記者浦天慶／台北報導
周星馳電影「食神」中的「雜碎麵」，讓許多觀眾印象深刻。在香港，其實雜碎麵又稱作「車仔麵」，早期是平民最喜愛的街頭小吃，在木頭車中放置裝有湯汁、麵條和配料的「煮食格」，讓顧客可以隨意選擇麵條、配料和湯汁，一大碗料好實在的車仔麵，不僅吃得飽而且經濟實惠，因此成為香港知名小吃之一。
▲「車仔麵」是香港街頭巷尾常見的美食小吃，料豐味美價格平民因此深受歡迎。（圖／記者浦天慶攝）
在美國念設計的老闆陸永賢，因為親戚在香港經營車仔麵店，從小就對餐飲業有著濃厚的興趣，有一次來台灣旅遊，發現台灣吃不到正統的車仔麵，因此決定來台灣開店。陸永賢辭掉了設計工作，到親戚的店裡從頭開始學起，從備料、熬湯頭、燉牛腩全部不假手他人，在店裡拜師學藝整整一年的時間，把二十多年老店的工夫全學了起來，便隻身前來台北開了「旺角車仔麵」，強調賣得是和香港一樣原汁原味的車仔麵，開幕至今短短一個星期，就吸引不少饕客上門嚐鮮。
▲「旺角車仔麵」老闆陸永賢來台灣開店，每天都會準備豐富的配料，讓民眾品嚐道地的香港車仔麵。（圖／記者浦天慶攝）
陸永賢說，車仔麵好吃的關鍵就在於湯頭和配料，每天用豬骨熬3.5小時的豬骨湯，香氣足卻不油膩，還可搭配牛腩汁或咖哩汁變化口味；而配料中最難掌控的就是牛腩和牛筋了，老闆透露，為了讓牛腩和牛筋更入味，在燉煮之前會先用大火加上祖傳的醬料配方快炒，接著才進入悶煮程序，如此一來不僅保留了牛肉本身的香味，更能將醬汁的香氣封在肉裡面。
▲（左圖）香港空運來台的魚肉燒賣也是店裡特色之一。（右圖）祖傳秘方的辣椒醬吃起來香而不嗆，搭配車仔麵或燒賣超對味。（圖／記者浦天慶攝）
▲店裡的餐具上都印有公雞的圖案，老闆說在香港這代表好運的象徵，電影食神裡就有使用一樣的碗。（圖／記者浦天慶攝）
車仔麵的另一項特色就是配料豐富，陸永賢每天會準備大約28種的配料，為了迎合台灣口味，還加入像是甜不辣、水晶餃等台灣配料讓饕客選擇。麵的種類除了最傳統的香港撈麵，還有意麵、油麵、河粉、米粉可供選擇，變化非常豐富。
喜歡吃辣的民眾，一定要嚐嚐這兒的辣椒醬，老闆得意的說，這辣椒醬是香港親戚特調的秘方，據說曾有業者出價100萬港幣想要購買秘方，老闆怎麼樣都不肯，就是為了保留這令人口齒留香的好滋味。店裡面還有賣香港空運來台的魚肉燒賣，用魚漿製作的餡料吃起來有嚼勁，魚香味濃郁，口感相當特別。
▲「旺角車仔麵」位於台北市市民大道上的店面，所有的招牌跟設計都出自於老闆陸永賢之手，非常有特色。（圖／記者浦天慶攝）
【旺角車仔麵】
地址：台北市市民大道四段138號
電話：（02）2752-0313
營業時間：
星期日至星期四 中午12:00~晚上11:00
星期五、星期六 中午12:00~凌晨1:00
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