觀光客來台必吃美食　盤點米其林指南推薦5家牛肉麵

▲永康牛肉麵連5年上榜必比登推介。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

牛肉麵是台灣街頭隨處可見的平民美食，也是外國觀光客來台指定必吃美食之一，而在米其林指南登台之後，指南裡也看得到被推薦的牛肉麵店家，《ETtoday新聞雲》整理出5家被收錄最新版《台北、台中、台南＆高雄米其林指南》的牛肉麵店，讓大家參考看看，其中穆記牛肉麵是「入選餐廳」，其他4家都是「必比登推介」。

▲永康牛肉麵。（圖／記者謝婷婷攝）

永康牛肉麵

創立於民國52年的「永康牛肉麵」是排隊名店，米其林指南介紹裡指出，千萬不要在飢腸轆轆時光臨此店，因為餓著肚子站在輪候隊伍中更是難受。永康牛肉麵有個獨門吃法，就是將紅燒口味的牛肉加入清燉的牛肉湯裡面，這樣的吃法只有老顧客知道，這樣吃起來不僅不會太過重口味，還能品嘗到清燉牛肉湯底最原本的滋味，永康牛肉麵的牛肉表現也是十分優秀，吃起來入口即化、非常入味，吃過的都大推。

▲老山東牛肉家常麵店。（圖／記者呂佳賢攝）

老山東牛肉家常麵店

台北市萬華區的老山東牛肉家常麵店創立於1949年，店裡最受歡迎的是半筋半肉牛肉麵和招牌手工水餃；牛肉麵湯頭以台灣牛骨及十種特調的中藥材熬製，而手工刀切麵條口感彈牙，吸附滿滿紅燒湯汁，佐以本地與澳洲滷牛肉。

▲清真中國牛肉館的清燉牛蹄筋肋排麵。（圖／資料照）

清真中國牛肉麵食館（大安）

北市延吉街的清真中國牛肉麵食館開店已超過60年，清燉的牛肉湯頭得用上牛大骨、牛肉等小火慢燉24小時。牛肉選用溫體牛，湯頭清香而帶濃重牛骨香味，秘訣是湯頭從不關火，年月將它變得濃而不膩。除牛肉麵，米其林指南也推薦其現做的東北斤餅配炒牛肉絲。

▲台中大墩路的可口牛肉麵。（圖／取自大墩路可口牛肉麵臉書）

可口牛肉麵

可口牛肉麵位於台中市西屯區大墩路，米其林指南評審特別推薦紅燒半筋半肉牛肉麵，湯頭以30餘種中藥材熬煮數小時至濃郁香醇，搭配彈牙的細拉麵，以及軟嫩帶彈性的牛筋和澳洲腱子肉，滋味可口。也可以嚐嚐這裡的滷菜，尤其是帶中藥香氣的滷牛肚。

▲穆記牛肉麵。（圖／取自米其林指南網站）

穆記牛肉麵

穆記牛肉麵位於台北市信義區吳興商圈，米其林指南介紹店家文章裡提到，穆記牛肉麵每天7點就開始熬製湯頭，其秘方除了牛肉、中藥材及每天更換的骨頭等外，還包括了水果。牛肉麵採用本地產的牛肉，鮮度十足。除了牛肉麵，穆記牛肉麵的斤餅也是招牌菜之一，酥香的抓餅配上鹹香適中的京醬肉絲，讓人一口接一口。