基隆人才知道的沒有店名鐵道胡椒餅

點評:日頭赤炎炎,為了一張餅而等上30分鐘的饕客大有人在!

記者朱璟柔/專題報導

在廢棄的基隆鐵路旁,小小的棚內散發出麵粉香,雖然看起來不起眼,卻是許多基隆市民從小到大的美食記憶。不到兩坪大的棚子,外頭常常會看到多輛汽機車停駐,幾乎把入口都堵住,全都是為了香噴噴的胡椒餅、鹹餅、甜餅,兩個大大的鐵桶不斷出爐冒著煙、香味四溢的餅,讓人覺得在路邊等待好值得。

▲原本的廢棄鐵道已經因改建工程而消失,不過胡椒餅小攤的位置卻始終在這裡。(圖/記者朱璟柔攝,下圖同)

正確來說,這家路邊的胡椒餅小攤沒有店面、沒有名字、甚至連地址都很曖昧,不過由於地理位置在鐵道邊,在客人口耳相傳下,漸漸地成為市民口中的「鐵道旁胡椒餅」,棚子一隅則是簡單的價格表,讓人一目瞭然。老闆表示,他們在這邊開店已經有三十幾年的時間,全家六口都會輪流幫忙,完全沒有宣傳,都是老顧客帶著新朋友來,或是帶一家大小一起來買,漸漸口耳相傳。

◄簡陋的招牌、簡陋的環境,卻還是有一大堆饕客願意上門,可見美味程度。

鐵道旁胡椒餅只賣三種口味:胡椒餅、蔥餅、甜餅。老闆時不時會拿起手電筒,往鐵桶裡探照,看看烤餅的狀況,老闆娘、兒女則在鐵桶後面的工作台,邊揉麵糰、邊包餡,最後還不忘灑上芝麻增加香味,即使有兩個鐵桶,提供的烤餅也不夠排隊的人買,為了兩、三個餅等上30分鐘,是很常見的事!

最為人知的胡椒餅一個35元,約一個手掌大,最特別的就是薄薄的餅皮,卻有豐富的內餡,剖一半來看,熱煙迎面、香味撲鼻、新鮮的肉汁立刻湧出來,厚實的肉餡分泌油脂,正好平衡略乾的餅皮。肉餡有股淡淡的中藥香氣,夾雜鮮綠的蔥段,滋味微甜、不膩口。

▼厚實的肉餡有股甜甜的味道,比起外面很多皮厚餡少的胡椒餅,鐵道旁胡椒餅的價格真的親民不少。

已經是常客的陳先生說:「鐵道旁胡椒餅雖然沒有饒河夜市的餅來的大,但價格比較實在,而且從年輕吃到現在也已經習慣這個味道。」一旁的妻子也忍不住插話:「蔥餅跟甜餅也很好吃,這裡的甜餅不會太甜,就算冷掉了也很香,我跟我先生已經吃很久了,現在小孩大了也會自己騎車來買。」

▼蓬鬆酥脆的甜餅(左)、圓扁鹹香的蔥餅(右),雖然被胡椒餅鋒芒掩蓋,還是有不少支持者。

蔥餅顧名思義,麵糰裡面灑上滿滿的青蔥,比胡椒餅略小,圓扁的外型讓人可以一次吃下好多個,一口咬下去,麵糰的香氣夾雜青蔥的鹹味,冷掉烤過之後還更香;甜餅的口感則較為酥脆,蓬鬆的外型裡,是甜度適中的甜麵糰,陳先生說:「我們總是一次買十幾個,反正冷掉了也很好吃。」

雖然沒有宣傳,不過口耳相傳的力量效果更勝,老闆表示,已經有太多人想跟他們學配方,但看不起他們是路邊攤,而不想付學費跟加盟金,「我表明了配方不外傳,但還是有個女人一天到晚來攤位糾纏不休,真的很困擾。」

攤位地點:基隆市港西街往中山路方向

營業時間:星期一至星期六,上午7時到下午7時左右,遇風雨則歇業。

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