這軟骨太狠了!台中軟骨麵湯頭清澈見底 滿滿乳白膠質一咬就融化

▲▼台中一滴水拉麵館。(圖/由潔妮食旅生活提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲台中東勢「一滴水拉麵館」。(圖/潔妮食旅生活提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

實習記者林冠丞/綜合報導

食材+時間+感情=美食!提到台中東勢美食,有一家隱藏在巷弄的拉麵館榜上有名,老闆講求少鹽、少油、無味精的調味,堅持自己的健康原則,大受所有人喜愛,其中「高鈣軟骨麵」更是必點招牌,一大碗有麵、有軟骨肉、有青菜、還有白蘿蔔塊和一片海苔,不僅營養均衡,以長時間熬煮而成的大骨湯頭,喝起來更是有回甘的甜味。

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「一滴水拉麵館」隱藏在東勢區豐勢路的街道裡,其命名緣由大有來頭,老闆原本經營筆墨莊,在事業如日中天時,卻接連碰上颱風、921大地震,人生失意的他,最後開了間麵館維生,看盡人生浮華的他,決定一切歸零,就像大江、大海也是由一滴水匯集而成。

▲▼台中一滴水拉麵館。(圖/由潔妮食旅生活提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲「一滴水拉麵館」坐落在東勢區豐勢路的街道裡。

▲▼台中一滴水拉麵館。(圖/由潔妮食旅生活提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲店內擺滿各式書法與國畫,充滿文藝氣息。

店內各個角落充滿著豬骨香氣,仔細尋找源頭,原來是出自這碗「高鈣軟骨麵」,清澈的湯底,只看得見因長時間熬煮的大骨湯頭,帶著淡淡的乳白色,喝起來甘醇濃郁,完全就是原汁原味,如實呈現食材的精華與營養,一開始入口偏清淡,但多喝幾口後,便會開始一口接一口,慢慢喝出自然的清甜味,就連細麵條在吸飽湯汁後,飽滿順滑,輕輕一吸就滑進胃裡,非常順口。

▲▼台中一滴水拉麵館。(圖/由潔妮食旅生活提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲必點「高鈣軟骨麵」,品嘗超鮮甜湯頭。

▲▼台中一滴水拉麵館。(圖/由潔妮食旅生活提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲麵條吸附湯汁後,飽滿順滑,非常順口。

而酥脆的軟骨,也受到大家一致好評,不需要太過咀嚼,滿滿膠質幾乎是入口即化,軟中帶Q,鮮嫩不乾柴,簡單好吃沒有負擔,在重油重鹽的現在反而很清新脫俗,別有一番風味;此外,店內還有味噌湯頭,調味上比招牌湯頭喝起來,還要清淡一點,但整體口感依舊溫醇甜美。

▲▼台中一滴水拉麵館。(圖/由潔妮食旅生活提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲味噌軟骨麵湯頭較清淡,口感同樣鮮醇。

【一滴水拉麵館】


地址:台中市東勢區豐勢路116號
電話:04-2577-4030
營業時間:11:00-14:00,16:30-20:00 ,周一公休

*部落客《潔妮食旅生活》現有經營:粉絲團部落格

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