米其林必比登推介141家出爐 台南阿明豬心、高雄牛老大涮牛肉入選

▲台南阿明豬心冬粉。(圖/規小孫提供)

▲台灣米其林指南8/30公布星級名單,今先公布必比登推介名單,台南阿明豬心冬粉入選。(圖/規小孫提供)。

記者黃士原/台北報導

《台北、台中、台南&高雄米其林指南2022》將於8月30日舉行發布會。在此之前,米其林今(23)日率先公布必比登推介名單,今年首度納入台南與高雄雙城評鑑,名單中台北有57個店家、台中有37個店家、台南有27個店家、高雄則有20個店家,總入選「物有所值」美食—必比登推介的店家數(包含餐廳以及夜市小吃店家)來到了141家。

《台北、台中、台南&高雄米其林指南2022》完整名單將於8月30日公布,今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴,星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於官方臉書以及《亞洲米其林指南》YouTube 直播。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食,在台北、台中、台南與高雄,這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。名單中,許多是台灣菜與在地特色小吃,呈現在地飲食文化的豐沛能量;但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選;更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類。

▲川畝園牛肉捲餅和豆沙鍋餅的餅皮煎至金黃酥脆,深受歡迎。(圖/取自米其林指南官網)

台北共有6個店家新入選必比登推介。經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後,再次入選。

川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等,都是熱門菜色;小小樹食(大安路)融合美式烹調手法與亞洲風味,呈現美味蔬食;經營超過70年的臺灣菜老店元味料理,熱炒類的菜色,廣受歡迎;雞肉料理聞名的雞家莊(長春路),則由入選餐廳晉升為必比登推介。

▲小初店提供一系列經典台灣小吃。(圖/取自米其林指南官網)

此外,鄰近台中東協廣場的越南你好擅長北越美食;小初店提供經典台灣小吃,賣相樸實,味道充滿驚喜。經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊,則是在搬遷至新的店面後,再次入選。

▲大勇街無名鹹粥。(圖/台南好Food遊)

首度納入評選的台南共有27個店家獲得必比登推介肯定,是擁有最多新入選必比登推介的城市。其中19家以小吃入選:不僅許多是屹立數十載的老店,各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等,都成為本次必比登推介名單中的亮點。

▲阿美飯店砂鍋鴨。(圖/米其林指南提供)

台南有5個店家以臺灣菜入選必比登推介名單,其中3家專精於宴席與辦桌料理:一甲子老店阿美飯店專注提供經典宴席料理以及百年老菜;東香台菜海味料理由擔任總舖師 30 年的大廚掌舵,以許多在地食材烹調經典辦桌台菜及創新美食;筑馨居位於老宅內,以無菜單套餐,呈現臺灣辦桌文化。而博仁堂原是百年中藥行,現提供特色藥膳湯盅;府城食府(安平)從裝潢到餐點都融入在地風情,最能感受臺南特色。

台南另外有兩個店家以粥品入選:阿星鹹粥販賣臺南風格的虱目魚鹹粥,客人可以自選虱目魚部位;大勇街無名鹹粥在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺南風格鹹粥,總吸引排隊人潮。此外,小公園擔仔麵創立超過70年,滋味樸實,擄獲人心。

▲牛老大涮牛肉(自強二路)首次入選必比登。(圖/小虎)

同樣首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家。其中,9個店家專注臺灣菜:牛老大涮牛肉(自強二路)以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋;同樣每日由臺南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館;柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。

1955 年就創立的老店舊市羊肉(岡山)提供現宰羊肉料理;雞伯以台南的放山母雞製作各式雞肉料理;橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理,及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。

老新台菜(九如二路)以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜;仙香飲食店以在地名產芋頭與筍子入菜,滋味不凡;雲來坊開業20年,新鮮食材烹調出各式家常菜,用餐氣氛輕鬆自在。

▲弘記肉燥飯舖入選必比登。(圖/小虎)

▲鹽埕人氣名店鴨肉珍。(圖/記者黃士原攝)

