔥花加豬油拌飯那麼的簡單。
主要的香蔥醬汁是用大量的青蔥跟薑末加入生抽、香醋、蠔油以及秘方等多種調味熬煮，淋在歐姆半熟蛋上後，再次撒上鮮綠蔥花與胡椒粉，光是蔥花就有兩種呈現。
深褐色的香蔥醬，在鹹香中又帶點回甘尾韻的醬甜滋味，讓妮妮想起媽媽煮魚時常出現的醬汁味道，實在太下飯了。
記得把醬汁與白飯稍微攪拌均勻一下，讓米粒都有沾染到鮮甜醬汁，會讓你扒飯速度加倍，吃完還會舔嘴唇。
麻辣雙響豆腐鴨血鍋
類似麻辣鍋，還附一碗白飯。
不用思考要選麻辣鴨血還是麻辣豆腐，這一鍋一次讓你滿足，而且還有油條，非常入味的鴨血和豆腐有著麻辣鹹香與多汁感，但不是鹹味多過於辣味的那種死板感，不錯吃。
比起麻辣燙還要更有豐富配料與飽足感，裡面有豬肉片，還有大量高麗菜、蛤蠣、米血、玉米、魚蛋、豆皮、香菇、火鍋料等，大約是個小小火鍋概念。偷偷說，剛好前幾天才剛買別家的麻辣滷味，差不多也是這樣155元的價格，別說滷味湯底的香辣層次不能比，配料也沒如此多元，下次想吃麻辣燙時知道要來買這個就好了。
湯底的部分加入多種中藥材熬煮，最後還要淋上大紅袍花椒油、麻辣紅油、自家手炒辣渣，呈現不同辣香的層次，雖然微辣但卻是可入喉、可以喝的麻辣湯；可惜營業只到晚上8點，如果想將這麻辣鍋留作當宵夜的話，記得早點來買。
胡椒雞白湯嫩豆腐鍋
不吃辣的也是有鍋物可以選擇的，胡椒雞白湯嫩豆腐鍋雖然有加入白胡椒但不辣口，鮮甜的湯頭得多喝幾口才會感覺到白胡椒讓身體溫熱的感覺，是款怕辣或小孩子都很適合喝的湯頭。
裡面的配料和麻辣雙響豆腐鴨血鍋一樣豐富，但麻辣鴨血與麻辣豆腐換成白嫩的純豆腐。
白胡椒的香氣不是一開始就突然嗆出來的那種，有點內斂深沉，讓你慢慢喝、慢慢品，有種溫中散寒、身體由內而外暖和的感覺。
蒜香小黃瓜
小黃瓜酸甜爽脆，淋上很細密的蒜泥，很清涼消暑。
冰釀青梅飲、冷泡烏龍茶
怕辣的人記得點上店家自己泡的兩款冷飲，冰釀青梅飲選用老闆故鄉南投水里的梅子，酸香清甜很解辣，不喝甜的可以選無糖的冷泡烏龍茶，這是選用老闆朋友種的松柏嶺茶葉，可以看到裡面茶葉用量也不少，整體順口不澀，也很止渴。
整體感想：
麵由辛生雖然是以麻辣為主打，但他卻不是強調那種讓你辣到流眼淚流鼻涕、味蕾整個麻掉的那種辣，而是在大部分人都可以接受的辣度中呈現出多種變化的辣香與層次風味，讓沒吃那麼辣的人也可以漸漸愛上麻辣料理；當然，如果你是無辣不歡的人，店內也有招牌炒朝天椒，他的辣是會越堆疊越辣的，所以食用時請小心酌量就好！
妮妮布魯對鹹香麻辣的「麻辣魯肉麵」和清香麻口又帶點酸甜的「油潑辣子麵」都非常喜歡，這兩款有著相同讓人意猶未盡但卻是不同辣味的呈現；如果一個人來想吃麻辣油條又想吃麻辣鴨血豆腐之類的，就直接點一鍋「麻辣雙響豆腐鴨血鍋」CP值高又能吃得剛好飽足！這裡的料理是會讓人回訪的好滋味。
麵由辛生
地址：台中市南屯區文昌街171號
電話：04－2389－1281
時間：1100－1400，1700－2000
Nini and Blue 玩樂食記粉絲專頁、Nini and Blue 玩樂食記部落格
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