實習記者林冠丞／綜合報導
台中古早味豬腳店戰場激烈，除了熟知的阿水師、富鼎旺、富狀元外，還有一間榜上有名的超人氣美食「豬腳榮冬瓜爌肉飯」，滷汁中大膽加入冬瓜，完美融合豬腳、爌肉香氣，味道完全不衝突，反而別有一番風味，不僅滷得非常徹底，讓冬瓜呈現醬瓜顏色，肉質還入口即化。
▲豬腳榮冬瓜爌肉飯。（圖／剎有其食提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權）
▲「豬腳榮冬瓜爌肉飯」過去位於青海路上，現在則搬到北屯區。
「豬腳榮冬瓜爌肉飯」過去開在青海路上，是逢甲商圈知名美食之一，也深受逢甲大學學生喜愛，後來搬家至北屯區，但依舊保留濃厚復古感的裝潢設計，店員也身著充滿客家風的制服，在古色古香的環境用餐，彷彿回到民國早期的時代，真的超有感，但受疫情影響，截至9月25日，店內仍暫停開放內用。
▲店內古色古香的裝潢，讓人彷彿回到民國初年。
▲因疫情嚴峻，而暫停開放內用。
店內主餐有5種，但最激推還是招牌冬瓜爌肉，一大鍋超深色的爌肉一字排開，不僅視覺感相當誘人，濃郁醬汁味更是撲鼻而來，光是淋在飯上就讓人受不了。
▲一大鍋超深色爌肉，視覺感十足。
而半肥半瘦的爌肉同樣相當入味，輕嚼就可咬開，鮮嫩欲滴的滷汁會在肉質之間蔓延開來，瘦肉部份不會乾柴，肥肉地方也肥嫩得恰到好處，口感很有層次，相當耐吃。雖然深色的外觀容易讓人產生很鹹的誤會，但其實口感卻不會過於死鹹，搭配配菜之一的脆口辣酸菜，酸中帶點微辣，很適合伴飯，以及冬瓜甘甜的風味輔佐，使整體形成鹹香微甘的滋味，無論是單點還是做成便當，都超級不膩口。
▲爌肉口感不會過於死鹹，滷得非常軟嫩相當入味。
▲辣酸菜酸中帶點微辣，很適合伴飯。
▲冬瓜滷到像醬瓜顏色，用甘甜的風味替整碗便當加分不少。
此外，絕對不要錯過半中半蹄的豬腳，以皮和膠質居多，幾乎沒有瘦肉，豬腳滷得軟綿綿，用筷子輕輕一夾，微黏的膠質會牽絲，甚至連骨頭都能骨肉分離，嚐起來入口即化，再加上甘醇油香，跟冬瓜爌肉並列下飯神器。
▲▼豬腳軟到會牽絲，入口即化。
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