台中人氣「酸菜魚」插旗台北信義區 1/12試營運「全面5折」

▲▼刁民酸菜魚插旗台北。(圖/取自刁民酸菜魚臉書)

▲台中「刁民酸菜魚」插旗台北。(圖/取自刁民酸菜魚臉書)

記者黃士原/台北報導

台中2019年開幕的「刁民酸菜魚」近年來人氣大增,除了逢甲總店外,還陸續開了崇德店及公益店,最新消息則是插旗台北地區,台北信義店1月12日試營運,當天推出限定一日的5折優惠。

「刁民酸菜魚」主打就是酸菜魚,採用新鮮烏鱧魚片與自家醃製酸菜,以龍骨高湯為基底,燉煮後淋上140度花椒香料油爆香,倒入時滋滋作響聲,滾燙的冒著油泡,最後撒上菊花花瓣增色。另外主菜還有初戀番茄魚,採用新鮮牛番茄與烏鱧魚片,搭配芹菜洋蔥平衡湯頭,有著酸酸甜甜的滋味,不吃辣的朋友也能享用。

▲漢來美食「溜溜」酸菜魚專賣店。(圖/記者黃士原攝)

另外,漢來美食餐飲集團看好下半年餐飲內需爆發,去年推出全新中菜品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」,為集團首間主打川味酸菜魚料理的專賣店,專攻酸香鮮美、麻辣爽口的酸菜魚(豬、牛)料理,目標客層鎖定18至35歲的年輕人、小資族群,平均客單價定在400元左右。

▲「溜溜」主廚團隊為讓這道料理更符合台灣人的飲食口味,將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後,以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣。(圖/記者黃士原攝)

酸菜魚料理源自於四川重慶,透過集酸、鹹、香於一體的酸菜烹煮出來的魚,不僅口味鮮美也特別開胃,而這道來自四川的酸、麻料理,卻意外的適合台灣悶熱的夏天和濕涼的冬天。「溜溜」主廚團隊為讓這道料理更符合台灣人的飲食口味,將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後,以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣,加上小米泡椒以及高粱釀造的6%天然醋和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯,層層工序最後才成就「溜溜」的酸菜湯底。主角魚片則選用烏鱧魚,上桌前再經獨特的「潑油」工序,當滾燙的熱油衝入瞬間,激發出酸湯與辣椒的陣陣酸香辣味。
 

Mood關鍵字: 刁民酸菜魚 台中美食

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