台南米其林指南推薦!親民版百元虱目魚肚粥 魚骨熬出乳白精華超鮮甜

台南吃貨愛吃輝

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出生於新北市,後來讀書在台南,就從此愛上台南的天氣、食物、人文,還有滿滿的人情味,寫出最真實的口感,譜出最純真的感受。

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

文、圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊

這間台南鹹粥在2022年入選台南必比登入選名單,這間台南鹹粥說真的我時常經過,可是完全不會走進去這間台南鹹粥吃,一來是我起床的時間,這間台南鹹粥已經賣得差不多了,二來是我個人比較不喜歡飯湯的類型,我比較喜歡生米煮成粥的那種糜粥,所以這間台南鹹粥完全是第一次來吃的心情,就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南鹹粥好不好吃。

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▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

這裡內用區不算大,所以如果客滿要稍微等待一下,不過大多數客人都吃很快,停車的部份稍微有一點困難,就要看運氣了。

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

這裡的魚柳都是當日新鮮現用的,外面清洗挑刺的大姊從來沒有停下來過。

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

這裡的湯頭是屬於非常非常濃郁的類型,這裡的魚鱗不會額外撿起來賣,是連同魚骨下去熬湯,說實話,以商業角度來說沒有用到淋漓盡致感覺就是稍微有一點可惜,可是這也是這裡湯頭奶白色的來源因素。

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

這裡雖然不是生米煮成粥的類型,不過卻又不是單純白飯加湯而已,是有將飯再放入高湯裡面繼續熬煮的類型。

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

這裡的鹹粥還會加入肉燥,很多人也會點一碗湯再點一碗肉燥飯來搭配。

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

虱目魚肚粥100元

最近虱目魚這件事情也相當敏感,我想只要物價一直漲,這話題都不會消失,不過這間有魚肚有蚵仔,CP值是真的滿高的,雖然這間魚肚的等級可能比較沒有那麼某間那麼高,不過品質上還是相當不錯的,蚵仔也是相當飽滿,當然,蚵仔這個很看天氣,就不一定都像今天一樣那麼飽滿,湯頭本身真的是相當不錯,再加上芹菜珠與油蔥,整個香氣就是滿滿。

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

魚腸

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

這魚腸是每天限量販售的,賣鹹粥的店大多數魚腸只有濕的版本,沒有乾煎的魚腸,雖然我個人是比較喜歡乾煎的版本,不過這裡的魚腸夠新鮮,所以整體吃起來相當不錯,處理上也很得體,吃起來也不會過多的苦味。

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

肉燥油條

▲▼台南阿星鹹粥。(圖/由台南吃貨。愛吃輝提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

老實說,我喜歡這裡油條的油脂香氣,不過美中不足的就是這裡的油條並不是每個都帶有脆口度,有一些可能保存不良,有一些潤掉,這間的品質不在話下,價格上也不算貴,很多網路上的負評會說這裡加湯要錢很不友善,不過看完他們實打實的熬湯之後,我個人就不覺得他們有甚麼錯,而且是相當合理。

扎實的熬湯本來就是成本,不過想吃魚腸的朋友,還是要早一點來吃會比較好,下次我可能會選擇點肉燥飯加湯,可能會更適合,吃得出它本身的用心,價格也不算貴。

台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
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