高雄其他另有 6 個店家以小吃入選。包括北港蔡三代筒仔米糕(鹽埕)、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)、鴨肉珍、弘記肉燥飯舖。除此之外,在鹽埕屹立 80 年的老店鄭家切仔麵、以現做牛肉麵疙瘩知名的龍舫牛肉麵疙瘩、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的帕泰、提供創意細膩川菜的蜀府掌櫃、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楊寶寶蒸餃(楠梓)等,也都入選第一屆高雄必比登推介名單。

《台北、台中、台南 &高雄米其林指南2022》完整名單將於一週後的8月30日公布,今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴,星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於《台北台中米其林指南》官方臉書以及《亞洲米其林指南》YouTube 直播。包括必比登推介的2022完整名單,也將在當天統一更新於網站與App上。8月30日前,網站及 App 將維持呈現《台北台中其林指南 2021》的名單。

▲米其林指南台北新入選必比登推介名單。(圖/取自米其林指南官網)。

▲《台北、台中、台南&高雄米其林指南 2022》台北新入選必比登推介名單。(圖/取自米其林指南官網)

《台北、台中、台南&高雄米其林指南 2022》台北必比登推介完整名單

阿城鵝肉 (中山)
阿國滷味
阿國切仔麵
高麗菜飯 原汁排骨湯
昶鴻麵點
陳董藥燉排骨
雞家莊 (長春路)
川畝園
鍾家原上海生煎包
大橋頭老牌筒仔米糕
點水樓 (松山)
鼎泰豐 (信義路)
都一處 (信義)
方家雞肉飯
阜杭豆漿
好朋友涼麵
海友十全排骨
清真中國牛肉麵食館 (大安)
杭州小籠湯包 (大安)
好公道金雞園 (大安)
雄記蔥抓餅
隱食家
人和園
金賞軒
老山東牛肉家常麵店
梁記滷味
小小樹食 (大安路)
劉芋仔
駱記小炒
賣麵炎仔
茂園
雙月食品 (青島東路)
女娘的店
My 灶
彭家園
榮榮園
豬肝榮仔
番紅花印度美饌
磐石坊
祥和蔬食 (中正)
施家鮮肉湯圓
欣葉小聚 (南港)
松竹園
宋廚菜館
泰姬
巷子龍家常菜
北平陶然亭
天下三絕
醉楓園小館
無名推車燒餅
小王煮瓜
吾旺再季
一甲子餐飲
永康牛肉麵
御品元冰火湯圓
源芳刈包
元味料理

▲米其林指南台中新入選必比登推介名單。(圖/取自米其林指南官網)。

▲《台北、台中、台南&高雄米其林指南 2022》台中新入選必比登推介名單。(圖/取自米其林指南官網)

《台北、台中、台南&高雄米其林指南 2022》台中必比登推介完整名單

新月梧桐
阿坤麵
竹之鄉
陳明統爌肉飯
淇里思 (西區)
范記金之園 (中區)
東山棧
鳳記鵝肉老店
鮮魚鱻
富鼎旺(中區)
富狀元豬腳
富貴亭
咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
越南你好
曙光居
可口牛肉麵
好菜
陸園
羅家古早味
菇神 (新社)
京華煙雲
醉月樓
好先生
木公麥面
牛稼莊
上海未名麵點
東方龍
彭城堂
沁園春
三喜食堂
滬舍餘味
馨苑 (西區)
台客燒肉粥
台中肉員
饕之鄉
溫叨
小初店

▲米其林指南台南新入選必比登推介名單。(圖/取自米其林指南官網)。

▲《台北、台中、台南&高雄米其林指南 2022》台南必比登推介完整名單(全為新入選)。

《台北、台中、台南&高雄米其林指南 2022》台高雄必比登推介名單(全為新入選)。(圖/取自米其林指南官網)

▲《台北、台中、台南&高雄米其林指南 2022》高雄必比登推介完整名單(全為新入選)。

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