苦瓜鹹蛋義大利麵　政大光舍隱藏版校園美食驚艷味蕾

記者浦天慶／專題報導

綠意盎然的政大校園裡，隱身在一棟灰色大樓裡的「政大光舍」餐廳，外觀看起來和一般建築物沒甚麼兩樣，但是走進裡頭，就會立刻被這裡明亮愜意的用餐環境深深吸引，大片的窗外望出去是整片綠油油的樹蔭，充足的採光和別具巧思的布置，讓人難以想像這是一間大學餐廳。

▲「政大光舍」餐廳隱身在校園裡，美味的料理卻和平實的價格，成為當地人的美食秘密基地。（圖／記者浦天慶攝）

第一次來用餐的人，看到菜單上的菜色名稱肯定會很好奇。「甘苦人香蒜辣椒麵」、「客家本色義大利麵」，有點讓人摸不著頭緒的菜名，輕易啟發了想要一探究竟的味蕾。這道甘苦人香蒜辣椒麵，可是這裡人氣最夯的美食，說穿了，其實就是「苦瓜鹹蛋」口味的義大利麵。令人驚喜的是，苦瓜鹹蛋這道中餐桌上經常出現的料理，跟義大利麵的巧妙結合，竟能激盪出一股讓味蕾溶化的感動滋味！

▲苦瓜鹹蛋口味的義大利麵，清脆的苦瓜不但一點都不苦，搭配上鹹蛋醬汁更讓美味大加分。（圖／記者浦天慶攝）

主廚運用一片片薄脆鮮綠的山苦瓜，搭配上香噴噴的鹹蛋碎末醬汁，與義大利細扁麵一起拌炒，最後灑上金黃色的蒜酥，成就了這盤台客口味的麵點。吃過的人都會被這股熟悉又新奇的口感迷倒，更訝異主廚怎會想出如此令人驚喜的組合。

「政大光舍」經理劉家良表示，餐廳裡的料理都是自家研發的，其實會有這樣的創意，都要歸功於曾在日本留學的主廚。原來，主廚在日本時，經常品嘗到日本各地的「限定」料理，因此突發奇想，要做出專屬於「台灣限定」的料理。由於 40、50年代台灣人的甘苦精神，最令他感動，因此運用了代表刻苦耐勞的山苦瓜為主要食材，創作出這道受歡迎的「甘苦人香蒜辣椒麵」；此外，加入了鹹豬肉的「客家本色義大利麵」也是餐廳代表作之一，很受年長顧客的歡迎。就讀政大研究所的陳同學說：「我幾乎每個星期都會來光顧2、3次，除了這裡的東西很好吃之外，價格也很實在，一盤義大利麵差不多一百多塊錢，在外面吃不到這麼精緻的口味。」

▲道地德國豬腳搭配美式牛肉腸的經典美味，這道「德國牛仔最愛」每個月可以賣出將近一千份。（圖／記者浦天慶攝）

除了創新口味的台客義大利麵，這裡的德國豬腳也是一絕！這道「德國牛仔最愛」不僅可以吃到道地的德國豬腳，還能品嚐美式牛肉腸的鮮美。劉家良透露，要製作一道好吃的德國豬腳可是相當費時費工，精心挑選的豬腳先水煮加熱到5分熟，再放進烤爐裡慢烤20分鐘，過程中必須不斷的翻轉，這樣烤出來的豬腳外皮才會均勻酥脆；搭配的牛肉腸也是餐廳自製的，選用上等牛肉製作的牛肉腸，味道鮮美多汁不過鹹，與豬腳整體搭配的口味恰到好處，增加了口感豐富變化，一個月可以賣出近千份的「德國牛仔最愛」，已經成為在地人的必吃秘密美食了。